小熊與廚房的非常關係部落格
我當新北市蛋黃酥節的評審，一點小感想
上禮拜應邀去莊敬高中做了第一屆新北市蛋黃酥節的評審，
我自己很喜歡吃蛋黃酥，於是欣然答應!
因為是決賽，所以「只」剩下15家做決賽，
整個評比的過程相當客觀也很嚴謹，可以看出新北市對這次比賽的重視程度。
每個店家也是步步為營，相當重視這次的比賽。
我真的覺得很榮幸，共有七個評審都是在餐飲界的重量級人物，部落客就是我跟徐天麟大哥做代表，
而我更是唯一的女性評審，甚至連比賽的師傅們也幾乎全是
【食譜】太簡單番薯燒雙淇淋
孩子沒有不愛吃冰淇淋的，人長大了，不是不愛甜食，只是有了更多顧忌和無法盡情享受的諸多原因。
大人心中的小孩喜歡並習慣於躲在成熟的外表下，
而這個「不需冰的番薯燒雙淇淋」卻是有著冰淇淋童稚外表的大人甜點！
燒番薯雙淇淋是在很多日式豬排店的飯後甜點，這個食譜簡單用了地瓜泥，
做成一個慕絲口的「冰淇淋」，但卻不需要再冰凍過，只要稍微冷藏後就可放入擠花袋，
擠在冰淇淋杯中變成很像冰淇淋的甜點
關於，大人的童真？---番薯燒雙淇淋
你覺得你真的長大了嗎？對我而言，一個人所謂的成長，其實只是經驗的不斷累積，
或者換個說法是，包袱愈揹愈大，愈來愈多，並且在許多次的學習之後，
你會知道什麼才是能夠適應這個社會與世界需要的行為準則，再一次次的調整之後，
你會歸納出什麼才能夠讓你可以生存下來，或是可以讓自己過得更滿足快樂的條規。
然而，你內在那個孩子有跟著改變嗎？
孩子的特性，往往是天真、無知、無所畏懼、信任、充滿創
【食譜】超簡易脆皮馬鈴薯乳酪船
曾在美國的餐廳和pub中，吃過這道「potato skin」，在一些連鎖的披薩店也有這道菜單，
馬鈴薯皮這道菜很有意思，它不是像薯泥或薯條只使用薯肉部分，
將薯皮與少許的薯肉加上乳酪一起烤脆，吃起來有脆酥感，卻滿有馬鈴薯的香味與嚼勁，
此外，馬鈴薯皮的部份也是馬鈴薯中最有營養的部份，一般卻被棄置不用了，
這份食譜讓您物盡其用，加上酸奶油與少許紅椒粉，口感的多重變化，
乳酪的脆酥Q香和少許的辛
【食譜】多多蔬菜沾醬---喝多多好瘦ㄋㄟ
有一種飲料，我知道那是許多人從小大大的成長記憶，帶一點奶香，卻又酸甜好開胃解膩的，
那是孩提時的心靈撫慰，喝了就能解千愁的----多多。
小時候每次去雜貨店，除了花兩塊錢抽一支綠豆糕或是吹泡泡膠的簽之外，
抽完也吃完了必中安慰獎的那一小塊糖果之後，最想買的大概就是那放在冰櫃一角的五塊錢多多了~
買來後戳下錫箔蓋子的一角，仰頭用嘴去吸出多多的酸甜汁，吸出那一小口後，
還很過癮的將嘴唇「
【食譜】免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕
這種起司蛋糕完全不用烤箱烘烤，也不用麵粉，主要原料有豐富的奶油乳酪並用吉利丁作為凝結劑，
吃起來味道濃郁、香滑柔嫩，充滿了奶油乳酪的香味。
並加入非常特別的東方食材----荔枝。其淡淡的花香和玫瑰的雅緻，
濃厚的乳香，滋味非常獨特。
材料:
烤熟的派皮一片
蛋糕餡：
250g奶油乳酪
70g糖粉
1大匙檸檬汁
香草精少許
1小匙玫瑰水
9g吉利丁九克
100cc鮮奶油
1罐
麵團玩法基本原理------小熊麵糰烹飪課免費上!
麵食，幾乎是這世界除了米類食物之外的最大主食，不論是東方、西方，都有各種各樣以麵粉做出來的各種主餐和點心，
可以說是最簡單普遍又最不可或缺的飲食主角，麵食展現出人類的運用這些隨手可得的食材，展現出驚人想像力和創造力。
麵粉的多變性更是讓人讚嘆，只加入水份，放在高熱表面上，就可以形成外酥內軟，內部蓬鬆柔軟的食物，如果再加入發酵過程，
麵團就會像是有生命的有機體一般活起來，酵母在裡面是麵團的
抗老又美麗的地中海飲食法----【食譜】兩步驟青醬紙包香魚
在英國時因為離歐洲很近，所以常有機會到地中海國家去玩，
其中我印象最深刻的地方就是義大利，西班牙，最喜歡的地方就是希臘。
喜歡這些地方，第一個是因為地中海區的天空似乎總是乾淨清明的，
而總是相連著的海一定是清澈見底的湛藍，白色的貝殼沙灘，在海灘旁鋪著紅色桌巾的餐廳…
在那個美麗得幾乎像是明信片的地方，
坐在餐桌和café裡的人也總是悠閒得像是有一萬個無憂無慮的明天可活的樣子，
他們啜飲
Lp33牛奶糖乳酪蛋糕，有健康概念喔～
二姊有三個孩子，其中老大跟老二天生就有過敏體質，好多食物都會引起過敏
，像玉米花生，甚至雞蛋奶類都會引發嚴重反應，以前每次去美國看他們的時候，
做菜或點心給他們吃的時候都要好小心，常常都要把他們的食物分開調理，小心翼翼的處理食材，
因為我好愛他們三個寶貝，也總要特別研究做些不含蛋奶類的小蛋糕或是饅頭包子，
他們吃到小阿姨特別幫他們做的食物也都好開心！
姊姊更是辛苦，因為空氣中的塵螨就是
如何煮出一鍋完美的飯----日式雜煮飯(Takikomi gohan)，田原香越光米
米飯這東西，似乎常是飯桌的配角，事實上一鍋好吃的飯，卻往往會搶掉所有的注目焦點，
有時候去一家餐廳，大家居然甚麼菜都沒稱讚，只說:他家的飯很好吃!
好像這句讚美，就代替了這家店最最基本品質的保證了。
米飯這種東西我們幾乎天天會吃，對饕家來說，一碗米才是一餐飯講究的最基本，
從選米開始就要挑剔，之後是洗米的功夫，水量的多寡，悶煮的時間，放置與打鬆都需要一點點用心。
先從選米開始，
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