戀芋頭-------免烤芋泥起士薔薇派(補上食譜)

戀芋頭-------免烤芋泥起士薔薇派(補上食譜)
免烤芋泥紅豆起士派


一直好喜歡芋頭做的東西, 清煮甜芋頭,八寶芋泥,芋泥鮮奶油蛋糕,
芋泥紅豆餅,芋泥蛋黃酥…,反正加了芋泥的東西我都喜歡。

清煮芋頭就很好吃了。可是不知道為什麼大家都以為芋頭需要煮很久,
我一般只切大塊後加水,煮開後再煮約十五分鐘,悶著,稍微冷後再開火滾一下,
到邊緣稍微有裂紋軟化,就差不多煮熟了,用竹籤輕易插入就可以了,
加糖後再煮開,一定要放三四個鐘頭讓甜入味,這樣就會又棉香又Q彈好吃了,
我自己比較不喜歡煮的太久太軟爛的芋頭,口感風味都打折了。
當然還是有人喜歡煮很久的,我比較喜歡這種內裏還是有咬感的煮法。
一般冰店賣的冷芋頭就是我煮出來的這種感覺,
有些標榜煮了四個小時的,那根本就化成泥了,怎麼可能好吃呢?

還有也非常喜歡芋泥,以前過生日的時候如果有買蛋糕,
一定要買「芋泥鮮奶油」的蛋糕,吃的時候還要先挖出裡面夾層的芋泥先吃,
之後再把蛋糕吃掉。
以前大家過生日還會把鮮奶油沾在人家身上玩,最後變成蛋糕大戰,想起來好浪費喔。

我回台灣時很喜歡吃中壢有一家紅豆餅,就在中壢忠福黃昏市場轉角的那一家,
非常便宜,內饀給的又多又大方,重點是它是真材實料,而且不會太甜,
皮香脆,大小紅豆煮的軟香、蘿蔔絲炒的非常香、酸菜很辣,奶油也是自己調的,
奶香濃濃,特別是芋泥更是好好吃,是真的芋頭煮的,吃的時候還有芋頭的QQ感覺,
而且老闆和老闆娘非常親切可愛,每次去他們都記得我愛吃什麼口味的,
他們知道我很喜歡他們的東西,常常就會多送我幾個,
我真怕回台灣他們如果沒做了我就很難過囉,
所以如果住在中壢也知道忠福黃昏市場的朋友的朋友務必要去吃吃看,
順便說是一個住在英國的老主顧介紹的喔!
我早說要幫他們廣告的,可是每次都忘了帶相機去拍,真的很好吃喔!


再來就是這個,點子是從一本介紹台灣各地名產的雜誌看來的,
現在好多這些介紹這些小吃的報導,我把它帶回英國,想念台灣夜市點心的時候,
就拿來翻翻,我的「芋泥紅豆起士派」,就是一個台中豐原的薔薇派--夢幻紫芋派來的,
雖然沒買過吃過,不過光想像就很好吃了。
我做的這個「免烤芋泥紅豆起士派」,非常好吃又簡單!



戀芋頭-------免烤芋泥起士薔薇派(補上食譜)


免烤芋泥紅豆起士派

材料
派皮:超市買的現成熟派皮一個,或是買冷凍的自己烤,或是用餅乾底派皮

芋泥餡:
奶油乳酪 200g
奶油 40g
芋頭600公克
砂糖 80g
糖蜜大紅豆適量

表面霜飾:
鮮奶油200g+.奶油乳酪50g一起打發後+20g砂糖打勻
烤香的椰子薄片(一定要烤過才會香)

做法
1.芋頭去皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸熟,或用用極少的水半蒸煮熟,到水分完全收乾,
   趁熱搗成泥狀,再趁熱用打蛋器快速與.奶油、奶油乳酪、砂糖拌勻。
2.派皮底下灑滿糖蜜大小紅豆,倒入芋泥餡,放冰箱到全冷凝固,再取出擠上霜飾,
    再灑上烤香的椰子薄片即可。



