對朋友抱歉的桃苑烤鴨

這篇食記amy想了一個星期還是很難下筆,因為跟以前相較落差太大了。或許這天廚師剛好心情不好,或許….有太多的或許,但無論如何,這天amy吃到的料理,感覺確實沒有以前好是事實。從尊爵飯店開幕以來amyanthony就一直是桃苑的忠實顧客,吃遍大江南北烤鴨的anthony甚至認為以前尊爵的烤鴨是他吃過最好吃的,amy也不否認。但這次卻有了那麼一次不同的看法。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

上週五amyanthony約了amykaku跟她家達令一起到尊爵桃苑吃烤鴨,原本是想讓amykak跟他家達令好好品嚐一下的,沒想到卻對他們失禮了,真是不好意思呢。其實烤鴨的外表並沒有什麼不同,都一樣完美無缺令人垂涎。amy看到這一大隻烤鴨時是非常期待的呢~。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

烤鴨讓我們驗明正身後就看到師傅俐落的片著鴨皮跟鴨肉。這天我們選擇了一鴨三吃,片鴨、鴨鬆跟酸菜鴨湯。這天到尊爵前amy已經知道主廚換了,以前桃苑主廚是香港半島酒店來的,但去年回香港後,桃苑就另聘一位主廚,雖然事先已經知道料理方式有些許不同,但沒想到……

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

片鴨連同配料一同上桌時,amy就感覺到明顯不同,以前只片皮不片鴨肉,現在是連肉一起片,而且好大一片,另外以前是給大整根大蔥,現在是給小黃瓜絲跟蔥絲。不過最讓amy覺得不太好的是餅皮,第一張竟是水水的,而且起泡了,表示都滴到水了。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

餅皮一到手,amy覺得怎麼是冷的?但還是很認真的把鴨皮、鴨肉、小黃瓜絲跟蔥絲依序放好,包好後很認真的咬一大口,細細品嚐後,心裡開始出現OS:烤鴨怎麼不香了,皮的香酥脆不見了取而代之是大塊肉的不好口感而且好油,怎麼總個味道都不同了,連醬都是酸的?不知道是不是這天剛好amy吃到比較失水準的,但整體而言跟以前的烤鴨比失色了50%

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

鴨鬆,這天可能廚師在炒鴨鬆時一不小心失了手,且可能有心事,所以鴨肉老了點也鹹了點。以前吃不完amy都會打包回家第二天吃都覺得很棒的,但這次連手上這個都是勉強吃完L。吃到這,amy只能用失望來形容此時的感覺,除了失望之外,更多的是對朋友的抱歉。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

小魚乾,桃苑的小菜常會有不同種類,這天好像也有個3,4種。小魚乾吃起來甜甜的小辣,沒什麼太特別的感覺,amy喜歡桃苑小菜裡的皮蛋,但已經很久沒看到了呢~。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

點心,XO醬牛肚、香貝韭菜餃、燒賣跟炸田雞(實際菜名忘了),這天吃的點心味道口感跟調味其實都跟以前很像,味道也不錯,但以前那種""""都不見了。不像以前那種吃了會回味的。

對朋友抱歉的桃苑烤鴨

酸菜鴨湯,湯雖然是算失水準中還勉強可以之作,但amy這時候真想問服務生主廚今天是不是心情不好呀?不然怎麼不同一個主廚就差那麼多呢?amy只希望是這天amy運氣不好遇到主廚心情不好,所以失了水準。 
這天含服務費總共$2800左右,amy只能說還好用餐氣氛很愉快,因為吃到最後amy整個人都被對朋友的抱歉所籠罩呢~。amyanthony以前可以說是尊爵的常客,所以並不是只吃個1,2次就這麼寫,希望看官們能明白(底下有以前的文章可以做比較)。

