兩步驟做日式烤味噌鮭魚

倫敦物價已經貴，日式料理那更是貴上加貴，所以當學生時能去吃日本料理實在是天大的享受。

那時有個很照顧我的一對夫妻請我在倫敦的一家日本料理店吃飯，
我充滿感激的去了，而且歡喜領受、滿心開心的吃著他們請我的午餐定食，
雖說是定食，一份就要15英鎊，大約是800元台幣呢，實在不便宜的。

那是一個豪華高級漂亮的大便當盒，盛裝著各式精緻漂亮的小菜，
裡頭有著炸蝦與豬排，還有就是一小塊這個味噌鮭魚。

我一向非常愛吃鮭魚，我記得那塊鮭魚雖然小，吃在嘴裡肥腴的魚脂，
加上味噌的鹹，融化在舌間，真是人間美味呢。


這個好吃的味噌鮭魚，其實不難做，只要兩步驟，就可以複製我那時吃這個昂貴便當的美味呢！


只要準備一大匙味噌，一大匙糖，大匙清酒混合均勻，在以這些料將一大片鮭魚醃漬起來，
冰在冰箱中一夜。





隔天取出，把表面的醃料都清除，但不要洗過，把鮭魚放在烤盤上，以190C烤8分鐘就好囉！


做法非常簡單，可是做鮭魚的唯一秘訣就是千萬不要「煮全熟」，

做鮭魚時也不要太過高溫加熱，煮至大概六分熟，
在離火以「餘熱」讓鮭魚熟至七八分，
此時熟撥開來還是濕嫩軟滑的鮭魚是最可口的。

英國產鮭魚，所以我在這裡也常可以吃到不錯的魚，所以也常注意煮鮭魚的料理方式與節目，

我的小小結論是：
謀殺鮭魚美味最好的方式，就是將它煮的又乾又柴又老！

所以，這份鮭魚雖然簡單，可是要煮得剛好七分，是要稍微小心些的喔！


同場加映：酸甜鮭魚燴木耳。



一位廚師教我做的，也是好吃喔～




小叮嚀：
1.味噌的用量也需要因魚的大小減少或增多，原則是表面有一層味噌為主。
2.烤魚的時間要因魚的厚薄而定，愈薄烤的時間愈短喔！