週日晚餐一般都是小廚娘下廚的時間，一來因為假日較有時間準備前置作業，二來假日到處都是人，不想跟著出去人擠人，所以這個週日，amy一早起床買好菜後，下午睡個午睡就開始準備晚餐，今天要跟大家分享的是『醬燒鱈魚』。
首先準備材料：
1. 日本龜甲萬甘味醬油4大匙（一般醬油也ok）、料理酒2大匙、2號砂糖2大匙。
2. 柴魚高湯500cc（柴魚高湯作法如下）
900cc水、20~30g柴魚、2~3g昆布，先放850cc水跟昆布一起下去煮，煮開後把昆布拿掉，再加入50cc水跟柴魚片，滾了之後撈掉柴魚片，再用棉布把雜質濾掉即可。
（一次可以按比例多煮一點，剩下的柴魚高湯，amy會擺冷凍等下次做牛丼或其他料理時用）。
當然最重要的材料鱈魚，鱈魚如果是去市場現切的，請老闆切大概2公分厚即可，如果是到超市買，可以買圓鱈，肉質較好，因為大溪買不到圓鱈，所以amy只好用這種一般的，這樣一片要價$150。
接著把所有材料放入柴魚湯中拌勻，而鱈魚放在盤子上，拿開水2面沖一下，去除腥味就可以準備下鍋了。
找一個可以把鱈魚平放，又有深度的鍋子（amy都是用平底鍋），倒入醬汁，放入鱈魚，再拿一張錫箔紙折成可以把鱈魚蓋住的形狀，開中火讓它煮到湯汁快收乾即可起鍋（非常簡單）。
如果家中有適合的鍋子，正確作法應該讓醬汁完全淹沒鱈魚，而醬汁滾開時，錫箔紙會浮起來，但因為amy家裡沒適合的鍋子，所以煮到一半時都要翻一下面，但這個就是困難點了，因為鱈魚肉很軟，如果一不小心翻不好就散了，amy強烈建議第一次做的人不要翻，其實吃起來也不會差很多。
醬汁快收乾時，即可起鍋，起鍋時要很小心，最好拿2隻鍋鏟很小心左右開弓的起鍋，不然很容易散開，因為這天的鱈魚較厚，因此amy有翻了一次面，所以看起來會像快散掉，如果沒翻面，是很美的，不過重點是，味道真的很棒，非常下飯的一道菜，吃過人都說讚哦。
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