台南『阿明豬心』

『阿明豬心』也是台南很有名的小吃之一，這家小吃也是在飯店附近，走路就會到的那種。之前都沒有來吃是因為amy不吃內臟，這天逛回飯店時看到很多人在吃，於是破例嚐嚐看。

晚上八點多用餐的人幾乎是全滿，而且還很多人在排隊等著內用跟外帶。對amy這個不吃內臟的人而言，很難想像以”豬心”為賣點的小吃，生意會好成這樣。

老闆”阿明”人非常有趣，而且記性超好，那麼多人點菜，唸一次他就全記得住，這一點讓人很佩服。

點了一份乾的”豬心”，這裡的”豬心”現點現切，老闆自己研究出獨門製作方式，把豬心放入鐵杯中，淋上大骨跟豬腳等熬製的高湯，隔水燙個七分熟，再用薑絲去除腥味。”豬心”的熟度跟嫩度真的很剛好，而且吃的出來是非常新鮮的食材，連amy這個平常不敢吃的人都忍不住多吃了幾塊。

這個是雜誌上推薦的”骨髓冬粉”，吃起來軟軟綿綿的骨髓加上高湯跟當歸提味後真的很特別，第一次吃那麼多”骨髓”真的很奇特的感覺，滿好吃的，但不宜多吃會膩

。

基本上amy覺得『阿明豬心』的東西有著台南小吃一貫的特色”新鮮”，食材好又新鮮再加上老闆用心的調製，基本上味道一定都是好吃的，這也是台南小吃有名好吃的最大特色。只不過amy會覺得『阿明豬心』這的味精放的多了一點，因此湯頭雖然喝起來鮮甜，但回飯店後整個人會不太舒服，因此建議來這吃”乾”的東西會好一點。

『阿明豬心』
台南市保安街72號
06-223-3741

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我要留言：

匿名

2010-09-29 20:51:45

來到阿明如果不敢吃內臟類的話我會另外推薦妳試試看鴨腳翅或者燉排骨這2樣
yo m'm

2008-09-16 23:15:04

that couldn't be black truffle on top of the bone marrow soup? ha!
Summery

2008-01-16 20:45:33

我也是不敢吃內臟的人..因為每次看到很多人來吃,所以就叫了幾種來吃.. 反正不敢吃或吃不下就叫男友吃:P 結果這裡的豬肝跟腰子吃起來都沒有內臟的臭味(一種腥味),後來每次經過時都一堆人...每次都要等很久... 老闆動作有點慢(可是看他都很忙)=>反正就是上菜上的很慢,客人都吃很快.
phoebe17

2007-12-09 15:04:45

啊好特別唷!! 小熊一直以為骨隨是液體類的原來是這個樣子的啊!! 小熊
DayDay

2007-12-09 14:32:28

啊我記得可以跟老板說味精不要加 (或是加一點點就好) 印象中是可以有這樣子的要求的0.0 (我比較愛同一條街上的黑白切好便宜的>///<)
台湾旅游推荐志

2007-12-09 13:59:24

阿明说：到台湾玩一定要去試試台南小吃阿明豬心
hearthuang

2007-12-09 07:23:43

我也是那種不吃內臟的人耶所以很佩服艾小咪嘗鮮的勇氣喔哈特

台南『阿明豬心』

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