記得小時候媽媽很忙碌，待在廚房時間很少，可是媽媽偶而也會做幾道小點心給我們吃，我記得的就是有一個點心叫做「開口笑」，
麵粉做的小球，一放入油鍋炸，球球慢慢就會裂開口笑了起來～～
炸出來就是爆開來的乒乓球，記得在那炸完充滿油煙味道的小廚房，跟姊姊們拿著炸好的開口笑球球啃吃著，
好脆的皮，軟軟的心，已經不記得那時是春夏秋冬了，只記得小廚房裡好暖好熱呀…
長大後也從來不見有人在賣這個開口笑，自己雖然常出沒在廚房也沒有再做過這個小食物，
我猜如果我問起媽媽關於開口笑的事情，媽媽一定會驚訝的張大眼睛說：「欸！我做個這個嗎？？我不記得了耶！」
我猜姊姊們也一定會說：「有嗎？我們小時候吃過嗎？？」
總之不管，我就是記得媽媽做過這個點心就是了！
家裡有次榨豆漿，剩下很多豆渣，這種營養的東西，想來應該要好好運用一下，於是就想到應該可以跟麵粉結合做這個記憶中味道的小點心。
所以這小球是類似開口笑的作法，揉合了豆渣在麵團中，在經過油炸過，比只用純麵粉的開口笑更酥脆，並且脆度保持的更久，
豆渣與芝麻在加熱過更散發出堅果的香味，並只是簡單的將材料一起揉勻，做法非常簡單。
記憶中的點心，做點小變化，還是一樣好吃喔。
材料：
100g豆渣
200g中筋或低筋麵粉
2大匙炒香的芝麻
1.5小匙泡打粉
50g糖
80g牛奶或水或是豆漿皆可
做法：
1. 將所有材料放入食物處理機中。
2. 打成一個均勻的麵團。
3. 將麵團揉成約直徑2公分的小球。
4. 鍋中熱一小鍋油，至油溫升起，轉中火，放入小球，炸至表面金黃並浮起時就可盛起，以廚房紙巾吸油。
小叮嚀：
1. 麵粉與水份請酌量增減，因麵粉吸水量不同，還有豆渣的含水量也不一樣，原則是以揉成一個光滑不黏手的麵團為主。
2. 也可以以手揉成麵團。
