小廚娘上菜-『鮮美雞湯』

前些日子小廚娘有跟大家分享用kuhn Rikon來滴元氣雞精,但那個快鍋畢竟還是太貴,不見得大家都能買下手,因此小廚娘今天再跟大家分享一道雞湯,這個也很簡單,而且這個就不需要快鍋了。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
主角:台東鹿野土雞一隻。現在到處都可以買的到這個鹿野的雞了,但每家售家都不同,大家要多比較,小廚娘一開始是在微風買$300,後來到BR4,發現同一個size,BR4才賣$220,而且有大一點的才$250,接著又在家樂福發現同一size才賣$175,所以大家還是去家樂福買最划算。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
配角:金華火腿跟北海道干貝。這2個食材都是跟台北南門市場的”萬有全”訂的,品質還不錯,而且可以宅配很方便。買的時候要記得跟老闆說要燉湯用,所以要買帶骨的金華火腿。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
今天的器具是這個陶鍋,一定要用這種陶鍋來燉哦。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
首先把干貝放到一個碗公裡,前一天晚上泡水擺冰箱,如果來不及泡就放入2湯匙酒5湯匙水,然後放到大同電鍋去蒸40分鐘。這是為了先讓干貝發泡。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
發泡好的干貝會變成這樣,連湯汁一併倒入陶鍋裡。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
雞跟金華火腿都要洗乾淨,因為這隻雞很小,所以小廚娘的金華火腿只切了1/3。剩下的金華火腿記得要擺冷凍。金華火腿要先用刷子把皮刷乾淨,可以用水煮一下再放進去燉。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
把金華火腿跟雞一起放入陶鍋裡,水加滿到超過雞,然後蓋上蓋子,中大火煮開之後轉最小火,燉6個小時就可以了。其間要隨時注意把浮渣撈掉。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
6個小時後雞湯就完成了。因為燉了6個小時,雖然是用陶鍋,但水還是會變的少一點點,這個無所謂,但記得途中不能再加水。

小廚娘上菜-『鮮美雞湯』
這是一碗喝了會微笑的雞湯哦,而且會有幸福感覺。這個雞湯非常棒,因為加了金華火腿跟干貝,所以有海的鮮味跟金華火腿的鹹味跟香味,當然雞本身好也是非常重要的。這個雞湯的美味甚至超過了元氣雞精,但元氣雞精是補氣,功用不太一樣,這個鮮美雞湯是補營養。燉這麼一鍋雞湯給全家一個幸福的晚餐是很棒的一件事呢,大家假日有空不妨在家試試看哦~。

上一則:韓式碳烤『兩班家』 下一則:福站客家小吃
我要留言:
  • anna
    2008-02-19 12:27:02
    Hello Amy, 看了你的網誌,我都覺得想辭職回家。在家做菜是很享受的事情,做喜歡吃的菜,超級開心。
  • 園子
    2008-02-16 04:06:40
    你好^^請問你雞湯需要加薑跟蔥提味嗎?還是需要干貝和火腿就可以ㄋ? 謝謝!
  • amy0313
    2007-11-26 01:26:53
    to Irene, 我會建議買9號的比較適合,我的是在菜市場買的,找台灣製的~ to ivy, 有骨頭的部位太小了,如果只切下那一點來熬湯味道會不夠,所以還是要有一點肉一起哦~
  • ivy0828
    2007-11-26 00:40:12
    Dear Amy: 請問一下帶骨的金華火腿,帶骨的部份拿來熬湯 那剩下只有肉的部份也可以拿來熬湯或是有其它更好 的料理方式嗎?~~謝謝! 呵~~金華火腿只有看過電視美食料理用過,自己到曾未使用過~
  • Irene Hung
    2007-11-18 14:10:23
    Hi Amy, 看了你的鮮美雞湯,讓我也好想燉雞湯來喝... 但因我沒有陶鍋, 想請問你的陶鍋是多大?幾號的呢? 在家樂福只看到11號的陶鍋,看起來很大,有點不清楚怕買到太大的陶鍋 如果可以的話,也想知道妳的陶鍋在哪買的??? 謝謝妳!! ^^
  • EVANGLINECAT
    2007-05-16 06:27:45
    我有試過了....真的好好喝喔 很有深度的味道喔... 不過 因為我是晚上9點煮..只煮了3各小時.. 不過味道很好 謝謝分享
  • 賢媽
    2007-05-11 08:58:14
    下週馬上來煮!!
  • amy0313
    2007-05-11 02:35:15
    to emmahcc, 用電鍋蒸沒錯哦~~
  • MuiMui
    2007-05-10 06:11:40
    Amy, 我以前用的是tefal快鍋,去年買了fissler 快鍋,是6lit連skillet的,售港幣$1990, 真愛不釋手! 但我不喜歡它的蒸格和盆子, 於是去了kuhn rikon的蒸格和盆, 他們叫這做Juice Extractor , 不連鍋單買1set要港幣$500, 我用他來燉雞汁(即雞精),真是超讚! 所以我也同意你說法,用KR做雞精是最棒的 羨慕你們台灣有質優的土雞,香港就是買不到哩~
  • wukiyu
    2007-05-10 04:31:21
    鮮美的雞湯 喝下去元氣大增喲^^
  • aprillove
    2007-05-10 04:12:20
    這個肯定好吃
  • cwhite417
    2007-05-09 17:02:28
    哇~~這個雞湯的顏色好漂亮!!! 看起來就好好喝喔^^ 可以喝到真的好幸福喔~~
  • linenchant
    2007-05-09 16:20:48
    天呀!愛吃雞腿的我怎麼能抵擋這樣的美味~ 何況我又超愛喝湯的哩!^^ 流口水流口水~ 下次叫老媽買雞~我也要來試試看啦!^^ by Irene
  • emmahcc
    2007-05-09 15:11:17
    dear amy: 請問妳的元氣雞湯冰冰箱拿出來之後 要怎麼加熱?用電鍋嗎?