傳承來自北京的宮廷料理,重口味必嚐

「餡老滿」成立於2003年,並於2012年在台灣開出第一家店,目前共有三家分店,台中分店位於文心路上的順天大樓廣場,提供正統宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜等等。

 
傳承來自北京的宮廷料理,重口味必嚐

品一道好菜,賞兩帖好字,融入一場飯香與墨香的嗅覺盛宴,著墨在飲食文化之細細品味中,這是來自北京的「餡老滿」。在北京擁有多家分店的餡老滿,打著慈禧太后御廚名號與老佛爺喜愛的宮廷料理,今年4月前來台中展店,而地點就選擇在文心路上的順天經貿廣場。
 
傳承來自北京的宮廷料理,重口味必嚐

順天經貿廣場上有不少知名的餐廳在此開業立足,而餡老滿則為其中一家餐廳。廣場前的綠意栽培,以及藝術裝置,不時吸引過路人眼光,建築物上方的彩燈裝飾,夜晚降臨之時應該會顯得特別璀璨。
 
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踏入餐廳,印入眼簾的是一排井然有序的桌椅,從桌椅復古的顏色、頂上的紅燈籠裝飾,以及牆面上的工藝木扇,一股古意盎然的氛圍,讓人瞬間陶醉其中。
 
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座位安排上約莫可容納至少四、五十人以上。
 
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隱約可從半透明式的玻璃一窺廚房內部作業的情形。
 
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告知訂位大名後,服務員隨即招呼請我們入座。
 
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餡老滿傳達出慈禧欽點、宮廷饗宴的意念,提供手工餃子、宮廷菜等御鐉美食,菜單本的設計也相當別出心裁。
 
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餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,根據菜單,提供的種類包括【涼菜】、【熱炒菜】、【麵點、餃子】、【羹湯】、【甜點】、【飲料】、【中式茶種】等等。

餐廳沒有預設低消限制,其價位從50元至680元不等,另酌收一成服務費。
 
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透過服務員介紹以及臨桌點餐,接著就等著料理上桌。


餡老滿特製酸梅湯,一壺90元
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,炎夏季節來上一杯清涼消暑又解渴。
餡老滿特製的酸梅湯,酸韻濃厚,入口回甘,冰鎮過後的口感尤佳。飯前喝清爽開胃,飯後喝去油解膩,是一道老少咸宜的飲品。
 
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老醋蜇頭,一份180元
這道費工耗時的涼菜,其海蜇色澤透亮,蒜與香菜點綴其中,使其不失單調。不僅如此;覆蓋在海蜇頭底下的,還有涼拌的黃瓜絲。
 
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老醋蜇頭口感似於海蜇皮,清脆爽口帶濃濃的蒜味,特製的老醋酸度引人食欲,入口香氣充盈口中,細嚼吞下後,會讓人忍不住緊接夾第二塊。

【關於海蜇頭與海蜇皮】
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成,特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位,肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。
 
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更多圖文請參考:[台中西區]餡老滿(文心店):正統北京宮廷料理,重口味的人有福啦! [33張圖]


 

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