大稻程小吃巡禮之3：榕樹下阿錦海鮮店

＂大稻程小吃巡禮＂差點就難產了，忘了檔案中還有尚未整理的照片，趁著記憶猶存時還是趕緊把食記出清，免得留來留去留成愁。話說在吃了亂七八糟小吃後，味蕾因為少了美食的激盪而缺乏滿足感，帶著半飽的胃和沒飽的味蕾，繼續尋找美食。
慈聖宮前除了各式各樣的小吃外，還有幾家看起來蠻有特色的快炒海產店，每家攤位上都貼著報章雜誌的報導，介紹自家特色佳餚，最後兩個人挑了家看起來人氣不錯的店，參考了貼在攤子上的報導，點了幾道招牌菜。


位於街尾最後一家的『阿錦海產』，旁邊一排的露天座位坐了八成滿的客人，忙的不可開交的老闆們，不論是快炒還是冷盤手都沒停過。這裡沒有menu，雖有幾道固定招牌菜，但大部分的海鮮料理都以當天現有食材來決定，客人看冰櫃點菜，很有古早味的一種方式。
這天幾桌用餐的客人每個都很high，桌上或多或少都有啤酒瓶，感覺上這種小吃店是三五好友把酒言歡的好所在。


跟著雜誌上的介紹點了＂桂花魚翅＂、＂炒蛤蜊＂和＂豆豉海吳郭魚＂。


以前在家常吃這種豆鼓煮魚，一次煮一大鍋，兩家10幾個人一起吃飯，每個人拿個小盤子，細細地品嚐用豆鼓烹煮出來的好滋味兒。豆豉的鹹香入味魚中，每一口吃起來都有著豆鼓的香和魚肉的鮮，好吃又下飯。可惜這天在『阿錦海產』吃到的魚土味較重，豆豉香氣不足，味道也太淡，沒有應有的鹹鮮美味。


炸過的蛋絲、竹筍、肉絲和少許的散翅做成的＂桂花魚翅＂。吃起來有著炸蛋絲的香以及竹筍絲的脆，大概以這二種口感為主，味道則是醬油的鹹加上少許醋的酸味，整體說來還可以，只是有點油，白嘴吃的話沒幾口就覺得膩了。


這個叫＂赤舌＂的蛤蜊，口感比一般蛤蜊Q一點，味道也不太一樣，蛤蜊本身還不錯，只是炒壞了，老闆水加太多把整個鮮味都沖掉了，鹹味也稀釋了，很可惜。

這種海產店其實並不便宜，三道菜加起來也要個5、600元，像那盤＂桂花魚翅＂就要350元。amy覺得這裡的海鮮品質尚可，只是料理的手法欠佳，沒把食材的鮮美味表現出來，感覺上只是把食物加熱後調了味道就上桌，感覺不到那份對料理的尊重和用心，這樣的料理當然味道也不會好到哪裡去，吃飽可以但要吃巧就差一大截了。

amy覺得有些店家把自己的小吃當成頂級料理般對待，專注於每一個細節，堅持著每一個步驟，因此煮出來的也會是＂頂級的小吃＂，這跟價格無關，重要是老闆有沒有那份認真求好的心，所以人家常說要＂用心＂才能做出好料理。