我還蠻喜歡做粉蒸排骨的，因為粉蒸排骨非常簡單，然而做出來卻很像餐館菜，
而最重要的是粉蒸排骨也確實很好吃，入口後吸滿肉汁的糯米碎就在嘴裡散開，
滑嫩的排骨也不消幾下咀嚼就入喉了，底下墊的地瓜或是芋頭更是美味，
就是浸滿精華的主食了，事實上這樣一碗蒸肉當一餐已經足夠。
而現在我們也有更有趣也更營養的變化，就是用小米取代蒸肉粉，不但更好吃，也很經濟划算。
小米，是啊，就是我們煮小米粥的小米，它是現在歐美很崇尚的健康主義穀物主食喔。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。
由於小米不需精製，它保存了許多的維生素，小米除了豐富的鐵質外也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。
因為小米性質是鹼性的，所以對調理酸性體質有很好的平衡作用。
但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，
可以補充小米的不足，所以小米適合和肉類混合食用。
而且小米粒小，色澤金黃，煮熟後香甜，用來代替粉蒸肉裡打碎的糯米粒，
不但漂亮也更營養、Q彈好吃喔。我個人很喜歡用小米蒸排骨，
其中的澱粉質也可以取代米飯，吃這一道，配上幾盤蔬菜、豆腐，其實一餐這樣也營養也很均衡足夠了喔!
材料:
小米1杯(先泡水兩小時)
1斤子排切塊
地瓜1-2條(去皮切片約2公分厚)
調味料:
醬油2小匙
砂糖1小匙
五香粉1/2大匙
米酒一小匙
蒜泥一小匙
裝飾:
香菜適量
辣椒切細
做法:
1. 小子排以調味料醃30分鐘(或是可以在前一天晚上先醃並放入袋中包好，放冰箱保存。更入味)
2. 地瓜放在稍深的耐熱盤底，醃好的子排整個沾上小米並放置於地瓜上。
3. 放入蒸籠或電鍋中，大火蒸30分鐘，取出後滴少許麻油，撒上香菜辣椒即可上桌。
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