『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

前一陣子amy收到來自ikumi跟小v的禮物,ikumi來台灣時冒著被海關沒收的危險帶來的,而且這個禮物是amy當初看到ikumi跟小v的網誌就念念不忘的東西,真的讓amy超感動的,amy要跟ikumi跟小v說;謝謝妳們!

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

開業超過半個世紀的『鏞記』以燒鵝馳名。當初看過他們二位的自製臘腸飯後,amy就馬上要anthony看,對於這種臘腸類有偏好的anthony心動不已。當知道這是ikumi跟小v的心意後直說不好意思呢~

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

"秘製鮮鵝肝腸""加瘦臘腸",記得第一次看到這個"秘製鮮鵝肝腸"時,amy很驚訝,覺得鵝肝竟然也可以做成肝腸,非常好奇吃起來味道與口感是如何,跟一般有什麼不同之處呢?相信沒吃過的人應該也跟amy一樣好奇,就讓小廚娘作一道臘腸飯跟大家分享。

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

材料:"秘製鮮鵝肝腸"1.5條、"加瘦臘腸"3條、銀川米1.5杯、醬汁1/2碗、青江菜半斤 。
作法:肝腸及臘腸洗淨用餐巾紙拭乾,肝腸斜對半切(因為電鍋太小整條放不下),儘量把臘腸埋到米裡,之後同一般煮飯過程(飯煮好後燜20分鐘,鬆飯再燜10分鐘)即可。

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

小廚娘習慣在鬆好飯後把臘腸取出,先試飯的味道,如果不夠鹹就把醬汁倒一點在鬆飯時一併拌勻,如果夠鹹就不用。醬汁作法:醬油2湯匙、蠔油1湯匙、少許香油拌勻。再最後燜飯的10分鐘內切臘腸(斜切),燙青江菜,之後就可以盛飯放上臘腸跟青江菜,口味重的人可以在上面再淋點醬汁,一碗臘腸飯就完成了,如果有臘肉也可以擺一點作法相同,小廚娘曾買過花蓮網室的臘肉滿好吃的。這個臘腸飯常在小廚娘家出現因為方便又好吃。 
這二款臘腸比較不油,跟一般臘腸吃起來不同,"秘製鮮鵝肝腸"口感很特別有點粉粉的口感,"加瘦臘腸"有其特的香味,都很好吃。

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

吃完臘腸飯來一杯好茶是很享受的一件事,這款霑露是amy前幾天跟赤蘭周先生買舞色時,他送給amy喝的,說是他覺得最棒的茶,他個人很喜歡,拿一點給amy喝喝看。amy聽了超感動的,喝到好茶是一種幸福呢~。

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

拿出今年去北京買回來的蓋杯組,amy覺得喝台灣茶就要用這種杯子才有感覺呢~,amy找這種蓋杯組找了好久,都沒看到喜歡的,沒想到竟在北京看到,而且很薄很輕,大小又很剛好,讓amy愛不釋手。

『鏞記』臘腸與『赤蘭』霑露

沖了一杯來試試這個霑露,霑露是周先生替他的頂級包種茶所取的名字,很美的一個名字。這款茶茶色金黃,茶味甘醇。喝完後茶的甘味在嘴裡久久都不會散去,很香的一款茶,會讓人再三回味的一款好茶,難怪周先生會說這是他的得意之作,果真不同凡響。 
赤蘭的茶在王德傳有賣,有興趣的朋友可以去試試看。

