小廚娘上菜-『美味蛋餅』

最近大老爺(小廚娘V.S.大老爺)愛上在家吃早餐,但也只限於假日,因為平日大家都要上班小廚娘實在無法早起做早餐,總是心有餘而力不足,因此只好在假日表現一下。大老爺愛吃的早餐其實還滿簡單的,大概就饅頭夾蛋、早餐肉跟荷包蛋配饅頭以及今天要分享的”蛋餅”。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
最重要的材料就是蛋跟餅皮,這天小廚娘要做3個蛋餅所以用了4顆蛋。小廚娘家裡的蛋比一般蛋大了1/3,所以如果你家裡是一般蛋,可能就要用到5顆。”蛋餅”故名思義,就是蛋要多才好吃。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
除了蛋很重要之外,這個餅皮比蛋更重要,因為蛋都差不多,但餅皮好壞可就差多了。小廚娘試過多種餅皮後來發現台北天母的”士東市場”裡的餅皮最好吃。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
把蛋打均後加點蔥花。這天小廚娘的蛋打的不太好,蛋起泡了,蛋最好不要打到起泡,這樣會破壞了蛋的黏性,所以打蛋時要輕一點比較好。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
蛋打好後就可以開始做蛋餅了。鍋熱油熱後先前蛋,小廚娘因為喜歡吃蛋多一點的蛋餅,所以蛋都會煎的厚一點。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
第二個步驟很重要,蛋一打下去要趁蛋還沒凝固前就要放餅皮了,因為這樣餅皮才會跟蛋牢牢的結合在一起,才不會煎出來變成蛋是蛋餅是餅。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
確定餅皮跟蛋完美的結合後,要注意看蛋是否都熟了,一定要等蛋熟了才能翻面,不然一翻就會破掉。翻面的時候要小心且要快速這樣才能很漂亮的把蛋餅翻好。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
待餅皮煎到像照片上那樣有煎黃色出現就可以開始捲了,用夾子或長筷子慢慢捲,一手拿木鏟一手拿夾子把蛋餅捲好。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
這樣就完成了。這個蛋餅皮好吃在於它Q度夠,而且厚度也比一般蛋餅厚一點,所以口感較佳,另外自己做能依照自己喜好蛋的多寡來放,因此吃起來比外面買的好吃很多,而且衛生又健康,大人小孩都愛呢~。

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
切成一小圈後可以看到蛋的厚度都比餅皮還厚了,小廚娘覺得這樣吃起來才過癮

