小廚娘上菜－『南瓜甘露煮』

從上星期六到昨天每晚都開伙，累的時候就做個簡單的牛排蓋飯或牛丼什麼的，時間許可的話就做些功夫菜，從日本料理到中菜都做，只要大老爺喜歡的，小廚娘都盡可能做出來，讓他一回家就有熱騰騰的飯菜可以吃。人家說最幸福的美味並不是餐館裡的魚翅鮑魚，而是回家時飄著滿屋的飯菜香。
冬天到了，南瓜正值時節，挑選季節性的食材很重要，雖然現在農產技術進步了，很多食材一年四季都吃的到，但＂當季＂的觀念還是值得提倡的，很多蔬果就是要在它盛產時才最顯美味，像南瓜就是這樣。南瓜的做法有很多種，小廚娘都喜歡，最近更是愛上這道簡單又美味的＂南瓜甘露煮＂。


＂南瓜甘露煮＂唯一的食材就是南瓜。用日本栗南瓜來煮會更好吃，但因為小廚娘這天是臨時想做這道菜，只好先到有機店買顆南瓜。


南瓜洗淨去籽，切成3~4公分大小，表皮像這樣切幾個圓圈圈，目的是要讓南瓜容易煮熟和入味；另外有菱有角的邊都要修一下，讓邊角呈圓弧狀這樣整個的熟度和味道才會一致。挑有機南瓜的原因除了好吃以外，因為這道菜需連皮煮，所以要挑有機的才成。


鍋中放入200c.c.的柴魚高湯、味霖1.5大匙、醬油1小匙、鹽少許，再放入南瓜，皮朝下。這裡的南瓜大概是300g。


蓋上落蓋。


蓋上蓋子，留一點縫。大火煮滾後轉中小火，煮至湯汁盡收（大約是10分鐘左右）。


十分鐘後南瓜已經熟透了，但不要急著馬上取出，讓它涼一下再拿出來，這樣南瓜味道會更好，且能保持完整的形狀。


南瓜涼一點後就可以裝盤上桌了。這道＂南瓜甘露煮＂的味道非常好，口感綿密細緻，煮汁的味道都入到了南瓜裡，再加上南瓜本身的香甜，真的非常好吃。

一道＂南瓜甘露煮＂、一條一夜干、幾塊日式柚子醃蘿蔔、再來上一碗道地味噌湯，這天的晚餐既健康又美味，簡簡單單不到20分鐘就完成了，不用上日本料理店，在家也能享受美味的日式定食。