要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕

要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕
甜菜巧克力蛋糕


甜菜(beetroot)這東西以前就聽過,可是一直都沒機會吃,
這在台灣不常吃到的根莖類蔬菜。(聽說現在有機蔬菜店都有賣囉,快去買吧!)
正統的羅宋湯(Borscht)用的就是甜菜,而不是大家以為的蕃茄。


要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕


甜菜

 

一直到了美國後才有機會吃吃看,那是在那種沙拉吧吃的,切成一小丁塊,咬下有些脆,甜甜的汁液帶點土味。那時吃並不是太喜歡,後來在英國吃了幾次,有醃成甜酸菜的,也有自己買來生的,再像烤馬鈴薯一樣烤熟,因為香甜味都濃縮了,這樣就非常好吃,從此我就蠻喜歡甜菜的。

 

一般在西餐裏都是做沙拉,像切片拌上羊奶起士,放上蘿蔔芽,還有核桃,如下圖:

 


要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕
http://www.restaurantwidow.com/


要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕
http://www.restaurantwidow.com/


也可以切塊和蘋果、美奶滋拌在一起的沙拉,(就算是沙拉,也是要吃煮熟的喔)。

台灣在大超市好像買的到罐裝的,可是不知道是不是加醋醃過,
像醃過這種我覺得有點像「醃李鹹」拿顆小番茄切個口塞進甜菜去,
好像電影院前面會賣的夾番茄,還蠻好吃咧。



後來我發現甜菜是非常好的健康蔬菜,被美國防癌協會列為 30 種防癌的蔬果之一。
有抗腫瘤作用,降血脂與保肝作用,輕微的降壓作用,以甜菜鹼來治療胃酸缺乏及動脈硬化,
其氯化物鋁鹽可抗潰瘍並可用於治療胃炎,促進傷口癒合。


參考資料

長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。
它的歷史可追溯到希臘時代,古希臘人視甜菜為神聖之物,每逢祭拜時,
將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。
人們把甜菜當成「綜合維生素」,是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動。
豐富的維生素B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

參考資料


所以吃甜菜很好喔,如果大家有機會看到買來吃吃看吧,而且甜甜的,小孩子也會喜歡的。


要大紅大紫喔-----香軟巧克力beet蛋糕


我做的這個甜菜巧克力蛋糕,是一位大廚特別推薦的,
用甜菜配巧克力會讓蛋糕相當濕潤有彈性,顏色也會蠻好看的,
這個蛋糕真的很不錯,蠻好吃的,如果買不到,我覺得用胡蘿蔔應該也是可以代替的。


甜菜巧克力蛋糕

1 罐 (15 oz.) 整顆原味甜菜(留下汁),用處理機打成泥狀
1 杯砂糖 (原食譜多用了1/4杯)
1 杯植物油
1/2 杯甜菜罐中的汁
3 個蛋
1 teaspoon 香草
1/4 teaspoon 鹽
1 1/2 teaspoon 蘇打粉
1 3/4 cups 中筋麵粉
3 squares (1 oz. each) 不甜的巧克力,溶化


做法:
1.所有的粉類材料過篩
2.所有的液體類材料混勻,包括甜菜泥
3.粉類材料加入液體類材料,快而輕的拌勻
4.分裝至小蛋糕模,華式350度,烤25分香味溢出即可,竹籤插入不沾即可。
5.表面可用更多巧克力裝飾,我用優格鮮奶油糖霜。



