小廚娘上菜之『照燒雞腿』

週日夜晚,休息了好幾天的小廚娘又開工了,這道『照燒雞腿』是amy"基礎的不敗日本料理"書上學來的,很簡單,而且試了幾次都非常成功,今天跟大家分享一下,有興趣的朋友也可以試試看。

小廚娘上菜之『照燒雞腿』
首先,先準備照燒醬的材料,有味醂,醬油跟二號砂糖。

小廚娘上菜之『照燒雞腿』
材料: 
1.        去骨雞腿3隻,表皮各劃二刀(因為3$100,所以amy每次都買3隻)。 
2.        照燒醬:味醂3大匙、醬油5大匙、糖1大匙,攪拌均勻。 
3.        將雞腿洗淨後紙巾吸乾水份,倒入照燒醬醃(書上是寫30分鐘,但amy覺得要3小時才能入味)。 
4.        蓋上盒子放入冰箱待醬料入味即何。 
amy想順便介紹一下這個盒子,amy個人認為比樂扣好用,因為他可以完全把氣排出,只要裡面呈真空狀態,上面橘色孔就會凹下去,可以直接放入微波爐,有各式大小,amy是在中壢sogo七樓下手扶梯右手邊買的,真的很好用。

小廚娘上菜之『照燒雞腿』
醃好的雞腿放住烤箱以中火慢烤,2分鐘翻一次面,每換2次面再蘸一次醬汁,約蘸3次(翻了6次面)後再花5分鐘烤至全熟焦黃即可,amy最後的5分鐘都是皮向上烤,因為這樣皮才會焦焦看起來比較好吃。

小廚娘上菜之『照燒雞腿』
因為anthony愛吃口味重一點,所以amy會把烤汁再加熱呈濃稠狀後,淋在烤好的雞腿上。 
amy覺得這道菜簡單又好吃,而且時間按照上面那樣烤很剛好,完全不會有過熟或不熟的問題,因為是自己吃,所以amy沒擺盤,如果有客人來,amy會照書上寫用廣東A菜跟蘆筍,香菇下去做裝飾。 
喜歡吃照燒雞腿的朋友,有機會也可以試試看哦~

