傳承來自北京的宮廷料理，重口味必嚐

「餡老滿」成立於2003年，並於2012年在台灣開出第一家店，目前共有三家分店，台中分店位於文心路上的順天大樓廣場，提供正統宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜等等。

 
品一道好菜，賞兩帖好字，融入一場飯香與墨香的嗅覺盛宴，著墨在飲食文化之細細品味中，這是來自北京的「餡老滿」。在北京擁有多家分店的餡老滿，打著慈禧太后御廚名號與老佛爺喜愛的宮廷料理，今年4月前來台中展店，而地點就選擇在文心路上的順天經貿廣場。
 
順天經貿廣場上有不少知名的餐廳在此開業立足，而餡老滿則為其中一家餐廳。廣場前的綠意栽培，以及藝術裝置，不時吸引過路人眼光，建築物上方的彩燈裝飾，夜晚降臨之時應該會顯得特別璀璨。
 
踏入餐廳，印入眼簾的是一排井然有序的桌椅，從桌椅復古的顏色、頂上的紅燈籠裝飾，以及牆面上的工藝木扇，一股古意盎然的氛圍，讓人瞬間陶醉其中。
 
座位安排上約莫可容納至少四、五十人以上。
 
隱約可從半透明式的玻璃一窺廚房內部作業的情形。
 
告知訂位大名後，服務員隨即招呼請我們入座。
 
餡老滿傳達出慈禧欽點、宮廷饗宴的意念，提供手工餃子、宮廷菜等御鐉美食，菜單本的設計也相當別出心裁。
 
餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主，根據菜單，提供的種類包括【涼菜】、【熱炒菜】、【麵點、餃子】、【羹湯】、【甜點】、【飲料】、【中式茶種】等等。

餐廳沒有預設低消限制，其價位從50元至680元不等，另酌收一成服務費。
 
透過服務員介紹以及臨桌點餐，接著就等著料理上桌。


餡老滿特製酸梅湯，一壺90元
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，炎夏季節來上一杯清涼消暑又解渴。
餡老滿特製的酸梅湯，酸韻濃厚，入口回甘，冰鎮過後的口感尤佳。飯前喝清爽開胃，飯後喝去油解膩，是一道老少咸宜的飲品。
 
老醋蜇頭，一份180元
這道費工耗時的涼菜，其海蜇色澤透亮，蒜與香菜點綴其中，使其不失單調。不僅如此；覆蓋在海蜇頭底下的，還有涼拌的黃瓜絲。
 
老醋蜇頭口感似於海蜇皮，清脆爽口帶濃濃的蒜味，特製的老醋酸度引人食欲，入口香氣充盈口中，細嚼吞下後，會讓人忍不住緊接夾第二塊。

【關於海蜇頭與海蜇皮】
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成，特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
 
更多圖文請參考：[台中西區]餡老滿(文心店)：正統北京宮廷料理，重口味的人有福啦！ [33張圖]


 

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