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我要留言:
  • amy0313
    2006.01.16 01:55:57
    B1
    to 傲小骨, 你的吃法還真豪邁呀~~ 那個蓋杯組你應該用不慣吧?對你而言太秀氣了啦:P to nicollruan, 中國這種臘腸應該都很多,你家過年會自己做嗎? to jerocca, 好~下次我買多一點再請你來吃哦€~ to 阿婆, 很高興你喜歡呢~~ 沒問題呀~你想買的時候再跟我說,我買好再寄給你~ to 盒子, 如果我要去香港我一定事先問你,再幫你買好嗎? to macaron, 媽媽牌的臘味飯一定是更香更好吃呢~羨慕~ to tiffany 原來大家都是饕客呢~哪裡好吃都知道:) to juily, 好幸福哦~自己家裡就有臘腸耶~真好~ to 王媽, 你說的我口流都快流下來了啦~:P
  • amy0313
    2006.01.16 01:44:23
    B2
    to 畫小布~ 下次再做給你吃哦~~乖~別再翻滾了 to natalielam, 榮華的應該也不錯哦?如果有機會去香港,我一定要都嚐嚐看 to 媛媛, 那個蓋杯組北京很多哦~天仁的大陸門市就有賣,而且也很漂亮 to anvanv, 杭州賣的應該更美吧?有機會去杭州我也要挑幾個回來呢~ to Theresa, 我有轉告畫小布說要她別再翻了,她很開心你關心哦~ 另外想請教一下,香港的豆腐乳比台灣吃嗎?差別在哪? to rebecca, 你要去香港玩嗎?要記得幫我帶一些回來哦:P to ikumi, 真的謝謝你,有機會希望能去香港找你呢~ to desserty, 真的很簡單哦~~你一定可以的~ to aprillove, 是呀~我很有福氣,認識這麼多好朋友而且都不吝於跟我分享呢~ 真的很感謝他們 to hiru, 自己做好吃又好玩呢~有成就感哦~ to 小v, 真的謝謝你們~那個美味令人難以忘懷呢~ to 峰大, 我跟anthony也是打算有機會的話想今年去香港玩 好好吃一吃呢~
  • 王媽小乖
    2005.12.31 06:39:30
    B3
    聖誕節回和港時ikumi也是招待我們去墉記吃飯 真的好好吃哦!
  • juily
    2005.12.30 23:46:41
    B4
    以往過年時我奶奶做的臘腸一直是我家的年菜, 如果我媽有空的話,就可做臘腸, 不過這次應不做了,因為做臘腸都要在一個月前開始做好, 所以過年應吃不到了:(
  • tiffany26tw
    2005.12.30 14:09:07
    B5
    YA!這次去香港Tiffany也夾帶了一盒鏞記肝腸回來孝敬媽媽,不過 打算等過年再吃。一般我家都是放電鍋蒸熟後直接配青蒜吃,這次 我也來試試肝腸飯的滋味吧。
  • hahaeva22
    2005.12.30 06:32:33
    B6
    看起來好好吃喔. Amy有一群好朋友呢. :D
  • macaron
    2005.12.30 04:29:14
    B7
    一定很香!! 期待新年macaron媽再做給macaron吃....
  • 盒子
    2005.12.30 03:38:18
    B8
    amy 幸福喔! 我似乎聞道那濃濃的香氣, 肚子餓了啦!
  • ikumichan
    2005.12.30 03:31:28
    B9
    樓上的傲骨同學, 看了你寫的, 我真是高興極了 ! 像找到同道中人一樣啊 ! 我們先來握握手吧 :p 我也是喜歡不切開, 整條吃的人, 哈哈哈 ... 這樣的鵝肝香味及油份便得以完整保留, 享受實在更上一層樓, 唯一的不好, 就是吃相不太優雅囉 ^^ Ikumi
  • cordandme
    2005.12.29 19:46:51
    B10
    Amy 你上次給我的茶, 真的很好喝, 我也很珍惜的慢慢的喝完, 到時是不 是可以麻煩你幫我買呢? 茶寄來應該不會壞吧
  • jerocca
    2005.12.29 17:47:17
    B11
