【推薦】低熱量香椿蔬菜餃，懶得煮減肥餐的快看。（全素可食）

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大家好，好久沒在痞客邦發文章了，還是習慣用臉書啊ＸＤ（謎：臉書也幾乎沒更新啊..）

這次因為圖片很多，而且每一張都很重要，所以又移到痞客邦來跟大家分享了。

大家都知道花花是個非常謹慎龜毛難相處的部落客，找我邀稿的廠商很多，但大部份我不是回絕就是當作沒看到。（謎：都是些醫美或是怪怪的營養品..）

難得這次遇到花花肯大力推薦的產品，一定要寫篇圖文並茂落落長的分享文上來給大家的，廢話不多說了進入正題吧！

這次要跟大家介紹這家位在高雄市仁武區的一家水餃店【立睫香草坊】，剛開始看到店名我還以為是賣薰衣草之類的店家，結果是賣水餃的囧，他們家主要推的是白水餃跟全麥的，另外還有迎合市場的紅麴、南瓜以及菠菜，裡面的餡都一樣，只有皮是不同顏色。

花花介紹的東西當然不可能只有【喔喔好好吃！】這麼膚淺，比起口味這種主觀上的感受，我更在乎的是【營養價值】這樣客觀的層面。

一開始到工廠跟老闆與老闆娘談得時候我就已經明講了，我要了解的是水餃成份有哪些，有沒有加什麼添加物，好不好吃是其次，因為我覺得好吃不見得網友們就會覺得好吃，但營養成份這種東西不管是誰吃下肚子都是一樣的東西。感覺老闆此時有點不悅，可能是因為我跟他說口味好不好吃對我來說不重要．．我好容易得罪人＠＠

此時老闆娘立馬送上他們的包裝袋，上面有清楚的營養標示與成份，以下附上圖片。

主要成份就是包裝上看到的這些，看到【調味料】三個字我立馬神經緊繃，馬上質問老闆娘調味料是什麼東西？他說只有糖跟鹽巴，然後我的多管閒事的毛病又犯了，要求人家要改標示，把調味料三個字改成糖、鹽，民眾會更清楚自己吃了些什麼東西進肚子巴拉巴拉。（現在回想起來老闆跟老闆娘ＥＱ真的超高的ＸＤ）

接下來我們來簡單分析一下這些水餃三大營養素各佔多少比例

每份（15顆）

熱量：346大卡

蛋白質：10克、40大卡、11.5%（ｏｋ）

脂肪：6克、54大卡、15.6％（稍少）

碳水化合物：63克、252大卡、72.8％（稍多）

註：衛生福利部國民健康署建議合宜的三大營養素比例：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%

就成份來看，佔最多的是碳水化合物，雖然這是人體主要的能量來源，但是蛋白質跟脂質也是不能攝取太少，因此除了吃水餃之外，建議可以再另外搭配一些含有蛋白質與脂質的食物，如水煮蛋（同時含有蛋白質與脂質），可以再另外燙一盤青菜吃。

光看到成份與營養標示我就已經有意願幫忙寫心得文了，有符合我平常在推廣的飲食建議，但這樣還不夠，除了成份要夠單純，我還要了解生產過程乾不乾淨，會不會吃進一堆非刻意但卻跑進去的添加物。（蟑螂蛋老鼠屎蒼蠅或是掉在地上的食材之類的）

因此我就要求老闆讓我看一下從準備餡料到手工包餃子的整個過程，本來以為他們會打退堂鼓隨便送我個兩包水餃就打發走我，畢竟餐飲業不是每一家都願意讓人參觀他們的廚房，美其名是秘方不得外流我猜根本是太髒亂，結果意外的老闆非常豪邁的答應了馬上讓我進入廚房看工作環境，所有的器材都很乾淨沒有污垢，架上的調味料只有糖鹽油，冷藏室的蔬菜也非常整齊，但我還是想了解如果有人在現場工作的話是不是也能夠一樣乾淨，因此老闆就歡迎我隨時都能在工作日去參觀（固定週休二日非血汗工廠加分！），因為當天是週六，所以就先拿了幾袋老闆贈送的水餃回家試吃，等工作日再找時間去參觀實際工作情形。