小廚娘上菜-『美味蛋餅』
最後沾醬也很重要哦~。小廚娘的沾醬是用台南滋養油加金蘭醬油膏以1:1的比例再加上蒜末調出來的,這樣的醬跟蛋餅最搭。

假日的早上,自己親手做個早餐,其實沒花多少時間,但跟心愛的人在家悠閒的享受一頓美好的早餐是很愉快的事。
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我要留言:
  • king
    2013.06.09 21:45:25
    B1
    謝謝你的分享資訊 看起來這各家庭版的蛋餅真的很美味 借我分享在FB^^
  • fyvrzuuzkiuj
    2010.06.17 08:51:19
    B2
    hi
  • angela823ww
    2010.06.15 03:11:42
    B3
    哇嗚!簡單的東西也是最美味的!^^
  • PP0921
    2008.03.09 03:26:35
    B4
    黃金色的蛋餅 我看了忍不住 流口水 想自己動手來一份蛋餅了!
  • lavender0227
    2007.09.26 08:52:05
    B5
    真的好好吃耶! 我都流口水了!
  • chiencl
    2007.06.28 12:39:11
    B6
    我也好喜歡蛋餅 配上一杯冰奶茶 簡直是人間美食 吃完再睡回籠覺 天堂大概就是醬吧
  • DT
    2007.06.19 12:57:17
    B7
    看起來真是美味可口呢~
  • CL
    2007.06.16 02:48:06
    B8
    好想吃哦...
  • 小公主
    2007.06.14 13:32:21
    B9
    我看了你的作菜教學 實在是汗顏 我根本每次寫食譜都偷懶 跟沒寫一樣嘛
  • amy0313
    2007.06.14 07:40:57
    B10
    to 潔西, 你動作好快哦~~,他家的細麵條也很好吃哦~,夏天涼拌很適合呢~~
  • 潔西
    2007.06.14 07:27:18
    B11
    我今天去買了 1包40元 好像叫明豐麵食吧?
  • wennylee
    2007.06.14 02:49:37
    B12
    那個蛋顏色黃澄澄的好漂亮呢,還有那個捲起來的樣子也好吃哩! 假日吃蛋餅當早餐很棒嚕^^
  • amy0313
    2007.06.14 02:27:17
    B13
    to wyc0324, 飲料的話不太一定耶~,但會比較喜歡配豆漿 to all, 那個蛋餅在市東士場的哪一攤我沒記下來耶,形容一下,希望大家看得懂 從士東路的入口進去後右轉直走到底,再左轉,沒幾家就可以看到這一家賣麵食的,旁邊是一家賣水餃的
  • chi
    2007.06.14 00:56:39
    B14
    為什麼妳連煎個普通的蛋餅看起都那麼美味啊?! 妳們家的大老爺真是有口福^_______^
  • sophia
    2007.06.14 00:36:29
    B15
    請問是士東市場那一家 ? 我也要去買. (市場離我不遠啦) 看起來好好吃呢 !
  • bajenny
    2007.06.13 23:22:12
    B16
    決定今天早餐去買個雙蛋蛋餅了, 一整個餓啊!
  • yao
    2007.06.13 15:46:28
    B17
    看起來好好吃喔 我也覺得蛋餅皮要後一點好吃 請問是在是東市場那一家店買的 3Q
  • kaysblog
    2007.06.13 15:28:04
    B18
    蛋餅是兩儀老兄的最愛耶 好在他沒看到這蛋餅圖 否則肯定吵著要吃 我可是沒本事做給他吃呢 ^^a 哈哈 凱伊
  • linenchant
    2007.06.13 14:58:22
    B19
    AMY對吃的東西真的都好講就說~ 蛋看起來就像是有機蛋耶~~黃黃的看起來就很健康~~ 還有我一直不知道蛋原來不要打到起泡喔~ 我每次都很自豪的打蛋打到都是泡泡才甘心哩!!阿呆的哩!!>< 看到比餅皮還厚的蛋餅~~忍不住也想在家裡試試哩!! 立刻學起來啦!!@@ by Irene
  • flysunny88
    2007.06.13 12:34:24
    B20
    我之前也做過!也可以加一些起司。 吃得時候因為起司有鹹,就不必再沾醬!! 試試看喔!
  • julialinlin
    2007.06.13 11:45:06
    B21
    真的還沒吃過這樣後的蛋餅ㄟ~ 有機會一定要試試看~
  • kirstietsai
    2007.06.13 10:56:27
    B22

     悄悄話...

  • hearthuang
    2007.06.13 10:55:01
    B23
    大老爺真是幸福 今天晚上阿倫趕上課 我就下了冷凍水餃跟康寶濃湯給他 還好他不挑 呵呵 哈特
  • 潔希
    2007.06.13 07:04:50
    B24
    請問蛋餅皮是在士東市場裡的哪一家買的ㄚ? 這樣子看起來好好吃喔......:P
  • 蛋治
    2007.06.13 06:55:08
    B25
    真吸引~ 蛋是以前提過的有機蛋吧?
  • 小馬達
    2007.06.13 06:43:55
    B26
    這蛋餅看起來真過癮啊..... 下次也來做做看 我也喜歡吃很多蛋ㄟ 只是現在要擔心健康不敢吃太多蛋了
  • c922513
    2007.06.13 06:18:08
    B27
    哇..... 那個蛋餅的橫切面..... 看起來真的好好吃喔.... 有機會我也要來做做看!!....
  • viviyu
    2007.06.13 05:52:07
    B28
    amy的蛋煎的好厚哦,這樣應該特別好吃吧,下次也來試一下加厚的感覺…
  • wyc0324
    2007.06.13 05:46:26
    B29
    這自製蛋餅早餐(看起來很美味) amy都搭配什麼飲品?
  • ej5832
    2007.06.13 05:27:49
    B30
    看起來真好吃呢^^