戀芋頭-------免烤芋泥起士薔薇派(補上食譜)
派皮底下灑滿糖蜜大小紅豆



餅乾派底:
奶油30公克
消化餅乾 150公克
牛奶 15公克
糖粉 10公克
杏仁角 30公克

做法:將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,
再加入奶油攪拌均勻,平均放入蛋糕模形中壓平備用。


戀芋頭-------免烤芋泥起士薔薇派(補上食譜)
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我要留言:
  • purplefaye
    2010.10.13 00:44:07
    B1
    請問一下~ 只要冰進去之後就會自已凝固了嗎??? 不用加吉利丁哦??? 因為有點不太了解為什麼會自動凝固!!! 謝謝
  • liun0724
    2009.07.11 02:36:12
    B2
    哈我住中壢ㄝ 下次要去小熊說的紅豆餅店逛逛 最近剛好在想說要做派來吃 真是太巧了啦~
  • md900151
    2008.12.09 11:26:10
    B3
    對了!芋泥餡的奶油乳酪200g和奶油40g可以全部都用奶油乳酪嗎(240g)?
  • md900151
    2008.12.09 11:25:02
    B4
    請問芋泥餡是用軟化奶油嗎? ~關於芋泥鮮奶油的製作你有好吃的食譜嗎? 謝謝! (因為我們班這學期同樂會的蛋糕由我來製作~所以想多找一點好吃的食譜)
    版主回覆 2008.12.09 12:42:13
    奶油無所謂軟化的 你熱熱扮下去時就溶化啦
  • perfumeang
    2008.10.07 08:53:12
    B5

     悄悄話...

    版主回覆 2008.10.07 19:35:55

     悄悄話...

  • perfumeang
    2008.10.07 08:32:51
    B6

     悄悄話...

    版主回覆 2008.10.07 19:31:37

     悄悄話...