接下來我們來比較市售冷凍水餃的營養成份差異在哪一回家就馬上去超市看其他的水餃成份整個有強迫症

O美手工水餃 - 豬肉高麗菜

及O冷凍手工高麗菜豬肉水餃那一堆添加物有事嗎？

別說我都拿葷食來比較，接下來放一樣是全素的冷凍水餃。

龍O冷凍素食水餃 --- 登愣！！熱量最高的竟然是素食的！！

成份來看熱量應該要比其他兩種豬肉的低才對呀，顯然秘密就在【調味料】裡！

熱量與營養素之比較，為方便網友比較一律換算成每１００克為單位計算。

【熱量】

（全素）龍Ｏ：２１２大卡
（豬肉）義Ｏ：１９９大卡
（豬肉）及Ｏ：１９７大卡
（全素）立睫：１２８大卡　（勝！）

【蛋白質】

義Ｏ：８克、１６％（通過）
及Ｏ：７．３克、１５％（通過）
龍Ｏ：６．７克、１３％（通過）
立睫：３．７克、１１．５％（通過）

【脂質】

及Ｏ：１０．５克、４８％（過量）
龍Ｏ：８．６克、３６．５％（過量）
義Ｏ：７．４克、３４％（過量）
立睫：２．２克、１５．６％（稍少）

【碳水化合物】

龍Ｏ：２６．９克、５０％（勉強通過）
義Ｏ：２５．２克、５１％（勉強通過)
立睫：２３．３克、７２．８％（稍多）
及Ｏ：１８．３克、３７％（過少）

【鈉】成人每日建議攝取量不超過２４００毫克

及Ｏ：３５６毫克
義Ｏ：３３０毫克
龍Ｏ：１９５毫克
立睫：９２．４毫克（大勝！）

假如同樣是吃３００克（約１５顆），龍Ｏ的熱量高達６３６大卡，立睫只有３８４大卡，少了快一半。脂肪部份及Ｏ高達３１．５克（２８４大卡），立睫只有６．６克（５９．４大卡）。而納含量及Ｏ達到１０６８毫克，立睫只有２７７毫克，怎麼比都是立睫大勝啊╮(° □。)╯

估且不論那些脂肪與鈉含量之高，那一大堆不曉得到底是什麼鬼的添加物是怎麼回事，你敢吃嗎？總之我是不敢吃的。("▔□▔)

接下來離開工廠回到家後馬上拆了全麥與南瓜兩種來煮，煮出來的成品如下圖：

這樣２０顆總熱量還不到４７０大卡，且因為蔬菜多吃起來很有飽足感，食量小一點的女生可能吃個１５顆就飽了。

口味與口感這邊簡單帶過就好因為是主觀感受我個人是覺得沒什麼參考價值，全麥的餃子皮比較硬一點，喜歡吃軟爛水餃的網友可以煮久一點，但我個人就偏愛硬硬ｄｅｒ，咬下去的味道似曾相識，啊～～這不就是我平常自己下廚煮出來的味道嗎？

平常習慣吃清淡一口就能吃出這裡頭有沒有加很多調味料，立睫的水餃吃起來就是淡淡香椿、香油與薑汁融合了高麗菜的味道，簡單但不會沒味道，個人是覺得頗美味的，但如果平常吃慣了外面賣的自助餐或是重口味的網友第一次吃可能會覺得沒有味道，老闆建議可以切點蒜頭跟醬油拌一拌沾著吃。（花花小提醒：醬油雖然熱量不高但還是要注意鈉的攝取量喔）

接下來是菠菜與紅麴，見下圖：

不知道為什麼我手機拍出來顏色鮮艷得很不像話，但實際上並沒有這麼綠跟紅，這個綠色是用菠菜粉做出來的，老闆說他們以前的皮是用（菠菜、南瓜紅蘿蔔）原汁製作但無法久放很容易變質，現在改良成利用乾燥後再磨粉來染色，菠菜跟南瓜都是同樣方式製造，紅色的皮則是跟台啤購買紅麴粉製造，味道都一樣，差在皮的軟硬度有一點點的不同而已。

(補充：煮菠菜水餃的水會有點綠綠的很正常，你去超市買把菠菜回家燙一燙水也會變青綠色的，放一晚還會變墨綠色。)

