小廚娘上菜－『雞翅大根煮』

一個星期小廚娘最少做三天的晚餐，如果時間許可早餐也會弄點稀飯、饅頭夾蛋、蛋餅給大老爺吃。最近兩個人有了新的共識，希望能增加在家用餐的機會，小廚娘覺得在家隨便弄個飯菜都比外食來的衛生又健康，這陣子接觸很多自然農法的農夫後更加深了這個想法。經濟不景氣的時代裏在家用餐也是最好的省錢方式，因此小廚娘將來會多一點小廚娘上菜，跟大家分享一些簡單實用的料理，希望大家也能慢慢走進廚房，不要只有羨慕隔壁飯菜香的份。


首先準備白蘿蔔，約6公分長，去皮，切成三段每段2cm。


白蘿蔔用洗米水煮，如果沒有洗米水就拿一個泡茶的袋子裝一匙米一起煮，煮10分鐘後取出備用。


雞翅5隻。


在關節處切一刀(吃的時候比較方便去骨)，然後汆燙去血水。


柴魚高湯400c.c.、白蘿蔔一切四、嫩薑薄片7~8片，連同汆燙好的雞翅一起煮。一開始先用大火煮滾，煮滾後轉中小火，同時撈渣，煮到雞翅熟透。


雞翅熟透後再調味，加入2大匙糖、1匙半薄口醬油、1匙半原味醬油。（醬油是日本龜甲萬的薄口和原味醬油）


調味料放好後蓋上落蓋煮到湯汁收。（落蓋是在City Super買的，可以用這種不鏽鋼的，也可以用木頭的那種）


煮至湯汁快收乾時放入斜切的大蔥，再蓋上落蓋煮一下即完成。收汁的時間跟鍋子的材質有很大的關係，小廚娘這天用的是均岱的不鏽鋼鍋，因為鍋子厚聚熱快，所以烹調的時間比較短，但收汁時需開大火加速收汁；如果用的是單層鋼鍋或是其它材質聚熱沒那麼好的鍋子，可能水要多加100~200c.c.，不然還沒熟就乾鍋了。所有的食譜都只是參考，實際烹調時要依食材的多寡，鍋子或爐火的不同而自行調整。


很快地美味的＂雞翅大根煮＂就完成了。這個＂雞翅大根煮＂甜甜鹹鹹的非常好吃，是下飯又下酒的一道佳餚。這道料理很簡單，而且味道非常好，是大人小孩都會喜歡的一道料理，有了這一道料理，再煮個簡單的蛤蜊湯，燙個青菜，20分鐘輕輕鬆鬆就可以有一個美味的晚餐囉～，有機會不妨試試看這個＂雞翅大根煮＂。