延伸閱讀:尊爵大飯店之桃苑餐廳

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我要留言:
  • HELMUTLUO
    2008.10.19 23:31:09
    B1
    呵,本來滿心期待,結果搜尋到了您這篇食後感,看來還是得舟車勞頓到外縣市了‧ 請問您嚐過中壢古華飯店的片皮鴨嗎?若嚐過,不知您的評價如何? 抑或您願不吝分享桃園諸如烤鴨片皮鴨燒鵝之類,小吃飯店之類都可? 莫名想吃,尚請不吝解惑‧^^"
  • dlink1960081
    2008.02.08 00:19:12
    B2
    安安呀 你的文章寫的不錯喔~~~ 新年快樂 大陸新娘
  • amy0313
    2006.01.03 07:13:20
    B3
    to aprillove, 之前也有聽Tom Wang說天廚不錯,但一直沒去試 既然你也這麼說,改天一定要去嚐嚐看~ to 雷諾瓦, 如果你愛吃烤鴨,而沒去吃過實在太可惜了,因為之前的烤鴨真的很 棒 to nicollruan, 謝謝你~就是因為amykaku是pro.的,所以我才更難過:( to 大頭政, 這是我們身為桃園人的悲哀嗎? to 鈴amy, 謝謝你,祝你新年快樂! to rebecca, 謝謝你,還好amykaku人好不在意呢~要不然我會更傷心 to desserty, 是呀~不過還好你那天沒去~不然我就愧對你了 to 魔力森, 你說得真好~我覺得主廚是一家餐廳的靈魂呢~ to juily, 是呀~還好氣氛很好能讓我稍微好過一點 to nicole, 是呀~就是你說得那種感覺呢~ to vicky, 謝謝你,新的一年希望你會更喜歡大溪哦~ to 王媽小乖, 謝謝你~也祝你新年快樂 to bleeder, Happy new Year! to lemonade, 原來是這樣,真的好可惜哦~~ to amykaku, 其實真的滿不好意的啦~還好你不介意呢~ to viviyu, 每個主廚的方式不同,只能說可能我習慣於上個主廚的料理方式 to 媛媛, 是呀~~所以還好氣氛很好~
  • weiyuan
    2006.01.02 02:04:24
    B4
    可以跟好朋友一起吃飯,就算是在路邊攤吃碗簡單的麵都會覺得很幸 福的^^
  • viviyu
    2006.01.01 15:19:00
    B5
    換了主廚,口味一定會不一樣的~ 所以~可能~水準也不同吧.. 無論如何,新年快樂呦~
  • amykaku
    2006.01.01 06:16:05
    B6
    說真的 我已經忘記鴨子的味道是什麼了 因為顧著跟你們聊天 嘴裡吃什麼也不是很重要:P 沒有什麼好抱歉的啦! 說不定是我拖累你們勒 最近的飯局實在太多 老天爺故意要讓我別吃的太好也不一定-_-|||
  • lemonade
    2005.12.31 09:14:29
    B7
    之前主廚跑去內地(還是澳門), 因為他哥哥開了餐廳 請他去幫忙...... 我覺得自七月開始少了主廚後 烤鴨的品質真的變得... 不再那麼美味 >< 嗚~~~~ 有人推薦台北幾家大餐廳內的片皮鴨.. 只是一直都沒機會去試... 好懷念以前的片皮鴨喔!!
  • bleeder
    2005.12.31 07:17:54
    B8
    amy HAPPY NEW YEAR
  • 王媽小乖
    2005.12.31 06:39:51
    B9
    amy 新年快樂
  • Vicky
    2005.12.31 06:27:07
    B10
    Amy~~ 來祝福妳Happy New Year~ 來年享受美食不中地雷~~ 開心開心唷 :)
  • nicole
    2005.12.31 02:07:53
    B11
    amy別太在意 我以前也發生過帶朋友去吃飯,結果卻大失所望, 對朋友抱歉連連,總覺得人家那麼信任我,怎麼可以發生這種事! 後來才慢慢釋懷 東西好吃當然很好,但最重要的是當下與朋友相聚的樂趣 友誼 才是雋永的 ^_^
  • juily
    2005.12.30 23:44:24
    B12
    別放在心上, 說不定Amykaku不會太在意, 最重要的是你們聚餐的氣氛不是嗎? 或者私下跟飯店反應一下看看。 新年快樂:)
  • 魔力森
    2005.12.30 20:00:47
    B13
    換了主廚,口味也就跟著換了! 讓我想到標準食譜的需要性!(這家飯店不清楚有沒有?) 有標準食譜,不代表就不需要再研發! 更是要在標準中找到創意與活力! 只是有了標準食譜,至少在味道上不會讓客人有所失望! 另外覺得, 食物是美妙的! 而廚師是帶來美妙音符的作曲家! 但作曲家是需要有熱情的! 不是說廚師不能有情緒, 只是當下有許多人正期待你美妙音符的饗宴! 餐飲業繼續加油吧!!! 只要有心,一定可以!
  • desserty
    2005.12.30 13:09:25
    B14
    別在意了 能和好友一起吃飯就是件開心的事 對吧~~
  • rebecca
    2005.12.30 11:45:30
    B15
    真可惜了呢~ 人家也還沒去吃過, 不過大家用餐開心就好, amykaku應該不會太在意的~ 別難過囉~ happy new year~
  • 鈴amy
    2005.12.30 11:27:41
    B16
    .....│︵  ︵│..... ★★★★★╰○--○╯★★★★★ ╭☆ ╭╧╮╭╧╮╭╧╮╭╧╮╭☆ ╰╮ ║新│║年│║快│║樂│╰╮ ☆╰ ╘∞╛╘∞╛╘∞╛╘∞╛☆╮ 祝新年快樂!
  • 大頭政
    2005.12.30 10:35:57
    B17
    我倒覺得該抱歉的應該是餐廳本身。 口味變的連老主顧都搖頭,真的是該檢討檢討... 這也是為什麼桃園餐廳老上不了檯面的原因。
  • nicollruan
    2005.12.30 10:22:16
    B18
    平时是不是朋友一让你推荐餐馆,就心里老大压力啊?别太在意, amykaku也是老食客了,这种状况她肯定理解的。
  • ixionwheels
    2005.12.30 09:01:22
    B19
    怎這樣,我到現在都還沒去吃過就變差了嗎?
  • aprillove
    2005.12.30 08:27:50
    B20
    差這麼多呀? 我喜歡台北天廚 多年來水準不變