小廚娘上菜-沙茶羊肉

沙茶羊肉是一道下飯好吃又配酒的夠味料理,通常在快炒店這道菜是必點的,大老爺和他的酒友們都非常喜歡,一直希望小廚娘在家裡也能做出具有海產攤風味的沙茶羊肉。小廚娘求教大師、很認真地揣摩,沒想到一試就成功,大老爺讚不絕口,從此成了餐桌上的常客了。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
主要的材料就是羊肉,小廚娘買的是火鍋羊肉片,一盒100元,份量不少,有二層呢~。另外還需準備半斤空心菜。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
羊肉先用1大匙醬油、1大匙沙拉油、少許太白粉醃半個小時。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
配料有蔥、薑、蒜。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
起油鍋爆香蔥、薑、蒜。小廚娘會放一半沙茶醬裡的油、一半葡萄籽油。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
蔥、薑、蒜爆到香味出來後下羊肉,然後用長筷子快速拌炒。

小廚娘上菜-沙茶羊肉

小廚娘上菜-沙茶羊肉
半肉炒至半熟下一大匙酒,然後把羊肉推到一邊,空出一個位子來炒沙茶醬,沙茶醬小炒一下再跟羊肉拌炒均勻。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
羊肉與沙茶醬拌炒均勻後就可以下空心菜了。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
空心菜變軟了之後下一大匙醬油、2大匙水,試一下味道後調整鹹味,鹹味夠了就可以起鍋了。吃辣的人可以在這個時候加辣椒末拌炒。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
這天因為有小朋友要吃,所以小廚娘沒有加辣,不過加一點辣味道會更好哦~。簡單又美味的沙茶羊肉,不到五分鐘就完成了,再來個湯就可以吃飯囉~,看著家人吃光光很有成就感,你也來試試看吧~。

小廚娘上菜-沙茶羊肉
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我要留言:
  • 萍萍
    2009-08-07 03:11:20
    想請教您一下 我每次買冷凍火鍋羊肉或是牛肉片 要醃醬料時都會一直出血水ㄋ 是不是要完全退冰呢? 謝謝
  • marquee56
    2009-07-16 01:56:57
    cool
  • 匿名
    2009-07-16 01:51:19
    偶然看到這個日誌~~~ 真的只能說~~~當你的家人肯定很幸福 每天都有好料可以吃
  • tblovesally
    2009-06-12 10:17:55
    好開心喔, 學到實用的撇步, 我以前從來沒有特別把沙茶醬先炒香耶! 原來只是一個小步驟, 但是影響很大! 推
    版主回覆 2009-06-15 06:17:27
    沙茶醬要先炒一下才會香,很多醬料都是哦~~ 遇熱後香氣才會出哦~~
  • tess9157
    2009-06-12 07:13:53
    嗯~~很香很好吃 學起來
    版主回覆 2009-06-15 06:16:54
    這個真的好吃~,偶爾做一次家人都很愛呢`~
  • chichenmoto
    2009-06-11 16:01:15
    不錯喔 學起來!!
    版主回覆 2009-06-15 06:16:18
    :),如果有做要跟我分享哦~~
  • b166502d
    2009-06-11 15:05:21
    看起來不很難呢 學起來.. 謝謝!!
    版主回覆 2009-06-15 06:15:46
    一點都不難,只要按照步驟做,都很好吃哦~
  • ruth0313
    2009-06-11 09:43:07
    哇!很棒的一道菜哦,好像闻到香味咯。。
    版主回覆 2009-06-15 06:14:49
    哈~~,我自己看了也覺得好想來一碗飯呢~~
  • BOSS
    2009-06-11 08:31:07
    應該是先炒醬,再炒肉 還有看蔥、薑、蒜的顏色 香味應該是沒爆出來
    版主回覆 2009-06-15 06:14:19
    如果先炒醬那肉就不會香囉~,所以醬下去的時候把肉撥一旁讓醬炒香就可以了~ 另外爆香是聞味道跟顏色沒有關係,一般人習慣大火爆香 所以都是看到變色才覺得爆香了,其實那樣容易有苦味出哦~~
  • yf328512
    2009-06-11 08:05:04
    嗯~很好吃喔~ 推推~
    版主回覆 2009-06-15 06:12:24
    謝謝!
  • janny515tw
    2009-06-11 07:14:02
    這樣吃最對味嚕 不過我家都是炒牛肉低 不管用啥肉肉 應該都粉好吃^^
    版主回覆 2009-06-15 06:12:12
    是呀~~,我有時候也會炒牛肉,都很好吃呢~~
  • tonywchi
    2009-06-11 06:57:39
    歡迎來我的部落格看看,一起關心女性朋友的健康!
    版主回覆 2009-06-15 06:11:51
    謝謝!
  • connie1002
    2009-06-11 06:37:31
    看起來不難耶 而且看起來好好吃哦
    版主回覆 2009-06-15 06:11:36
    一點都不難,試試看哦~
  • tlenbass
    2009-06-11 06:33:01
    我流口水了~~~~~~ 我很好奇一件事 空心菜的梗不是很難熟 所以我每次都是先炒梗再加葉炒
    版主回覆 2009-06-15 06:11:13
    還好耶~,因為我這天買的還蠻嫩的,梗沒有很粗,所以我就一塊炒了~ 如果你是買水耕那種梗很粗的就要先炒梗哦~
  • evonhsu1106
    2009-06-11 02:36:46
    請問用一般的沙茶醬就可以了嗎?
    版主回覆 2009-06-15 06:10:19
    一般沙茶醬就可以囉~,我是用牛頭牌~
  • kane
    2009-06-11 01:47:08
    嗯,好好吃ㄛ,下次請amy再介紹簡單好吃的料理ㄛ,幫助我這個手拙的媽咪
    版主回覆 2009-06-15 06:09:46
    別這麼客氣,希望你的家人也會喜歡~
  • bonnie858988
    2009-06-11 01:26:58
    .第一次頭香.好吃ㄛ!配上一杯啤酒更是讚耶.
    版主回覆 2009-06-15 06:09:19
    是呀~,是個好吃的下酒菜~
  • a09561874187
    2009-06-11 01:26:29
    可是羊肉醃製跟做法也蠻重要 amy擬改天可試用麻油部要用沙拉油 應該會更香一點
    版主回覆 2009-06-15 06:08:56
    因為油的量不少,我擔心如果都用麻油味道會太強烈,會破壞了沙茶的味道
  • tiffanycpc
    2009-06-11 01:26:11

     悄悄話...

    版主回覆 2009-06-15 06:06:16

     悄悄話...

  • tiffanycpc
    2009-06-11 01:24:52
    這個好吃哦, 學起來了.
    版主回覆 2009-06-15 06:03:58
    這個簡單又好吃,而且又下飯,希望你家人也會喜歡:)
  • 凱莉
    2009-06-11 01:21:35
    基本上 只要是加沙茶醬下去炒的菜 很少有不好吃的
    版主回覆 2009-06-15 06:03:28
    真的~~,沙茶真是個討人喜歡的調味料呢~~