請教食譜

amy很喜歡T.G.I. Friday's「香辣泰國雞肉麵」的味道,曾經試做了幾次,但就是做不出來那個味道,想請教有曾經在Friday's廚房上班,或會做這道菜的朋友幫忙,教amy怎麼做好嗎?

請教食譜
這是Friday's的「香辣泰國雞肉麵」,是Friday's所有餐點中amy最愛的一個,因為我跟anthony都很喜歡,所以很想知道怎麼做。問了很多人也上網找了資料,但就是不知道怎麼做,因此才不得已想在網誌上看能不能問的到,請大家幫忙。

請教食譜

這個是amy前幾天做的,雖然賣相還可以,但味道卻不太一樣,因為不知道Friday's醬料的配方,amy只能根據吃到的感覺下去做,果然這樣還是沒辦法做出那個美味,所以請好心人教教我好嗎?謝謝!

 

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我要留言:
  • LauraH
    2008.07.21 20:09:27
    B1
    我也很喜歡Friday's的這道菜 來美國後 也總是會時不時的想起這道菜的味道 但是 美國的Friday's 好像沒有這道菜呢! 不過 我後來曾經在Cheese Cake Factory裡面 吃到口味幾乎一模一樣的pasta喔! 那道幾乎和泰式香辣義大利麵相同味道的pasta叫: Jambalaya <-- 好像是一種南歐式的混合香料(完全跟泰式扯不上關係阿~~~) 當然 我也很具實驗精神的馬上跑去超市買了罐裝的Jambalaya 把它加入義大利麵裡之後 我個人是覺得味道吃起來還真的滿像泰式香辣義大利麵的味道啦! 雖然這個回覆已經隔很久了 不過 要是還有興趣的話 倒是可以試試看喔!
  • vikky
    2008.05.11 08:07:30
    B2
    醬汁是從中央廚房運送過來,所以也無法得知如何做 倒是那道菜並沒有加入魚露,而是加入雞湯下去做的 你可以用其他相關泰式酸辣醬加雞湯下去做做看
  • jerocca
    2006.10.27 11:45:04
    B3
    這是他棉的招牌
  • Shirley
    2006.10.24 05:15:23
    B4
    好久沒吃過腰果啦, 多是在喜慶節日才可以吃到, 這一餐腰果餐, 簡直吸引~~
  • 匿名
    2006.10.20 07:40:46
    B5
    我之前有在TGI上過班~他ㄉ醬料是中央廚房來ㄉ~~~所以大家都不知道是蛇ㄇㄟ~~~~
  • hearthuang
    2006.10.19 14:53:55
    B6

     悄悄話...

  • aprillove
    2006.10.19 02:35:19
    B7
    我不會做 但好像就差在醬汁而已
  • amy0313
    2006.10.19 01:14:24
    B8
    to all, 謝謝大家的熱心,讓我真的很感動 網路上能找到的食譜我都試過了,但味道就是跟在Friday's吃的不同 所以希望有會煮這道,親自試過的人,能幫忙提供作法,謝謝!
  • may0930may
    2006.10.18 15:53:02
    B9
    我覺得這個食譜比較像你相片上面的感覺 試試看吧 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?INDEX=3&;PageNo=3&;book=bk64 楊桃文化版權所有,未經許可請勿轉載 【材 料】 義大利麵 100公克 雞胸肉 150公克 青椒 60公克 紅甜椒 50公克 蔥 1根 洋蔥 1/4顆 罐頭碎香茅 1小匙 腰果 50公克 【調味料】 A.高湯 150㏄  泰國酸辣醬 3小匙  魚露 2大匙  細砂糖 1小匙  罐頭碎香茅 1小匙 B.蛋白 1/2個  太白粉 1小匙 【做 法】 1將義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中,煮約5分鐘至熟,撈起瀝乾備用。 2雞胸肉切成細條狀,以調味料B抓拌均勻;青椒、紅甜椒切粗絲;蔥及洋蔥切末;腰果用 低溫油炸熟備用。 3熱油鍋,放入蔥末、洋蔥末及碎香茅以小火炒香,轉中火,放入作法2的雞肉條快炒數 下,再加入所有調味料以大火煮至滾,放入作法1的義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲,炒至湯 汁收乾後盛盤,撒上作法2的腰果即可。
  • may0930may
    2006.10.18 15:19:25
    B10
    不確定對不對...這是我在知識上找來的 參考看看囉 香辣泰式雞肉麵 材料: 義大利麵(細圓麵)150公克、蒜頭3顆、雞胸肉100公克、紅椒1/2個、炸腰果50公克 調味料: 泰式辣椒粉1大匙、醬油1大匙 作法: 1.在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油,放入義大利麵煮熟,撈起瀝乾備用。 2.將蒜頭切片,雞胸肉切絲,紅椒切絲備用。 3.熱少許橄欖油,放入蒜片爆香,加入雞胸肉絲翻炒至肉色變白,加入調味料拌勻,再放入紅椒絲與義大利麵拌勻,裝盤後撒上炸腰果即完成。 ps 泰式辣椒粉在大百貨公司的超市應該有在賣 參考資料 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_93/bk44-3.htm
  • OU
    2006.10.18 15:02:43
    B11
    除了 perryrebecca 所提到的泰國的酸辣醬及魚露一定要之外 這道菜應該還會用到 萊姆汁, 花生粉 和 糖. 建議妳可以去看看泰國菜食譜, 就可以知道泰國菜基本調味料和香料有那些. 再試著調合一下, 應該就可以找到妳要的味道囉.
  • hearthuang
    2006.10.18 13:56:19
    B12
    希望有人知道可以幫得上amy喔 哈特
  • moonphantom
    2006.10.18 13:41:29
    B13
    因為沒吃過 我也不是很了解泰國菜 不過看照片 Amy的不那麼油光水亮 上面那張盤子裡面材料上面都是醬汁啊 by小公主
  • Canchi
    2006.10.18 13:27:18
    B14
    我想大概要多加點油吧? :) 可以說一下 TGI 煮出來的味道嗎? 是有甜的辣味還是只是辣?
  • caffelatte
    2006.10.18 12:44:31
    B15
    唉呀問食譜喔,對不起AMY,我不太會做菜,無法幫你解答
  • IRIS0730
    2006.10.18 12:22:03
    B16
    我只會吃..還有參考別人的食譜做.. 這有難倒我的感覺..哈..
  • sandycuttie
    2006.10.18 12:02:45
    B17
    我也好喜歡吃這道菜,每次去都一定會點, 但是我對做菜一竅不通, 看起來好像是醬料的問題....
  • perryrebecca
    2006.10.18 11:33:39
    B18
    Amy 雖然我不會做菜, 但看照片會不會有加泰國的酸辣醬及魚露下去拌炒~ 這二樣東西在超市都有得賣, 而且加了這些東西也會特別美味呢~ 妳要不要試試看..... 像我在泰國很喜歡吃火鍋, 所以去泰國超市會買火鍋醬回來沾, 還打包了好幾瓶回來, 雖然吃完了但台灣還是買的到, 只是貴了一些啦~ 但還是算美味哦!!