筍子二支按照沙拉涼筍的煮法，煮好放涼後去皮備用。詳細做法請參考：小廚娘上菜－『如何做出好吃的沙拉涼筍』。
筍尖部切四公分長，再一切四，像照片中這個形狀；根部切約一公分厚的圓形，然後再對切成半圓形。
另外準備柴魚片6g。照片中是小包的柴魚片，二包剛好6g。
柴魚片乾鍋炒，用中火炒至酥脆。
剛炒好的柴魚片。
然後用手把柴魚片捏碎成照片中這樣。
煮汁：水一杯半、醬油1.5大匙、味霖1.5大匙，煮滾備用。
煮汁中放入竹筍、3/4的柴魚片，煮滾後轉小火。
然後蓋上落蓋再蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，煮至煮汁收乾即可。
盛盤後撒上剩下的1/4柴魚片即完成美味的＂筍子土佐煮＂了。這樣子的筍子煮法非常好吃，一點點的醬油反而更加帶出筍子的甘甜，再加上柴魚的香氣，非常有日本風味的一個筍子料理，喜歡筍子的你一定要試試看哦～。
P.S.：
＂土佐＂是＂高知＂的舊名，因為高知縣是鰹魚的產地，因此用柴魚(鰹魚)片入菜的料理往往會冠上＂土佐＂之名。