上一則:榮榮園 下一則:金華江浙小館
我要留言:
  • annie900096
    2009.10.22 01:45:43
    B1
    照著妳的方法做,真的很成功很好吃!謝啦~~
  • 匿名
    2009.08.12 04:02:17
    B2
    請問amy的去骨雞腿是在哪買的呢?
  • winne33200
    2008.03.26 06:51:14
    B3
    沒有烤箱的話,用煎的可以嗎?
    版主回覆 2008.03.26 14:44:50
    不行耶~,用煎的會整個黑掉哦~~
  • APPLEIN
    2006.03.11 19:03:22
    B4
    從去年看到現在 我終於買了味霖(其實買很久了~只是沒買去骨雞) 今天~我終於下定決心了!! 呵呵~一才要烤~現在先醃好不知道會不會太鹹耶:p 還買了柴魚醬油 打算做牛x(抱歉~我不曉得那字到底怎麼唸) 到時成功在來跟amy報告!
  • asakuarus
    2006.02.25 16:27:09
    B5
    給applein: 味醂是一種甜味料理酒,外觀看起來是透明清澈的 就跟工研醋長的一樣,我買的那罐包裝上就寫的很清楚的"味醂"兩個字 至於購買地點呢,是在頂好超市 在你家附近頂好找一找吧^^ 話說,頂好真的還賣滿多醬料的@@ 幾乎都找的到... 真的找沒有就去sogo的超市買吧! 那邊有賣滿多神奇的材料的...每次去都會有新的發現。
  • 戀冬之雪
    2006.01.20 06:20:50
    B6
    醬油最好是用日本的柴魚醬油(比較清) 味淋一般南北貨都有賣(日式柴魚醬油也是) 而糖水呢? 在這裡我的方法比較麻煩 2砂+特砂下去煮焦糖(焦喔)<----(我煮紅茶跟綠茶也是用焦糖) 這樣煮出來的糖水就有一份焦糖香味 跟傳統日本照燒醬很接近喔 傳統日本照燒降做法大概是... 昆布+麥芽糖+蘋果 熬他個24小時就差不多了
  • applein
    2005.08.23 14:56:43
    B7
    DEAR AMY 我今天打算要來做這道的 結果我到松青超市確找不到味醂= = 我媽說那是醬油的一種 難道要到SOGO那種的超市才買的到嗎? PS~他是不是一種叫什麼鮮美露的東西呀?
  • bearista
    2005.07.30 16:18:19
    B8
    天啊 叫Amy的都是烹飪高手嗎 身邊有好幾個Amy都超會做菜的 我得躲起來了...最好不要讓我家小怪獸看到這篇 他會想要休了我>< 不過如果我學會這道菜的話 他會讓我買新鏡頭 喔耶^^
  • dofine
    2005.07.29 22:33:23
    B9
    Amy 妳好: 看了你的Blog一陣子了,今天才第一次留言 今晚試做了你的照燒雞腿 真的簡單又好吃!! (不過我只醃了30分鐘啦,因為臨時起意) 謝謝amy的分享!
  • luciana
    2005.07.29 15:35:42
    B10
    Dear Amy 愛吃的我是被你的照燒雞腿吸引進來的 雞腿烤的很漂亮, 做法又簡單易學 謝謝你的分享 ^_^
  • taabee
    2005.07.29 06:04:03
    B11
    雖然剛吃飽...但看到照片還是忍不住流口水... amy好賢慧喔!! 哪像我,連個蛋炒飯都炒不好...
  • Omi
    2005.07.28 14:06:57
    B12
    色澤挺好耶,我也認為只要醃三十分鐘是騙人的,我常常都要醃上 最少三個小時,不過,或許調味放的份量不同,時間會不依。 將同為雙魚座的妳加入連結囉,通知一聲!
  • eva48
    2005.07.27 11:21:21
    B13
    哦..這個拿來帶便當 鐵定又多吃了一碗飯 看起來視覺效果很好耶..
  • elaine676
    2005.07.27 08:50:07
    B14
    好佩服amy 雞腿烤得好美 令人垂涎三尺 味道一定很棒 我阿 雖然也喜歡作菜 但卻是越簡單越好
  • joeyliu
    2005.07.27 07:05:01
    B15
    烤得好漂亮哦 味道一定是不得了 我也要學起來 ps.那盒子看起來真的很實用哦!
  • amy0313
    2005.07.26 14:52:39
    B16
    to seeno007, 在烤的時候確實滿香的呢~ to aprillove, 謝謝誇獎囉~ to nonno17, 別客氣~~希望你會喜歡這道菜~ to iremember, 你好厲害哦~~書上好像有寫可以撒點白芝麻~ 不過因為我不吃芝麻~~所以......
  • iremember
    2005.07.26 13:34:43
    B17
    Dear Amy~~~ 其實一直 都有來拜訪喔..不過沒有留言.. 這雞腿烤的真的很漂亮,尤其那微焦的感覺.. 我以前都習慣先乾煎皮的那一面,不過烤出來 也沒有Amy這麼好看呢..:) 另外提供一個最簡單的妝點法就是灑上黑白 芝麻粒下去烤,這樣就會有微微的芝麻香嚕.
  • nonno17
    2005.07.26 11:29:37
    B18
    好吃好吃~~~ 說明的好清楚喔~謝謝啦! 打包回家,改天來做嚕!
  • aprillove
    2005.07.26 11:24:31
    B19
    色澤上看來 頗有水準喔
  • seeno007
    2005.07.26 10:55:38
    B20
    厚~~~~我剛吃飽~~~但看完又覺得餓了~~~ 我覺得我很喜歡看雞肉在醃的過程...因為 會一直幻想烤好後 的香味會多麼香多麼好吃.... 我的媽~~~肚子又叫一聲~~~= =
  • amy0313
    2005.07.26 08:54:43
    B21
    to 葛蘿, 其實2分鐘很快,我那天還邊煮別的菜,邊看著烤箱 生怕忘了翻面呢~ to juily, 你做出來之後會很有成就感哦~ 會覺得原來自己也可以做出這麼好吃的東西:p to valence, 好好跟你男朋友展示一下你的廚藝,他會更愛你哦~ to peiyu0808, 我也不知道耶~~同事們也說大溪的菜真的新鮮又便宜~ 我們很有默契哦~我那天也有想到下次要用蜂蜜來試試看~ to jojo, 我試過台灣龜甲萬,日本龜甲萬,丸莊跟新高醬油口感, 後來覺得日本製的龜甲萬甘味最合 新高我個人覺得較適合做沾醬,我很少拿來做菜