  • 初學者
    2008.08.13 08:56:19
    B7
    小熊:妳的手藝真的好棒喔 ~ 這個派用看的就想流口水了 ^^y 中壢忠福市場轉角那個賣紅豆餅是我妹妹同事(的妹妹)開的 ... 不過已經漲價粉多 了ㄋㄟ ~ 重點是他們做的餡料和皮真的很好吃喔 ... 又粉大一個 \^O^/
    版主回覆 2008.08.13 09:18:00
    他們對我真好 請你幫我們問候他們
  • forcychen
    2008.04.30 08:42:31
    B8
    我也是超愛芋頭一族的,but~不會烘培料理,都偏向中式烹飪. 但看到妳這個芋泥派的介紹,又燃起一絲絲的嘗試想法~ 剛好我這周也有作古早味的"芋粿巧"~獻醜一下~ 有興趣可以看我的部落格介紹~ http://www.wretch.cc/blog/forcychen&article_id=9335609
    版主回覆 2008.04.30 12:04:10
    芋泥派幾乎不需要烤耶 值得做做看喔
  • shirleyli
    2008.04.29 07:28:02
    B9
    芋泥好清香 無論製作什麼包點及糕點 也有不一樣口味 小熊這一款芋泥起士派 大大個, 非常香脆及可口
  • meifgs
    2008.04.26 12:44:10
    B10
    請問哪裡可以買到像蛋塔大小的派皮? 自己住外頭沒有那麼多廚具處理 所以想買現成的 謝謝
    版主回覆 2008.04.27 02:33:28
    你住在台灣嗎? 我比較不知道台灣有沒有賣耶 要不然你就用餅乾派皮 也很好做的喔
  • 小可
    2008.04.24 07:04:10
    B11
    我生日還沒到呢 嘻,是要幫阿嬤過生日哪 小可妹最後選了紅葉蛋糕 呵,好傳統又懷舊的蛋糕啊 希望不會讓人失望嚕
    版主回覆 2008.04.24 11:29:23
    紅葉蛋糕好像很有名有印象喔 應該很好吃呢
  • vin2126
    2008.04.23 16:53:55
    B12
    您好 複製ㄌ您ㄉ文章 不知您是否介意.若是介意ㄉ話請告知 我將會刪除.http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bLAwkniEGRkzlz0pFMhR 謝謝分享唷
  • 小可
    2008.04.23 02:01:17
    B13
    我也很愛芋泥甜湯 微微的甜帶著芋泥香 一入口就感覺很幸福 ^^ 薔薇派我在台中吃過哦 可是沒有非常愛 倒是小熊的派看起來好好吃哦 可惜不能訂一個 正為了要訂個生日蛋糕傷腦筋咧
    版主回覆 2008.04.23 13:09:46
    沒有非常愛? 是太甜還是為什麼? 反正我沒吃過說 小可要生日喔? ^^
  • sebitas
    2008.04.22 17:17:48
    B14
    小熊 我現在不能吃芋頭耶! 怕會過敏… 能不能教別的餡料做法…我記得薔薇派的口味很多, 紅豆牛奶的就很好吃, 你猜的出來怎麼做嗎?
    版主回覆 2008.04.23 13:08:06
    我沒吃過紅豆牛奶派耶 不過看起來就是紅豆餡 卡士達 蛋白糖霜吧 我來做看看好囉~
  • 二 貓
    2008.04.22 12:39:32
    B15
    熊 美 女 用 的 椰 子 是 新 鮮 的 嗎 ﹖ 還 是 有 賣 現 成 的 椰 子 薄 片 這 種 東 西 呢 ﹖ 謝 謝 ﹗
    版主回覆 2008.04.22 12:45:04
    我們這裡有耶 就是削成薄片的椰子乾 我猜烘焙材料行應該有吧? 沒有加點杏仁片也應該不錯喔
  • 卡蘿
    2008.04.22 11:50:36
    B16
    小熊~卡蘿速速問一下。。。 那個芋泥餡裡面的奶油是butter還是鮮奶油啊?? 要是是butter是有鹽還是無鹽咧?? 卡蘿用想像的好像用butter冷了以後會太硬?? 不過卡蘿亂想的通常也不太準 所以要準備材料作以前還是先問專家比較保險。。。^^ 謝謝囉~ 還有﹐唉呀﹐小熊不要說sorry啦~~ 卡蘿家丟食物絕對不差這一份。。。 我們家那支丟到地下的就不只這些了啦~~ 而且是卡蘿自己亂弄一通才變成這個下場﹐ 要是照小熊的蛋糕食譜作一定還是很好吃的。。。 要是可以用紅豆沙那就太棒啦~ 那不是只要買一個派皮﹐ 把紅豆沙跟cream cheese跟奶油攪一攪丟進去就完成了嗎??? 這個一定要來試試。。。 投資報酬率太高啦~~
