小廚娘上菜－『鮮美雞湯』

前些日子小廚娘有跟大家分享用kuhn Rikon來滴元氣雞精，但那個快鍋畢竟還是太貴，不見得大家都能買下手，因此小廚娘今天再跟大家分享一道雞湯，這個也很簡單，而且這個就不需要快鍋了。


主角：台東鹿野土雞一隻。現在到處都可以買的到這個鹿野的雞了，但每家售家都不同，大家要多比較，小廚娘一開始是在微風買$300，後來到BR4，發現同一個size，BR4才賣$220，而且有大一點的才$250，接著又在家樂福發現同一size才賣$175，所以大家還是去家樂福買最划算。


配角：金華火腿跟北海道干貝。這2個食材都是跟台北南門市場的”萬有全”訂的，品質還不錯，而且可以宅配很方便。買的時候要記得跟老闆說要燉湯用，所以要買帶骨的金華火腿。


今天的器具是這個陶鍋，一定要用這種陶鍋來燉哦。


首先把干貝放到一個碗公裡，前一天晚上泡水擺冰箱，如果來不及泡就放入2湯匙酒5湯匙水，然後放到大同電鍋去蒸40分鐘。這是為了先讓干貝發泡。


發泡好的干貝會變成這樣，連湯汁一併倒入陶鍋裡。


雞跟金華火腿都要洗乾淨，因為這隻雞很小，所以小廚娘的金華火腿只切了1/3。剩下的金華火腿記得要擺冷凍。金華火腿要先用刷子把皮刷乾淨，可以用水煮一下再放進去燉。


把金華火腿跟雞一起放入陶鍋裡，水加滿到超過雞，然後蓋上蓋子，中大火煮開之後轉最小火，燉6個小時就可以了。其間要隨時注意把浮渣撈掉。


6個小時後雞湯就完成了。因為燉了6個小時，雖然是用陶鍋，但水還是會變的少一點點，這個無所謂，但記得途中不能再加水。


這是一碗喝了會微笑的雞湯哦，而且會有幸福感覺。這個雞湯非常棒，因為加了金華火腿跟干貝，所以有海的鮮味跟金華火腿的鹹味跟香味，當然雞本身好也是非常重要的。這個雞湯的美味甚至超過了元氣雞精，但元氣雞精是補氣，功用不太一樣，這個鮮美雞湯是補營養。燉這麼一鍋雞湯給全家一個幸福的晚餐是很棒的一件事呢，大家假日有空不妨在家試試看哦～。