    Amy... 呵呵..不要生氣 我是在家看地啦 看電影就是這麼回事囉 好像在賭博一樣 別人說的不一定準 要自己看後才知道 ........ amy人家也要...吃
  • nicollruan
    2005.12.29 16:47:54
    B12
    这个腊肠饭让我想起小时候的饭盒了,妈妈也常给我做的。生在杭 州的我从来没想过腊肠是“人工”做出来的,直到来到北京,发现 从东北来的同学,家里老人如果勤快些的,居然还在自己动手做腊 肠,我都看呆了!我真得很喜欢吃呢,我要把“镛记”这个名字记 下来。快要过年了,我就能回老家,成天泡在茶楼里了,真开心啊 ~~~
  • augu88
    2005.12.29 16:39:17
    B13
    這肝腸跟臘腸的味道真是有夠濃郁的,丟進飯鍋,煮出來的飯盡是 臘香,臘腸還可以煮出油來,剛好拌飯用,所以煮出來拌一拌就可 以直接吃了。奢侈一點,臘腸不切,直接咬下,酒香撲鼻,久濃不 散,差點醉倒。感謝感謝。 那個蓋杯,是不是要用一隻手拿阿?用手掌托杯,用手指直接掀杯 蓋喝茶?看起來好高級喔~~
  • changfong
    2005.12.29 13:05:26
    B14
    hello~ 鏞記很有名在香港 鏞記也是我去香港一定要吃的店哩!! 因為太多人推薦了 峰大
  • vivifang
    2005.12.29 12:14:20
    B15
    我也來囉~~ 如同ikumi說的 小小一盒 不成敬意 你別這麼說.. 還有 我發現 臘腸真的還是要整條跟飯去煮 比較讚喔! 我上次切段的方式 隔天吃 會比較失味..
  • hiru
    2005.12.29 09:49:28
    B16
    真好,我也想做臘腸飯哪....Q.O 下班看到好吃的飯菜真是令人口水流不停...>_<
  • aprillove
    2005.12.29 09:30:30
    B17
    amy才真是好口福呢! 好多人送你東西,而且都很好吃的
  • desserty
    2005.12.29 09:02:58
    B18
    我也要來作臘腸飯 果然很簡單 希望會成功 to 畫布老師 人家也吃不到啊 不然一起滾好了 留個位子給我喔
  • ikumichan
    2005.12.29 08:14:40
    B19
    看到您們喜歡真高興 ^^ 因為早前聽小v 說, 有朋友的爸爸從香港帶這些回去台灣, 全被海關沒收, 所以我那次真的不敢帶多, 小小的一盒拿來送人, 真是很失禮, 有機會您們來香港我再請您們去鏞記那裡吃好了 !
  • perryrebecca
    2005.12.29 07:46:02
    B20
    香港行要改期了 但這也是下次必買的行頭之一囉~
  • Theresa
    2005.12.29 07:24:09
    B21
    Amy, 妳要跟畫布老師說, 她身體不好, 不要這樣翻滾啦, 這樣頭暈會想吐 的 我也不知道肉類不能帶進台灣, 我倒是從台灣帶過一大箱的肉鬆到 香港去, 然後又從香港搬了一大箱的豆腐乳回來
  • anvanv
    2005.12.29 07:12:15
    B22
    我也對那杯子有興趣哩~ 之前在杭州的荼房時就這麼喝, 感覺很讚哩
  • weiyuan
    2005.12.29 07:01:38
    B23
    (畫布真的好能翻啊~~) 臘腸不能帶回台灣嗎?我以為只有水果那些有種子類的不行耶~~ 你的蓋杯組好漂亮,下回貓老爺去北京出差也要讓他去找找,體驗一 下不同的喝茶樂趣~
  • natalielam
    2005.12.29 06:54:58
    B24
    漏了寫~~應該是買鏞記的看看有甚麼不同
  • natalielam
    2005.12.29 06:53:55
    B25
    有機會的話我想會回家煮來給家人吃~~ 不過今年我媽就買了榮華臘腸,所以下年我就鏞記的看看有甚麼不同 ~
  • whatblog
    2005.12.29 06:50:55
    B26
    吃不到 我吃不到 我真的吃不到!![[[滿腹委屈插香中 有翻滾喔]]]