每到冬天amy就忍不住被牛肉麵吸引，尤其是又濕又冷的天氣，總覺得來一碗牛肉麵是很幸福的事。上上週末amy到長春路聽演講，那天剛好又濕又冷，停好車後因為時間還早，於是我們就決定搭計程車去『史記正宗牛肉麵』品嚐這家台北市有名的牛肉麵店。
接近中午的時間店內已有八成客人，等我們點的東西都上桌後，一樓的店面已經客滿了。
服務生推薦的招牌「花干」。原本聽名字，amy還不太清楚是什麼東西，一上桌才知道原來是油豆腐細粉的那種油豆腐。吃起來只有豆香沒有太多鹹淡的花干，味道很清淡，剛開始吃不太習慣，但慢慢品嚐後，覺得也還不錯就是了。
麻辣蹄花。之前就有聽說『史記』的豬腳很棒，這天嚐了之後，果然名不虛傳。滷得透徹且入口即化的豬腳，真的會讓人稱讚，香而不油，而且調味鹹淡適中，拿來配飯一定會覺得更讚。
這個標準的外省口味泡菜amy就沒有太多感覺了，因為好像在一般外省店都常吃的到，只是『史記』這裡比較新鮮，清脆了點。
紅油抄手。amy原本對紅油抄手沒太興趣的，因為一來怕辣二來不敢吃酸，但沒想到這個紅油抄手卻很得我們二個人的青睞。因為它很香，一入口麻油香、辣油小辣、醋酸中和後，在口中香酸辣，真的很棒，連平常不吃這種東西的amy都忍不住吃了幾個。但唯一美中不足的是它皮略厚了點，如果能再薄一滴滴就更完美了。
清燉牛肉麵。呈牛奶白的清燉湯頭著實清淡，喝起來只有牛骨味。切片的肉片吃起來還可以，麵的Q度也還算ok，但對amy而言這清淡的湯頭還是有點不太習慣，相較之下紅燒的味道就明顯好多了。amy覺得這純粹是個人喜好問題，只是amy不太習慣這種清淡口味罷了。
紅燒牛肉麵的湯頭anthony說跟amy做的類似，amy覺得『史記』多了一分香氣，只不過牛肉太柴了，不太好吃，但湯頭還可以。amy覺得牛肉麵裡牛肉應該是很重要的，肉要軟而不爛且有牛肉香才算一碗好吃的牛肉麵。
這天到『史記』並沒有吃到想像中的美味，記憶中的牛肉麵似乎比『史記』更好吃，但不知道該去哪裡尋求那記憶中的牛肉麵。