上面那個比較健點,這是另一個比較rich的,巧克力比較濃的做法,絕對比較好吃,完全吃不出來甜菜味,試試看喔

225 g 奶油
250 g 黑糖
3 個蛋
112 g 半甜巧克力溶化
340 g 甜菜泥
5 ml 香草
250 g 中筋麵粉
9 g 蘇打粉
2 g 鹽

做法同上

食譜取自此

上一則:紅燜馥郁無骨冰糖蹄膀、香酥椒鹽肉(補上超詳細食譜) 下一則:裝「可愛」是天職還是天性?
我要留言:
  • 匿名
    2009.06.18 13:05:55
    B1
    甜菜我们家有種耶,不用農藥就可以種得很好了!﹝雖然比較小 顆﹞﹝我家 在台南﹞ 還有阿,甜菜+馬鈴薯+蘋果+紅蘿蔔打成汁很好喝喔! 若是做饅頭,做水餃、麵包...把它的汁揉進麵團,顏色很漂亮喔! ﹝用茍杞壓成的汁做的貝果,賣相超好﹞
    版主回覆 2009.06.18 17:16:19
    甜菜+馬鈴薯+蘋果+紅蘿蔔! 好奇妙喔~~
  • susan9477
    2009.05.19 16:18:40
    B2
    小熊阿>< 優格鮮奶油糖霜聽起來好好吃 該如何做呢? 我只知道糖霜 謝謝你阿~~ by被優格兩字吸引的我~~
  • tttiiinnnggg
    2009.01.09 19:46:06
    B3
    您好~ 抱歉打個小廣告唷! 我們的拍賣有在賣甜菜根 一斤60元~70元 無農藥而且絕對營養新鮮唷! 歡迎來逛逛^^ http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/tina4005 養生王 P.S. 其實我有直接切片生吃過ㄟ 有點土味不過一想到有營養就吞下去了 有愈吃愈好吃的感覺~ㄏㄏ 不過聽說打成果汁比直切生吃還要有營養唷! 可能是比較容易消化吧(猜的)
  • 同學
    2008.04.28 21:19:33
    B4
    原來這就是甜菜啊 每次去超市都不懂買不熟悉的蔬果 實在是可惜了呢 謝謝妳的分享
    版主回覆 2008.04.29 02:36:01
    不客氣喔
  • Aken6689
    2008.04.21 10:34:06
    B5
    甜菜不容易買到吧...
    版主回覆 2008.04.29 02:35:31
    國內也有賣囉
  • ellecheng322
    2008.04.20 06:44:45
    B6
    好難想像甜菜也可以做成蛋糕? 有蔬菜又有巧克力 應該是營養滿分吧
    版主回覆 2008.04.29 02:35:06
    也蠻好吃的喔
  • tulip3791
    2008.04.20 05:15:27
    B7
    小熊~ 我是來這裡才知道甜菜ㄟ超超便宜的.. 都是一袋袋賣 可以麵包喔... 煮湯也很好吃.. 沙拉也棒 謝謝妳的食譜...收藏了 祝闔家平安
  • 卡蘿
    2008.04.18 12:39:20
    B8
    喔~~原來是要先弄熟才能吃啊~~難怪土味超級重~~ 謝謝小熊傳授喂小朋友的方法喔~ 卡蘿一定要來試看看﹐ 這個地瓜試過2次他都不吃後來卡蘿就沒再試了~ 我們家那支啊﹐連老師都說不知道他喜歡吃什麼﹐ 也不知道他是怎麼長的﹐都不用吃東西耶~ 人家一大早8點喝一杯牛奶就去上學﹐ 9點吃點心吃沒一口﹐ 出去玩倒是很有力氣到處亂跑﹐ 11點吃午餐也不好好吃﹐ 午睡睡醒了吃點心最多吃一片餅乾﹐ 然後又出去玩到5點卡蘿去接他﹐ 應該餓了吧??? 6點吃晚餐--還--是--不--好--好--吃--﹗﹗ 上次給他把花椰菜放在盤子上跟他說是大樹﹐ 這人竟然跟我說“大樹可不能吃~” 厚~~你說是不是會被氣死啊~~
    版主回覆 2008.04.19 01:55:13
