新的店面感覺上比之前的好太多了，至少有個餐廳的樣子，走的是平價風，再加上人手只有二個，因此這裡一切自助，餐具自己拿，目前也還沒供應茶水，老闆說過一陣子會有熱的麥茶，但也是自助式的。為了節省成本達到實惠的價格，因此沒有多餘的錢再請一個人，amy覺得其實這裡也沒收一成的服務費，一切自助很ok的。
原本anthony要去附近的便利商店買茶給amy喝，amy習慣吃日本料理一定要有日本茶，但老闆聽到後說要泡茶請我們喝。本來要做成茶泡飯的玄米茶這天配壽司也很不錯。
這天我們要求鮭魚和白旗魚各半的綜合握壽司。鮭魚握壽司很好吃，魚很新鮮，大小適中，醋飯也維持一貫的好水準，整體來說比第一次好很多。來自台東的白旗魚現在正是盛產期，之前在MASA吃到時留下美好的印象，這天聽說有白旗魚特地點來嚐嚐。白旗魚口感比一般旗魚來的細緻且油脂多一點，以平價魚來說很不錯。
『都壽司』因為是平價壽司店，醋飯通常會給的多一點。老闆說剛開店時醋飯只有現在的一半，但客人常反應吃不飽，於是就越做越大，到現在想捏小一點都會不習慣了呢～。amy每次來都會要求飯要少一點，因為醋飯跟生魚片還是要有一定的比例才好吃，雖然這天飯還是多了些，但這正是平價壽司的特色，也是這裡大多數客人的要求，希望米飯少一點的我們，也只好每次都要特別提醒老闆囉。
這天的海膽也是在120元的價格下有著優異的表現。
鮭魚親子丼。這個真的很好吃，比散壽司好吃多了，原因是個人偏愛鮭魚這種油脂豐富的魚生，比起散壽司裡一堆我不愛的魚，吃這個＂鮭魚親子丼＂感覺好太多了，再加上＂鮭魚卵＂是這兒的強項，味道跟彈性都很好，是整體感很棒的一道料理。
比目魚鰭邊肉。油脂豐富的鰭邊肉用微炙表現是最美味的方式了，但這天仍然有點炙過了頭，雖然這樣吃起來更有＂烤＂的香氣，但油脂卻被逼太多出來而浪費了，如果能稍微減個1~2分會更好。
這種穴子魚是蒸熟後真空包裝進口的，很多日本料理店都用這種，但也有好壞之分。『都壽司』的穴子魚香氣有、品質也不錯，只是魚身略嫌單薄，較無穴子魚那特有的綿密口感，不過一份二個100元的穴子魚有這樣的表現已經很不錯了。
初訪時留下好印象的＂柚子味噌牛肉＂。這次熟度就控制的很好了，五分熟的熟度口感很好，有了應有的水準，讓人有物超所值的感覺。
『都壽司』的天婦羅麵衣加了玉米粉，比一般單純麵粉的麵衣來的金黃酥脆，蝦子和蔬菜的品質很不錯，吃起來也不覺得油膩，以一份90元的綜合天婦羅而言確實很實惠。
『都壽司』的天婦羅沾醬原本是沒有附蘿蔔泥的，蘿蔔泥是amy另外要求的，但因為老闆說他沒有磨蘿蔔泥的器具，因此磨的略粗了點，還好醬汁本身的味道對，不過如果蘿蔔泥能主動附上且夠細，那就更好了。
被隔壁的香氣吸引而加點的＂孜然雞肉串＂，一上桌就聞到濃濃的孜然味，味道是還不錯，只可惜這天熟度沒控制好，最後那一塊比較大塊的雞肉只有九分熟。
鮮魚味噌湯／$35。這是人氣商品之一，初訪時還因為賣完了而沒喝到。味噌湯裡頭滿滿的魚肉，份量不小，是一般日本料理店的二倍多，味道很好，難怪是人氣商品。
久違的紅豆麻糬湯。以前小林師傅在桃山時，amy最愛他冬天的這碗紅豆麻糬湯，每次吃都覺得好幸福。跟著小林師傅多年，從『都鮨』出來的師傅這天重現了這道精典甜點，這個不是天天有，要師傅有空做才有，這麼一大碗才35元。雖然因為麻糬換了品牌所以沒有以前來的好吃，但紅豆湯本身還是很棒，事隔多年能再喝到這樣的美味著實令人感動。
這天兩個人總共花了860元，再一次帶著滿足離開了『都壽司』。有些人或許會問，“它真有那麼好嗎？”amy要坦白說它還是有許多可以改進的空間，但可以看的出來應會越來越好。以現在的『都壽司』來說它是一家物超所值的店，以它呈現出的品質來去對照所賣的價格確實很便宜實惠，或許食材沒那麼講究，但料理的味道多屬道地的日本味，而非一般的“台式日本料理”；也證明了＂名師出高徒＂，小林師傅所教出來的人有一定的水準，也有著某種程度上的堅持。
『都壽司』是一家很平價很家庭化的日本料理店，它就是那種在你家附近，當你想吃日本料理又不想花太多錢時的好選擇，精緻談不上，但絕對物超所值。至於他值不值得專程從外地跑來吃？這個真的因人而異，有些人專程來一趟卻發現沒有預期中的精彩，因為專程跑一趟的人往往會把路途和預期值加上去，最後就覺得好像沒有想像中來的好而給予了不好的評價，amy要說這對『都壽司』不公平，因為以它的價格能夠有這樣的品質展現已經是很不錯的了。amy覺得目前它算是適合在地人的一家日本料理店，大大推薦給住在桃園中壢的朋友。
都壽司
桃園縣內壢市成章四街109號
0911817265