    版主回覆 2008.04.22 12:42:10
    芋泥餡裡面的是butter 有鹽無鹽我覺得不是很有關係啦 我剛剛把一口紅豆沙跟cream cheese混在一起吃了一口 好像沒有很特別的感覺 不過我想是可行的 起碼豆沙這樣就不會太甜囉
  • oak0824
    2008.04.22 07:34:34
    B17
    偶就住豐原ㄋㄟ,薔薇派偶吃過2-3次,不措吃,它的派皮粉酥脆,下次你 從英國回來,來到豐原的時候告訴偶,偶請你吃 豐原的才是總店喔,台中的是分店
    版主回覆 2008.04.22 12:32:00
    嘻嘻這麼好^___^ 等不及要回企了啦 它的派皮好像是千層那種? 下次回台灣一定要去豐原喽
  • Jessie
    2008.04.22 02:26:00
    B18
    看起來好吃又好作呀~~ 我最討厭用芋頭粉來騙人的芋頭甜點了 小熊這個很真材實料呦
    版主回覆 2008.04.22 02:36:35
    芋頭粉~~超難吃喔 一定要真芋頭做的才好吃咧~ 不過要我找芋頭粉還真找不到捏~
  • Rebecca
    2008.04.22 01:59:11
    B19
    嗯~~~這個好吃! 我也喜歡芋泥口味的水果蛋糕喔! 還有呀...我也是以為芋頭要煮很久才行的那個笨蛋 ^_^ 我每次吃豆花一定要吃加芋頭的豆花..可是加芋頭的都要多貴5~10元, 既然只要半小時內就可以煮好下次自己弄好了! 可以吃ㄧ大鍋吃到過癮,呵~~~
    版主回覆 2008.04.22 02:34:57
    就是啊 很多人以為芋頭要燉很久 真的完全不需要! 我覺得愈爛愈不好吃耶~ 要用「悶」的才原汁原味喔 加芋頭的豆花 我到沒吃過咧~
  • moni826
    2008.04.21 18:02:13
    B20
    真不應該半夜看小熊的網誌>"< 會害人肚子咕嚕咕嚕叫的~ (不過這麼晚了荒郊野外的哪買得到蛋糕阿XD)
    版主回覆 2008.04.22 02:28:11
    啊啊 應該跟你說SORRY捏 ~~ 自己真是害人不淺 哈哈
  • 卡蘿
    2008.04.21 17:42:10
    B21
    對厚~~小熊好心的介紹好吃的蛋糕食譜﹐ 卡蘿驢肝肺自己笨笨的弄出一堆難吃的東西來。。。 想起來實在很%$%$%^%$$#@&*(~~~ 好吧﹐下次來試試看這個蛋糕。。。 早知道昨天那堆烤好的beets不要倒掉拿來作蛋糕也許還可以救。。。﹕-( 喔﹐卡蘿是用烤的啊~~350F/1小時﹐ 很軟很軟了﹐只是實在吃不進去。。。 轉念一想。。。 要是有時間還是來作這個派好了。。。 most likely芋頭比beets好吃﹐哈哈哈~ ^^ 我們這裡的蜜紅豆罐頭都是日本的﹐ 一小小罐要5塊美金耶~~ 要是中國來的豆沙罐頭只要1元一大罐。。。 要不然可以用豆沙代替??? 要不然可以另外作一個用豆沙代替芋頭泥加cream cheese加奶油的派﹐ 然後一次可以吃2個。。。嘻嘻~ 異想天開的卡蘿^^
    版主回覆 2008.04.22 02:26:21
    啊啊~丟掉了好可惜~ 還可以做成泥 打成果汁很好喝的 可能真的吃不慣喔 我剛吃也覺得「好土」呀~~ 真是害你浪費食物了啦 SORRY ~~ 奇怪我烤過並不會太軟啊? 可能品種有差嗎? 沙拉吧有賣現成的 我在美國第一次吃也不喜歡咧 用豆沙代替芋頭泥加cream cheese~~嗯嗯 你試試看喔 我用紅豆配過cream cheese還不錯啦 你試過在跟我說吧~ 好我也來做吧
  • ellala
    2008.04.21 14:17:44
    B22
    芋泥的甜點愛拉拉好喜歡喔 看到這個卻吃不到 真難過哩 又想跑去買香帥芋頭蛋糕 解饞...
    版主回覆 2008.04.22 02:18:20
    香帥芋頭蛋糕 聽說很棒耶 真好~可以去買呢
  • Miya0510
    2008.04.21 13:09:58
    B23