    啊 怎麼這麼奇怪的 我知道小孩很難餵 我姊小孩也常這不要那不要的 我是想小孩應該餓了就會吃的 會自己調節的呀 有些小孩更怪 有時候一天吃一大堆 然後隔天什麼都不吃 不過我想讓他們養成規律的習慣應該比較好喔? 吃的時候吃 不吃的時候不准吃 可能強迫會讓他們更挑吧會不會?
  • 小公主
    2008.04.17 14:02:47
    B9
    我爸比和媽咪吃全素約20年了 快快來通知爸比和媽咪要多吃這甜菜 謝謝小熊的知識分享^-^
    版主回覆 2008.04.18 02:06:00
    哇 吃全素對身體的營養真的要特別注意呢 甜菜真的好像蠻不錯的 不過均衡是真的比較好喔
  • 卡蘿
    2008.04.17 12:59:58
    B10
    卡蘿看小熊寫的這篇以後﹐ 昨天去買菜就看到beets躺在那裡一直跟卡蘿招手。。。 結果卡蘿買了一把跟你圖上一樣的回家﹐ 切一小片下來給寶寶吃﹐寶寶皺著眉頭問“這是什麼” 卡蘿跟他說是“beets”﹐ 這2歲小人竟然接下來就說“Bryan不喜歡beets”﹐ 然後就吐出來了。。。 卡蘿自己吃了一片﹐雖然很甜可是土味好重喔﹐ 是應該這樣嗎?? 那要是作成巧克力蛋糕還會帶著土味嗎?? 反正生的我們一家3口都拒吃﹐ (我們家那隻"反白"老爺竟然皺著眉頭說“怎麼又買這種沒看過的東西回來”~) 今天卡蘿要來把剩下的4顆拿來烤看看﹐ 聽說是用錫箔紙包起來350F1小時﹐ 再跟你說結果。。。
    版主回覆 2008.04.18 02:02:02
    不能生吃啦!!!! 拿來做沙拉的也是要烤過或煮過的!! 做成蛋糕沒有味道的 會很濕潤的喔 餵小人吃東西要有方法喔 我跟二姊學的 要趁他們餓的要命時塞給他們吃平常他們不喜歡的東西 (重點是平常也不能給零食太多) 然後說這是「給小寶寶的特別菜菜」 在他們很餓的時候就會覺得平常不吃的東西很好吃了 或是把食物切成可愛的形狀 像青花菜可以切成小樹站在盤子上 米米也是比較不吃沒吃過的東西 後來這樣在他很餓的時候給他吃地瓜 他現在變的好喜歡地瓜喔
  • sfc5888
    2008.04.17 11:09:53
    B11
    嗯!!小熊: 這真的是好東西鐵質含量很高 我們店裏還有一道果汁叫C+鐵非常好喝 下次我會在我那裡跟大家分享 尤其是我們女生好朋友來吃這個最好 記的以前我剛開店時都會跟女客人說如果好朋友來 要告訴我說要喝紅色精力湯喔!!這樣才不會太生冷 聽說俄羅斯都將甜菜煮成羅宋湯我是看日本節目介紹的不知對不對 反正真的很好,我們女生可以多吃 A ling
    版主回覆 2008.04.17 11:30:24
    ㄟㄟ 聽起來很棒耶 所以就是像一般精力湯那樣 然後加甜菜打是嗎? 我文章有說呀 正統的羅宋湯(Borscht)用的就是甜菜,而不是大家以為的蕃茄耶。 女生可以多吃 而且聽說特別是更年期的女生喔
  • MMsBlog
    2008.04.17 04:18:57
    B12
    好棒的甜菜常識..有機會去買來像小熊這樣烤來吃吃看^^ 蛋糕和桌巾都好可愛~~
    版主回覆 2008.04.17 11:23:53
    也可以打紅色精力湯喔 你看像A ling說的那樣 可以試試
  • carrieyoung
    2008.04.17 03:18:11
    B13
    我也沒有煮過甜菜根, 看起來很不錯, 也是很好的蔬菜, 下次也來試試 carrie
    版主回覆 2008.04.17 11:12:58
    我本來也不知道耶 真的可以試試看喔
  • Tina
    2008.04.16 19:24:06
    B14
