[食譜♥下廚] 乾煸四季豆/氣炸鍋

之前和親戚去餐廳吃飯，有人點了這道「乾煸四季豆」

我心想:乾癟四季豆是什麼? 營養不良的四季豆嗎?

料理上桌看起來的確是乾癟癟的，但味道卻讓我驚豔!

回家來試做看看~

將四季豆炸至皮皺，讓香氣濃縮，口感柔軟甘香， 

和肉末蒜末一同煸炒，就完成這道鹹香夠味的經典佳餚(●'ωˋ●)ゞ

食材 （ 2 人份 ）
四季豆一把
肉末2大匙
蒜末2大匙
葡萄籽油(或任何植物油)適量
鹽和白胡椒粉適量

作法
1 將四季豆去頭尾和粗纖維，
裹上薄蔔一一層油後，
用氣炸鍋以180度炸8分鐘。 

2 中途記得搖晃翻面一下，
最後四季豆會變這樣表皮微皺。 

3 煎炒鍋中以中火炒香肉末。

4 轉小火爆香蒜末。 

5 加入四季豆拌炒，
以鹽和白胡椒調味。 

氣炸鍋的步驟，也可以改用

1.煎炒鍋熱鍋和少許油以中小火煸炒，

不斷的翻炒至食材水份收乾，外表微焦。

2.用160度炸至水分收乾，外表快要開始變色，

用瀝網撈起，油鍋加熱至180度，再放入食材炸1分鐘，

逼出食材上多餘油脂。