手作西洋漬物

今天要跟大家介紹一本新書－『手作西洋漬物』，如果大家有去書局可以注意一下，書腰有amy的blog名字，有寫是amy推薦的書哦。當初這本書在出版之前有跟amy連繫，希望能幫他們推薦，amy看了一些書的內容，覺得很不錯，於是就答應了。這幾天在家做了一個其中的果醬，覺得很不錯，於是想跟大家分享這本書跟amy做出來的果醬。


這本書如同它的書名，就是在寫西洋漬物的作法，內容大致上是果醬、抹醬跟一些搭配食物的漬物，就是西方國家一些家裡很平常的漬物，隨著不同食物搭配食用。書裡從器具，果類到作法都很詳細，圖片也很漂亮，看了會讓人忍不住想親手一試呢。其中果醬類最吸引amy，因為每瓶看起來都好漂亮又好好吃的感覺，總覺得拿那樣的果醬來抹在麵包上一定美味加分，於是amy就決定試做一個看看。


看來看去amy決定從初級開始，找個好入手又看起來很棒的先下手，而『草莓醬』就是amy的首選了。買了2盒新鮮的進口草莓amy開始了生平第一罐”手製草莓醬”。材料很簡單主角就是草莓，上面的草莓550g。


方糖500g。糖在果醬裡也是不可輕忽的主角，因為不同的糖除了煮出來味道不同，所呈現在味道也不同，而方糖做出來的果醬比較適合草莓，因為會讓色澤最美。不同的水果會適合不同的糖，這點書中有寫到。


檸檬汁25g。再來就是這個不可或缺的配角”檸檬汁”，因為檸檬汁的果酸才能讓草莓醬凝結，而呈現出那種膠狀的感覺。


作法：首先將草莓去蒂，草莓去蒂後就只剩500g，跟糖的量是一樣多的。草莓去蒂後對剖放入非金屬的碗裡，用馬鈴署搗碎器把草莓壓碎。


壓碎後的草莓會變這樣，因為amy是第一次做，所以一不小心壓的比較碎一點，如果你喜歡有草莓果實的口感，就可以不用壓那麼碎。


草莓醬碎跟跟檸檬汁一起放作鍋裡用小火煮，煮5～10分鐘，輕攪拌直到草莓變軟。


草莓變軟後就可以把糖放進去，糖可以先放在烤箱熱一下，這樣可以縮短它溶化的時間。加入糖之後小火輕輕攪拌至糖完全溶化。


糖溶化後就開大一點的火讓醬煮滾，就像上圖這樣讓它滾個15分鐘，其間可以攪拌個1,2次以免底部會焦。等到果醬開始凝結就可以把鍋子離開爐火測測看好了沒。至於如何知道它開始凝結可以用溫度測試（100度時），或用冷盤測試，也就是說拿一個盤子，放一點果醬在上面，然後馬上拿去冰箱冰，冰一下拿出來如果上面有一層膜薄用手推還會起皺，這樣就表示已經ok了。然後把浮在上面的泡泡用湯匙撈掉就大功告成了。


撈好泡泡的草莓醬就像圖片中的這樣，顏色很美，而且味道很香哦～。


果醬做好後讓它冷卻，然後就可以拿玻璃罐準備裝瓶了。要注意玻璃瓶一定要先消毒好然後烘乾才可以，不然果醬會很快就壞了。裝瓶的時候要注意，不要裝太滿要留一點點空間。


蓋上蓋子自製的手工『草莓醬』就完成囉～。amy第一次做出這樣漂亮的果醬呢～，感覺很棒。


拿片麵包抹上自製的『草莓醬』，完全不加任何添加物或色素的純手工果醬就是不同，吃起來很香甜，尤其是自己親手做的，感覺上這是吃過最好吃的『草莓醬』呢～。

『手作西洋漬物』這本書裡介紹很多果醬的作法，都不難且看起來都很棒。有興趣的人不妨買本回去看看，試試親手做西洋漬物的感覺，很不一樣哦～。