沙茶羊肉是一道下飯好吃又配酒的夠味料理,通常在快炒店這道菜是必點的,大老爺和他的酒友們都非常喜歡,一直希望小廚娘在家裡也能做出具有海產攤風味的沙茶羊肉。小廚娘求教大師、很認真地揣摩,沒想到一試就成功,大老爺讚不絕口,從此成了餐桌上的常客了。
主要的材料就是羊肉,小廚娘買的是火鍋羊肉片,一盒100元,份量不少,有二層呢~。另外還需準備半斤空心菜。
羊肉先用1大匙醬油、1大匙沙拉油、少許太白粉醃半個小時。
配料有蔥、薑、蒜。
起油鍋爆香蔥、薑、蒜。小廚娘會放一半沙茶醬裡的油、一半葡萄籽油。
蔥、薑、蒜爆到香味出來後下羊肉,然後用長筷子快速拌炒。
半肉炒至半熟下一大匙酒,然後把羊肉推到一邊,空出一個位子來炒沙茶醬,沙茶醬小炒一下再跟羊肉拌炒均勻。
羊肉與沙茶醬拌炒均勻後就可以下空心菜了。
空心菜變軟了之後下一大匙醬油、2大匙水,試一下味道後調整鹹味,鹹味夠了就可以起鍋了。吃辣的人可以在這個時候加辣椒末拌炒。
這天因為有小朋友要吃,所以小廚娘沒有加辣,不過加一點辣味道會更好哦~。簡單又美味的沙茶羊肉,不到五分鐘就完成了,再來個湯就可以吃飯囉~,看著家人吃光光很有成就感,你也來試試看吧~。
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萍萍2009-08-07 03:11:20想請教您一下 我每次買冷凍火鍋羊肉或是牛肉片 要醃醬料時都會一直出血水ㄋ 是不是要完全退冰呢? 謝謝
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marquee562009-07-16 01:56:57cool
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匿名2009-07-16 01:51:19偶然看到這個日誌~~~ 真的只能說~~~當你的家人肯定很幸福 每天都有好料可以吃
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tblovesally2009-06-12 10:17:55好開心喔, 學到實用的撇步, 我以前從來沒有特別把沙茶醬先炒香耶! 原來只是一個小步驟, 但是影響很大! 推
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tess91572009-06-12 07:13:53嗯~~很香很好吃 學起來
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chichenmoto2009-06-11 16:01:15不錯喔 學起來!!
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b166502d2009-06-11 15:05:21看起來不很難呢 學起來.. 謝謝!!
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ruth03132009-06-11 09:43:07哇!很棒的一道菜哦,好像闻到香味咯。。
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BOSS2009-06-11 08:31:07應該是先炒醬,再炒肉 還有看蔥、薑、蒜的顏色 香味應該是沒爆出來
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yf3285122009-06-11 08:05:04嗯~很好吃喔~ 推推~
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janny515tw2009-06-11 07:14:02這樣吃最對味嚕 不過我家都是炒牛肉低 不管用啥肉肉 應該都粉好吃^^
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tonywchi2009-06-11 06:57:39歡迎來我的部落格看看,一起關心女性朋友的健康!
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connie10022009-06-11 06:37:31看起來不難耶 而且看起來好好吃哦
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tlenbass2009-06-11 06:33:01我流口水了~~~~~~ 我很好奇一件事 空心菜的梗不是很難熟 所以我每次都是先炒梗再加葉炒
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evonhsu11062009-06-11 02:36:46請問用一般的沙茶醬就可以了嗎?
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kane2009-06-11 01:47:08嗯,好好吃ㄛ,下次請amy再介紹簡單好吃的料理ㄛ,幫助我這個手拙的媽咪
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bonnie8589882009-06-11 01:26:58.第一次頭香.好吃ㄛ!配上一杯啤酒更是讚耶.
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a095618741872009-06-11 01:26:29可是羊肉醃製跟做法也蠻重要 amy擬改天可試用麻油部要用沙拉油 應該會更香一點
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tiffanycpc2009-06-11 01:26:11
悄悄話...
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tiffanycpc2009-06-11 01:24:52這個好吃哦, 學起來了.
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凱莉2009-06-11 01:21:35基本上 只要是加沙茶醬下去炒的菜 很少有不好吃的