法國藍帶課程正式入住台灣‧藍帶明台卓越中心讓你實現頂級廚藝夢!

法國藍帶課程正式入住台灣‧藍帶明台卓越中心讓你實現頂級廚藝夢!
上週五跑了一場讓我慨嘆生不逢時的記者會,就是現在在台灣唸高中就能學習基礎法國藍帶課程(好好喔!真想重返校園呀!)

藍帶明台卓越中心」正式在明台高中成立,預計2013年7月在台開課,明台高中將會是法國藍帶國際學院海外課程在台灣的第一個據點。明台不只是台灣第一間正式引進藍帶廚藝課程的學校,同時也是藍帶在全球唯一簽署合作的高中(對熱愛廚藝的人來說,真是幸福的一所學校!)

3/15的記者會於台中金典酒店舉行,現場媒體和餐飲界的達人都前來參與盛會,娜塔很榮幸也受到邀請,得以躬逢其盛、親身貼近一同見證。


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西元1895年成立,歷史和艾菲爾鐵塔La Tour Eiffel相差無幾的法國藍帶國際學院 Le Cordon Bleu,是培育世界許多一流廚藝家的搖籃。由於辦學歷史悠久,不只烹飪、烘焙的技術了得,對於餐飲管理和實質訓練等領域都有相當的學術經驗,許多米其林星級主廚和一流廚藝人才皆經過藍帶的考驗,例如大家都知道電影美味關係(Julie & Julia)中的美國名廚Julia Child,就是藍帶出身。

猶如藍帶國際學院的簡介所言:「蓋上藍帶的標籤就意味著取得了一張廚藝界的世界通行證」,明示著藍帶的魅力,在廚藝界有著不可取代的地位。


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這場台灣與法國廚藝接軌的盛事,發表會舉辦在台中金典酒店12樓的尚品廳。


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開場由明台高中副校長林承峯與董事長林芳媖女士(同時也是霧峰林家花園新一代主人)致詞,言中不僅喜悅流露並展現耕耘教育的堅毅決心。


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台中市新聞局長石靜文也親臨現場


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藍帶國際學院北亞區經理商凌燕小姐,接著為大家簡介藍帶歷史和近年來的發展。

會前娜塔很幸運和親切大方的商小姐聊了一些關於藍帶的新鮮事,這才知道我最愛看的Master Chef也有中國版,大陸翻做頂級廚師,上海東方衛視播出(2012年7月就開播了,已經第二季啦,我資訊好落後)其中踢館的幾位廚師(幻燈片畫面)都是來自藍帶的驕傲(PS:右下角的女性廚師來自台灣唷!)


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遍及全球的藍帶分校以及專業烹飪教材,在在證明藍帶廚藝在世界是多麼受到歡迎。


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(左:chef Mark Vaca 馬可‧維卡主廚、右:chef Pascal Quere 帕斯可‧廓瑞主廚)

除了簡介藍代歷史發展,接踵而來的活動高潮便是遠渡重洋而來的藍帶主廚料理示範時間。



大顯身手前,開場由活力十足的chef Mark Vaca 馬可‧維卡前言介紹

Mark Vaca從世界知名的巴黎喬治五世飯店發跡,曾在世界許多知名飯店和米其林星級餐廳工作,例如摩洛哥皇家Mansour飯店擔任主廚、澳洲墨爾本Chloe's擔任行政總主廚,榮獲過「年度最佳主廚」榮譽,目前在法國藍帶國際學院本部的菁英師資群教授頂級法式料理課程。


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首先由chef Mark Vaca 馬可‧維卡為大家示範法國經典菜-水波蛋料理製作。


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準備的食材如上所示,有蘑菇、培根、巴西里、蘿蔔葉、香蒜麵包、牛肉醬汁,當然,還有主角雞蛋。



想瞭解製作過程,不妨參考該影片。


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噹噹,完美的作品不一會兒就在大家眼前誕生。
聽主廚說得簡單,實作起來好像確實不難,不過因為時間有限的關係無法現場示範如何熬煮牛肉醬汁(這我好想學),有點殘念哪!


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下半場由chef Pascal Quere 帕斯可‧廓瑞和Sweet Emily的甜點主廚廖啟宏為大家示範糕點盤飾藝術。



Pascal Quere自1985年於M.O.F.(Meilleurs Ouvriers de France最佳工藝獎)Pascal Niau的旗下展開廚藝生涯,在法國得過廚藝大賽冠軍,曾於知名巴黎甜點店研發製作頂級法式甜點和巧克力,並在知名的甜點公司教課並出版教學書,2012年正式加入法國藍帶主廚的教學團隊。


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瞧,常見的法式杏仁蛋糕有了巧克力藝術畫花後,看起來是不是更美味了呢?


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現場人人有份的杏仁蛋糕,淡雅的杏仁香氣滿溢扎實蛋糕裡,我小酌雞尾酒獨自享受了記者會結束後的甜點時光,挺是快活。 


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最後,很有誠意的Quere主廚還為大家獻上處女秀-中文巧克力畫花,雖然少了一個謝字(真可愛),但是寫得很端正唷!


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來自藍帶名師的拿手絕活,你也想嚐一口嗎?


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附帶一提,記者會的小贈品娜塔超喜歡的,噹噹,就是藍帶鑰匙圈一只394.gif
有廚師和平底鍋兩種造型,我選了一看就對眼的平底鍋,作工好精巧,我喜歡到愛不釋手呢(回來馬上把舊鑰匙圈換掉,真是喜新厭舊呀我)


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林承峯副校長表示,希望到藍帶上課的學生和民眾,不需要遠赴法國,在臺灣就可以研習法國藍帶基礎餐飲課程,未來銜接藍帶海外各地分校的課程絕對會容易得多。

想瞭解進一步訊息,不妨參考明台高級中學校園網站,相信進入藍帶再也不是夢!



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