。今天要跟大家分享之前買的圓鱈的料理方式，也許會有人問鮭魚可不可用這種煮法，小廚娘沒試過不知道，但應該是可以，只是沒有圓鱈來的好吃罷了。這個紅燒魚小廚娘家很常做，因為非常簡單，大家參考一下。
首先材料當然是”圓鱈”，有人會問一般鱈魚可以嗎？答案是：可以，但你技術要很好，不然一煮就很容易散掉，所以建議還是買圓鱈。圓鱈一樣要用鹽先醃10分鐘，然後用紙巾把表面水擦乾。
再來最重要就這二瓶醬汁了，一定要這家”香菇王”出的陳年味霖跟香菇醬油露，別的牌子絕對不行。雖然這二瓶不便宜，味霖好像是$600多，香菇醬油露是$290左右，但用量很省，而且味道真的很棒，值得投資的醬料。這個味霖跟一般味霖不同，一般味霖煮日式紅燒魚都要放糖跟清酒，但因為這個味霖是陳年的，所以不用再放其他東西，而且很香，煮出來的魚真的特別好吃。這二瓶醬料小廚娘是在SOGO忠孝館買的，BR4好像也有賣，有興趣的人可以去問一下。
最後還要準備些許的蔥跟薑末。
拿一個平底鍋，鍋熱後下點油，把圓鱈放下去煎（中小火），煎到像照片中這樣二面焦黃。
魚煎好後放入味霖1大匙、香菇醬油露2大匙，水200c.c.。大火先煮滾再改小火慢慢煮。
煮的時候儘量用鍋鏟把旁邊的醬汁往魚上淋，不要翻面，因為很容易散掉哦～。
湯汁收的差不多時就放下蔥花跟薑末，再煮一下然後撒點胡椒粉就可以盛盤了。把鱈魚拿出來時要小心最好用二隻鍋鏟，不然很容易就會面目全非，所以要試個幾次。
美味的紅燒魚就大功告成囉～。圓鱈肉質較Q用來煮這道菜很適合，而且這個醬汁的味道很下飯但又不會死鹹，是大小小孩都喜歡的一道料理。
作菜真的一點都不難，難的是”是否願意踏進廚房用心作菜”。一個魚一個蛋或豆腐再加一道青菜，很簡單就是一餐，絕對比一個便當好吃很多的。
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