在英國時因為離歐洲很近，所以常有機會到地中海國家去玩，
其中我印象最深刻的地方就是義大利，西班牙，最喜歡的地方就是希臘。
喜歡這些地方，第一個是因為地中海區的天空似乎總是乾淨清明的，
而總是相連著的海一定是清澈見底的湛藍，白色的貝殼沙灘，在海灘旁鋪著紅色桌巾的餐廳…
在那個美麗得幾乎像是明信片的地方，
坐在餐桌和café裡的人也總是悠閒得像是有一萬個無憂無慮的明天可活的樣子，
他們啜飲著高腳杯的紅酒，以銀叉戳著盤裡的蔬菜沙拉與新鮮的白色豆腐狀的乳酪feta，
吃東西像是一種生活，是活著的一種象徵與快樂。
人說: You are what you eat!
是的，地中海料理也常鮮豔得像是那裏的風情，新鮮的各種彩椒，小黃瓜，番茄，
充滿果香的橄欖油，赭紅豔豔的酒，
他們吃的肉類不多，因為靠海，所以多半是以海鮮魚類為主，
他們也吃大量的豆類與穀類，然而，就地取材的結果，造就出特殊的飲食文化，
這就是近年來流行的「地中海飲食法」，主要提倡多蔬果、以海鮮代替紅肉及少吃加工食品，
這些不僅可促進體內蔬果纖維量的攝取，更能提升高單元飽和脂肪酸的吸收，
有助於降低輕度認知功能障礙，以及減緩失智風險，對人體的健康維持及延緩老化有明顯的幫助。
根據美國一項健康研究報導指出，在地中海沿岸國家如:希臘、義大利、土耳其及西班牙等，
因「地中海飲食法」的盛行，該地區人民罹患心血管疾病的比例偏低，國民也較為健康。
而吃地中海料理食材有這些益處
1.吃有薑黃素的食材(每週攝取2-3次，有效降低失智症的機率)
2.蔬果(零油脂無負擔、吸收纖維質促進新陳代謝)
4.以海產代替肉類(吸收充足的蛋白脂、低油膩、多健康)
5.紅酒(抗氧化、減緩體內衰老、促進血液循環)
6.橄欖油(有效降低心血管疾病)
7.五穀雜糧類(幫助人體吸收維生素B及維生素B1等....)
前陣子也甚至流行過地中海飲食的減肥法呢!
可見地中海飲食不只適用於老人，連成人，愛漂亮的女人都很適合的。
我這裡介紹一道超簡單的地中海料哩，只要一張錫箔紙，將食材包入，簡單兩步驟就做好了!
而且蔬菜和魚沾以青醬烤過真的是特別的好吃!
魚皮被烤得香酥，蔬菜也濃縮出特殊的風味來了，如果買的到現成的青醬就很方便使用，
如果沒有自己做也不麻煩。
我用的是國產的香魚，肉質相當細嫩，有有豐富的脂肪膠質，吃來很滑潤甜美。
其實哪種魚都可以試試看，像是鱈魚，鮭魚，鯖魚，秋刀，應該都是很好的選擇。
材料:
一支西洋芹切塊
洋蔥半個切塊
小番茄3-4個
(還可用彩椒，節瓜，茄子等也是不錯的選擇)
青醬一大匙
香魚一條
做法:
1.先將魚清洗乾淨後灑上少許海鹽與胡椒醃漬片刻。
2.將所有食材混勻，都均勻的沾到青醬。
3.取一張錫箔紙，紙上放上蔬菜，再放上魚。
4.不須包起，直接放入烤箱以200C烤約10-15分鐘至魚表面金黃即可。
簡單就可完成這道料理，做起來吃起來都是輕鬆零負擔!
小叮嚀: 切記不可烤過久，以免魚的水分流失就不可口濕潤了。
【青醬材料】
初榨橄欖油 200cc
冷開水100cc
松子或各種堅果，如杏仁、開心果、瓜子仁、芝麻、核桃都可嚐試(都要先乾炒或烤香) 70g
新鮮蘿勒或是九層塔 40g
蒜頭 6粒
黑胡椒粗粉 1茶匙
帕沒善起司粉 5大匙
小鯷魚(anchovy)約40g(味道更好，沒有可省)
海鹽 適量
糖 少許
做法：將材料都放入果汁機後，倒入些許橄欖油，約為材料高度的1/3。
啟動將材料打碎混合即可。
將以上加些海鹽打成泥就可以了，我沒有加很多橄欖油，加了少許水份才不會太乾，剛打出來鮮綠綠很好看。
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