[食譜♥下廚] 紅包富貴 (番茄鑲肉)

紅色喜氣裝盛滿滿的肉餡，
表達了過年節慶的祝福意象♡
蒸煮出來的湯汁醇厚味濃，
澆淋在料理上，閃耀著美味光澤 ♪

食材
牛番茄5-6顆
豬絞肉250g
蝦肉120g
茡薺切碎30g
細砂糖2茶匙
醬油2大匙
清湯半杯
調味料
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
醬油1大匙
白胡椒粉少許
芡汁
藕粉/太白粉1茶匙
清水2茶匙

作法
1 剁碎的蝦肉、絞肉和[調味料]揉拌出黏性，加入茡薺拌勻。

2 番茄在滾水內燙5秒，撈出泡冷水剝皮，直切對半，挖空備用。

3 番茄內撒抹少許藕粉，撒入肉餡。

4 熱鍋熱1/4杯油，將番茄肉面向下，放入鍋內煎至焦黃。

5 將煎好的番茄鑲肉排列在碗中，肉面朝下，淋入醬油、糖和水。 

6 電鍋外鍋一杯水，將番茄鑲肉放在電鍋中蒸熟。 

7 蒸好後先將湯汁倒入鍋內，加入混和好的[芡汁]。

8 將番茄倒扣在盤中，澆上湯汁，以香菜綴飾。