除了提供足夠澱粉外，還有維生素C、鉀
且富含膳食纖維，比白飯或麵條更具飽足感
#美國馬鈴薯 有褐皮、紫皮、紅皮、白肉等
不同顏色的皮含不同營養，連皮一起吃更健康
依照各種類具有不同口感
搭配蔬菜與肉類一起料理
能做出均衡營養的餐點
馬鈴薯除了當正餐的主食，還能做零食
我這次用 #美國馬鈴薯 #自製薯片，作法很簡單：
將馬鈴薯切片0.5-0.8cm
把薯片鋪在烤盤上用濕紙巾擦乾
塗上一些橄欖油，撒上鹽或胡椒鹽
用170度烤30分鐘，再翻面烤至酥脆即可
自製薯片天然好吃，可取代一般高鹽高糖的零食
晚餐我則是用紅皮與紫皮馬鈴薯做了 #香煎馬鈴薯
先將馬鈴薯切成條狀放入微波爐中微波至熟
再撒上鹽與橄欖油拌勻
薯條放入平底鍋煎至兩面金黃即可
吃之前可灑上義式香料與起司增添風味
表皮有焦香味的馬鈴薯條全家人都很愛吃
煎一塊牛排，燙蔬菜，搭配香煎彩色馬鈴薯
色香味俱全令人食指大動
馬鈴薯很好保存
我通常買一大袋放陰涼處
保持乾燥、別曬太陽能放一個禮拜
如果想再放久一點，我也會用報紙包好放冷藏
可再多放兩個禮拜
貼心提醒
馬鈴薯表皮若綠色或有發芽情況，應避免使用
馬鈴薯外皮纖維較粗，若為腸胃功能差或胃潰瘍者可把外皮削掉再料理
馬鈴薯的鉀較高，高血鉀或是腎病患要減量攝取
糖尿病患可利用馬鈴薯取代白米飯，但應適量食用避免血糖過高