  • peiyu0808
    2005.07.26 08:47:28
    B22
    To Amy; 剛剛又想起來... 在料理東西軍裡看過他們也在照燒醬裡加了一些蜂蜜增加風味~ (感覺應該不錯~可以增加光澤度,跟香氣..) have a nice day~ 這道菜帶便當一定不錯!! ^^
  • Jojo
    2005.07.26 08:43:11
    B23
    amy: 我也喜歡烤雞腿!!! 不過我家2隻對照燒口味不太捧場耶. 我都改用"味醂,新高醬油,和七味粉"去調,味道也不錯! 醃的時間,我也覺得要3小時以上才會入味!!!
  • peiyu0808
    2005.07.26 08:13:20
    B24
    TO AMY: 這道菜好漂亮喔!!! 看起來好道地!!! 不過~怎麼你們那裡的去骨雞腿這麼便宜啊!? 我在市場買~一隻要$80.... 差好多...
  • valence
    2005.07.26 05:07:14
    B25
    Amy, 我好喜歡照燒味道的東西~ 但是都不知道該怎麼料理呢! 呵呵~ 來你這兒又挖到寶了啦 :P 下次去高雄弄這道菜色來展現我烹調實力 ^__^
  • juily
    2005.07.26 04:54:32
    B26
    做法那麼簡單,等我回台北生活一定要試看看, (在老家都是我媽煮的,自己很少下煮) 我媽也有做烤雞,滿好吃的:)
  • 葛蘿
    2005.07.26 04:46:20
    B27
    amy 你真的很有耐性耶 如果要我醃東西三個小時就算了 還要翻面好幾次烤雞腿 真的是好厲害..... 我想..我可能要很久才有辦法做出這樣的料理
  • amy0313
    2005.07.26 03:54:33
    B28
    to 雷諾瓦, anthony說有,他有覺得他很幸福~~:p to perryrebecca, 別這麼說,因為我不太有時間煮功夫菜,也不會煮 所以只會做些簡單的,大家互相研究~~ to tomwaits, 我也是用小烤箱,所以你不用擔心,雖然小烤箱沒有顯示火力 但你只要控制好時間就可以了, 至於味醂,一般超市都有賣 to Ruby, 不好意思,那個盒子沒有寫牌子耶~~ 我下次去問清楚再告訴你好嗎? to avonlea, 因為市場有賣去好骨頭的雞腿,所以我就都買這種 你下次煮給你媽媽吃,她一定很感動~ to amykaku, 當然是哦~~老是偷學你的手藝也不好意思, 總是要回饋一下囉~~ 上次學你的那個鮭魚炒飯,也獲得好評呢~ to kathylee, 一點也不會,因為很多人都不知道 味醂一般超市都有,煮日式料理常會用到~~ to 大頭政, 播放音樂是無名新增的功能,在網誌管理裡面有 但好像要vip會員才行耶~ to 媛媛, 味醂一超市都有賣~我也是對日文不行~ 所以每次都要拉anthony去幫我看~ to desserty, 謝謝你的誇獎~~這只是家常菜啦~~ 離賣還遠的很呢~~ to rani, 味醂是一種調味料,甜甜的,是做日式料理常用的調味品 跟醬油完全不同哦~~你可以去超市逛逛有很多不同品牌 to Angelie, 看anthony吃的時候一臉滿足感,就覺得什麼都值得了~ to breakfast, 那個盒子我沒注意牌子耶~~ 價格不高,大概2,3佰吧
  • breakfast
    2005.07.26 02:56:31
    B29
    那各盒子較什麼名子˙ 價位大概是多少 我最喜歡買這種盒子
  • Angelie
    2005.07.26 02:40:35
    B30
    看的出來這道菜amy是真的有花心思去完成的! 吃的人也能感受到那份甜蜜的心思吧!!
  • rani
    2005.07.26 01:47:14
    B31
    噗~~我也不知道味醂是什麼耶? 跟醬油有什麼不同ㄋ 看日本美食台也常聽到他們在說味醂 等我搞清處什麼是味醂後 我也要來試試看! ^___________^
  • desserty
    2005.07.26 01:15:01
    B32
    再擺上裝飾 就可以端出去賣了 好好吃喔!!
  • weiyuan
    2005.07.26 01:08:53
    B33
    哇~ 看起來好好吃喔 快告訴媛媛味醂哪買好 對於日本百百種的調味品 對不諳日文的媛媛 還真是困難
  • 大頭政
    2005.07.26 00:46:32
    B34
    哇 看起來好好吃喔 快留口水了 對了amy 你網站的音樂是怎麼安裝的啊 好奇
  • kathylee
    2005.07.26 00:13:47
    B35
    味醂是什麼啊? 這樣問會不會顯的有點蠢呢?
  • amykaku
    2005.07.25 16:54:40
    B36
    那個成品看起來真是美味阿!! 愛咪今天上了雞翅 amy就端了雞腿上來了 ^^ 這算投桃報李嗎?:) 改天來試試這道....
  • avonlea
    2005.07.25 16:52:07
    B37
    看起來好美味多汁唷 一定很下飯~~~ 我媽都是滷小隻棒棒雞腿 恩趕快偷學起來 下次嚇她一跳:P
  • RubyCT
    2005.07.25 16:38:59
    B38
    哇~~看起來很好吃呢! 對了,請問那個盒子是什麼廠牌啊?^^
  • tomwaits
    2005.07.25 15:31:23
    B39
    呵呵 我也學起來了,大感謝啊^^ 可是不知道我的便宜小烤箱能不能把雞腿烤熟耶 順便問一個蠢問題 請問「味醂」在一般超市或大賣場就可以買到嗎? 我完全沒用過呢:p
  • perryrebecca
    2005.07.25 15:14:15
    B40
    哇~我要學起來 以後做給我的老公吃 還可以夾吐司當早餐 amy每次教的食譜都淺而易學 對我這種煮菜白痴真受用呢~ <(_ _)>.....謝謝師傅
  • 雷諾瓦
    2005.07.25 14:18:22
    B41
    醃了三小時以上,兩分鐘翻一次面,兩次翻面要沾醬 一次,這道菜看似簡單到你手裡卻是充滿愛心的手路 菜,能吃到的人是幸福阿。