再來是原味的白水餃，這次我是用煎的，用餐巾紙沾油然後在整個不沾鍋上抹薄薄一層油後就可以把餃子排上去了，我用的油大概不會超過3cc，煎40顆水餃。

本來想說慘了油放那麼少餃子全黏在鍋子上了，倒放都不會掉下來，這40顆大概全毀了，結果鍋鏟一刮下來其實還好沒有我想像的糟糕，煎餃的皮比較Q，有點焦香味，我比較喜歡這樣的吃法！

好了吃的到這邊告一段落，接著我們要繼續關心生產流程了，週一一大早我就馬上到工廠裡參觀打算來個殺他個措手不及。

左上角是工廠大門走進去第一眼就能看到的，裡頭就是第一道流程，幾乎可以說是完全開放讓人從外面直接看裡面在幹麼，走進去後右手邊是包餃子的工作室，隔間也是透明的，製作過程一覽無遺，接下來我就踏入廚房，大剌剌的打開人家的冷藏室，裡面食材堆放非常整齊，且沒有冰箱太亂產生的那種怪味，因為實在太冷了所以隨便拍了幾張就趕緊離開。

接下來要檢查他們切菜的過程，高麗菜洗乾淨後送進切菜機（我不知道正確叫什麼機），此時我又很不要臉的要求老闆娘打開讓我看一下刀片，就是右上圖那張，ｏｋ沒有卡什麼陳年汙垢。

第一次切完的高麗菜還很大塊，所以會再切第二次，實際上他們是有兩台機器同時切，所以正確來說一塊高麗菜會被切四次。（這好像不重要＠＠）

切好的高麗菜會拌入鹽巴靜置一段時間讓它軟化出水，然後會再用清水沖洗一次洗掉多餘鹽份，再伴入香椿、炒好的香菇頭跟其他的調味料（糖油鹽）就完成了水餃內餡。

（香椿只有小小一盆卻是一天的份量，我還想說怎麼那麼小氣，湊上去聞了一下差點吐出來，嗯．．整沱的香椿其實一點都不香，所以只要加一點點就夠了＠＠）

接下來移到包餃子工作室，工作人員在進來包餃子前都必須先洗淨雙手，然後再用７５％的酒精消毒一次後才能開始包餃子，只要離開工作位置回來就是要重覆同樣的事，洗手、消毒，這是老闆的要求與堅持。

每一顆水餃都是手工包的，所以每一顆長得都很像，但每一顆好像又有一點不一樣，包好的餃子在一小時內會送去冷凍保存，最後就是分裝成袋。

從備料到出貨的過程都非常的透明，因為老闆的堅持所以自然也不擔心讓人家看，花花參觀完的心得是：值得推薦！

不論是餃子的營養成份或製造過程都通過我龜毛的鑑定了，也順便給其他有意找我邀稿的廠商參考，要敢做到這樣花花才有興趣幫忙寫心得文喔ㄎㄎ。

重點整理：自己手工包的水餃當然是最理想的，偶爾想偷個小懶吃外面的冷凍水餃記得要貨比三家（比營養成份標示不是比價格），立睫的水餃因為成份單純加上烹調方便適合懶人主婦或家裡有不愛吃菜的小孩以及想自備便當的上班族，但一般成人會建議除了水餃之外還要再另外攝取【一些】蛋白質與脂質才能達到營養均衡喔。

以我本人為例（５５～５７ｋｇ）早餐可以吃１０顆加一杯低脂牛奶（無糖紅茶牛奶亦可）或是少糖豆漿一杯、午餐跟晚餐份量都是１７顆水餃加一盤燙青菜與小型水煮蛋一顆（或中、低脂肉類一份）。由於實在太方便了，花花準備在年後初四那天開始實驗連吃兩週（可以的話再更久一些）這樣的飲食加上適量的有氧運動及重訓會有什麼改變，因為常常會有冰箱食材不足又懶得補貨最後直接買便當了事的情況（說好買菜便當加個蛋就好最後卻都會變成點炸雞腿飯＠＠），以致於我的人體實驗一直無法順利完成（汗），如果這麼簡單我還達不到，那真的可以把粉絲頁跟部落格關起來面壁了，好的我說到做到，沒達到連續兩週控制飲食老娘就關了粉絲頁！

後續補充：訂購水餃請到>>立睫臉書粉絲頁

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