    對不起,不是想賣弄,但這好像不是甜菜喔, 這種菜的英文我不知, 但瑞典文翻譯起來應該叫紅根(red beet ),而做糖 用的甜菜sugar beet 是白色的,比紅根要大一些. 這兩種根都是甜甜的, 但甜的方式卻不一樣. red beet 並不用來做糖. 也許因為甜甜的,就都叫 甜菜吧! 若有錯誤請指正.
    版主回覆 2008.04.17 01:46:40
    甜菜(學名Beta vulgaris)原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙。是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。 甜菜是一種草本植物,兩年生,莖有1-2米高,葉長5-20厘米,花小,綠色,每朵直徑只有3-5毫米,5瓣,風媒。果實球狀,數個聯生成球果,褐色主根為肉質圓錐形,皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種,喜涼爽氣候,根中含糖分,可以生產砂糖,但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。有一個變種「莙薘菜」(var cicla)根不肥大而葉大,是用做蔬菜。 以上取自維基百科 哪種可以做糖我不知道 這圖片也是維基百科取的 應該都叫甜菜 品種不同而以 英文叫beet or beetroot
  • 卡蘿
    2008.04.16 13:52:32
    B15
    哈哈哈~這個食譜竟然是用杯跟匙作的耶~~ 一定是小熊為卡蘿而寫下的。。。(自作多情中。。。)^^ 卡蘿的爸爸每次來都會買一大堆來吃﹐ 不過卡蘿實在沒什麼興趣吃“草”(就是所有生的菜的代稱) 所以沒試過﹐ 現在看到小熊大力推薦﹐ 一定要來試看看。 你說甜菜可以用烤的喔?? 卡蘿要來試看看給兒子吃。 這個傢伙什麼都不給我好好吃﹐ 會氣死咧~~
    版主回覆 2008.04.17 11:01:35
    哈哈 因為這是你們美國人的食譜啦 我二姊他本來也用杯匙 後來買了電子秤 後來就很少用杯匙了 還推薦給我咧 電子秤真的很方便 還可以歸零 根本一個盆子就可以了 杯子沾上麵粉和液體還超難洗說 甜菜用烤的真的很好吃 比罐頭好吃多啦 做給寶寶吃吃看吧
  • Rebecca
    2008.04.16 05:46:36
    B16
    哇~~英國的甜菜好大喔! 台灣的好像沒有這麼大耶... 還是因為攝影技巧的關係呢!? 很喜歡小熊做的這個蛋糕喔~ 昨天我已經搜尋妳作麻糬和湯圓的食譜囉! 下次就用小熊的方式來製作,謝謝小熊特別告訴我這個好辦法喔!
    版主回覆 2008.04.17 02:19:43
    沒有很大呀 也是小小的耶 半個拳頭大吧 下次真的不要用熟的粉擣麻糬和湯圓 真的會累死人喔~
  • vivialwaysin
    2008.04.16 05:09:33
    B17
    嗯 甜菜的顏色真是最美的天然色素 只是我對單吃還有點卻步 也是吃過不好吃的啦 但是調在沙拉裡面的可以接受
    版主回覆 2008.04.17 02:16:51
    剛吃會覺得有點怪 不過如果吃新鮮的就蠻不錯的喔
  • sfc5888
    2008.04.16 04:59:54
    B18
    小熊你好: 現在台灣的有機店都可以方便買到甜菜囉!! 只是台灣叫甜菜根 我家是開有機店的所以這類食材都拿來打精力湯 相當補血也可以拿來泡醋喔!! 跟您分享 謝謝你分享甜菜巧克力蛋糕我好喜歡 我要做給我的寶貝小佳穎吃 A ling
    版主回覆 2008.04.17 02:15:53
    真的嗎? 我住台灣的時候都沒看過耶 所以你們拿來打精力湯表示這真的是好東西喔? 顏色一定很迷人喔