一個茶農的堅持與辛酸

前一陣子amy去一座茶園參觀，這個茶園的主人陳大哥跟amy家認識很多年了，每年有新茶時都會寄一些給我們家喝喝看，一直以來amy都覺得陳大哥種的茶很棒，但並沒有細心去了解，只到這次去茶園玩才知道原來種茶有那麼多的辛酸史。

陳大哥的茶園位於阿里山海拔1200~1400的地方，終年雲霧繚繞，美極了。也因為有這樣的環境再加上陳大哥的用心才能種出好茶，至於茶如何的好及陳大哥堅持好茶的理念，請讓amy慢慢道來。

陳大哥種茶已經有30年的經驗了。自然、健康、安全是他一直堅持的原則，茶園採用有機栽培，用苡芢、蔗渣、糖蜜、黃豆、米糠……等作肥料，雜草一律用人工鋤草不用化學除草劑。為了自然界生存理念茶園內保有台灣的名貴樹種，另外還栽植台灣櫸木，讓樹發出的芬多精與茶樹相互依存。

除了栽種的用心外，陳大哥現在仍堅持手工採茶的方式，所以每年採茶時都要花很多的人工成本。陳大哥說採茶還要挑時辰，早上11點以前採收的茶最香最好喝，也因為這樣採茶時間很短，所以要大量的人工儘快把茶採收完成。

一心二葉是基本的，但茶採收後並不是直接烘焙就可以了，還要再挑枝挑葉，把粗枝及不好的葉子用人工的方式慢慢挑掉，陳大哥說他採收70斤的茶只能做出20斤的茶，聽他的工人說他挑掉的茶都比別人拿來賣的還要好呢～。就是這一份堅持讓amy很感動。

茶挑好後，經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、挑梗、焙火，每一個步驟都要很用心才能做出最棒的茶。照片中的這一款茶名叫"青心烏龍"（中發酵、輕焙火），是得獎的茶，陳大哥說這一次的茶是他種茶30年來最棒的一次，採茶當時天公非常做美，氣候非常適合做茶，他說種茶那麼多年第一次遇到這樣的情形，天時地利人合都齊了，也因為這樣這一批茶是他覺得很驕傲的茶。

這款"青心烏龍"香、醇、甘、為其特色，amy喝的感覺是，茶甘醇川口，而入喉後茶香回甘，茶的甘香在嘴裡讓人回味無窮，跳脫了以往烏龍茶給人的感覺，是很清新很甘甜的一款茶，連anthony不愛喝茶且一喝到不好茶就會刮喉嚨（只有喝這款茶不會刮喉嚨，很神奇）都愛上這款茶。amy不敢說自己很懂茶，但喝過的茶算不少，這款茶若說用極品來形容它一點也不為過，別問amy它跟之前的野生白毫烏龍有什麼差別，這二款茶喝起來完全不同，連茶湯顏色都不同，所以無法做比較，只能說二種是不同領域的極品。

照片中的茶是二兩包裝。為了保存茶在最好的狀態，陳大哥不惜成本自己進口機器採用真空包裝。這天拜訪陳大哥時amy才知道，因為這款茶花費了太高的成本以致於在銷售上遇到了極大的困難，陳大哥一直是委託茶行代銷，但茶行都會打壓售價，因此讓他倍感受挫，覺得這樣的好茶難道只能賣給這些只要錢不懂茶的人嗎？ 他在得知amy有個人網誌後，希望amy能幫幫他，幫他推廣這款茶，他說：他不懂行銷，只知道如何做出好茶，卻不懂得包裝跟銷售，所以希望amy能透過網誌讓大家知道他的茶，也能幫幫他，他不希望這款30年來難得的好茶浪費了。

照片上是四兩包裝，amy不敢說自己一定能幫得上忙，只希望愛喝茶的朋友，給陳大哥的茶一個機會，這款"青心烏龍"一定不會讓大家失望的。因為amy覺得小包裝好攜帶，也讓想先試喝的人不用買太多，所以這次特別請陳大哥做二兩包裝的，但因為是特製的，所以沒有外盒，只有四兩包裝有外盒。 

現在先讓amy來分享一下如何泡出一 壺好茶，茶跟水的比例及溫度應該是多少，請參考如下： 
茶3g，水150cc（大約是二杯紙杯的量），泡6分鐘 
茶6g，水150cc，泡3分鐘 
茶9g，水150cc，泡45秒 
水溫90度，，amy一般用9g（一個茶匙的量），第一泡一分鐘讓茶展開，第2泡45秒，之後每一泡多10秒，給大家參考。 

這款"青心烏龍"價格是4兩／$1500，2兩／$750，運費$70，總共只有100斤，合購到100斤結束，以後也不會有，30年才得此好茶，機會很難得，有興趣的人請依需要的數量加上運費後匯款到下面的帳號，然後留悄悄話或是mail到amy0313@gmail.com告知收件人姓名、地址、電話及帳號末5碼，amy一個星期統計一次每個星期五寄出。 

這個茶冷泡熱泡都很棒，甘香而不苦不澀，跟印象中的烏龍茶是完全不同的，更清新更迷人，是值得細細品嚐的一款好茶。 

轉帳銀行：華南銀行(代號008) 
帳號：2502-0001-0393