    看起來好好吃喔! 小熊的食譜既美味又簡單, 我一定要來做做看! 因為我最吃芋頭了!
    版主回覆 2008.04.22 02:17:36
    真的很簡單喔 其實芋泥光這樣就很好吃了 做做看喔
  • 卡蘿
    2008.04.21 13:01:59
    B24
    這個派看起來怎麼這麼好吃啊~~ 紅豆跟芋頭都是卡蘿的最愛耶~~ 竟然可以放到一起去。。。 太神奇了~~ 不過煮蜜紅豆好麻煩喔。。。 卡蘿都是用想的而已。。。嗚嗚。。 你說的杏仁角是什麼東東啊?? 是一種餅乾嗎?? 卡蘿也超愛杏仁的呢~~ 對了﹐報告beets煮過以後跟生的一樣還是有好重的土味﹐ 只是軟而已﹐ 我們家三口只有卡蘿吃掉一顆﹐ 剩下的二位老爺少爺都不吃。。。﹕-( 是品種不好嗎??怎麼差這麼多咧~~ 不敢實驗蛋糕了啦。。。 要不然大家都一口不碰只剩卡蘿一個人吃不昏倒才怪。。
    版主回覆 2008.04.21 13:49:15
    杏仁角就是杏仁碎粒 蜜紅豆你可以用罐頭的去鹹水沖過自己再加糖煮 我介紹beets用烤的比較好吃 只是beets真的就不是大家都喜歡的 我覺得主要是吃不慣 還有如果你只單這樣吃 沒有配蘋果美乃滋之類的做成沙拉話就更難吃了 這個做蛋糕真的完全沒味道啦 尤其是巧克力重的第二個食譜 我本來主要就是介紹那蛋糕麻 結果你試了一堆不好吃的
  • Min-Chun Ku
    2008.04.21 11:28:17
    B25
    好漂亮的派............
  • kobeboys
    2008.04.21 10:24:42
    B26
    ╔▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅╗ 哈嚕!我來你家:D 你來我家^0^ 有空要來我家留下您的大名喔!! 也要常來我家踏踏青留下你的足跡喔!! 感覺我人不錯~就請把我加入好友喔!! 還有好玩的測驗在我家趕快來~~~ 另外~ 來我家就有機會免費獲得金卡VIP一年! 名額只有500個!╭(′▽`)╭(′▽`)╯ ╚▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅▅╝
  • Aken6689
    2008.04.21 10:20:57
    B27
    哈哈 我找到芋頭愛好者了... 我也是超愛芋頭的 只是沒吃過把芋頭與紅豆"送作堆"的派? 是什麼味道啊? 因為我也很喜歡紅豆耶.. 芋頭與紅豆發生關係 該如何是好? 妳有吃過芋頭雞派嗎? 聽說很好吃耶... 是鹹的
    版主回覆 2008.04.22 02:12:24
    芋頭與紅豆很合喔 都有點粉 還不錯的配法可以試試 芋頭雞派?! 哇 聽起來就好吃 決定要來自己做做看 謝謝你喲
  • cutefunlin
    2008.04.21 10:15:22
    B28
    我也愛芋頭,尤其冬天來一碗清甜的芋頭湯,很幸福的感覺喔 上禮拜有做了一個芋香幕斯,才吃完說,芋泥真的好吃,咬下一口大大的滿足感
    版主回覆 2008.04.22 02:10:29
    芋香幕斯 我去看了~真是芋頭大美味喔
  • Alice
    2008.04.21 07:51:34
    B29
    薔薇派的魔幻紫芋派真的非常好吃喔 算是他們的招牌 我可以一口氣吃下三塊耶 不過小熊做的感覺也有像喔 一定也很好吃 下次回來台灣 別忘了來台中 或豐原試試看 芋頭加紅豆 就是無敵啊 哈哈
    版主回覆 2008.04.22 02:01:41
    喔 原來Alice住台中嗎? 我好喜歡台中喔 我去了東海那裡好幾次 雞腳凍和龍門芋圓都很棒 聽說薔薇派中壢也有開耶 不知道好不好吃就是了
  • oak0824
    2008.04.21 07:50:43
    B30
    香又免烤,等你的配方囉
    版主回覆 2008.04.22 01:52:39
    出來囉~
  • vivialwaysin
    2008.04.21 07:14:16
    B31
    我覺得「免烤」這兩個字最適合我了 上班下班做菜洗東西 真是超忙的... 上面花花的一片片是什麼呢??
    版主回覆 2008.04.22 01:52:18
    是烤椰子片喔 也有放沒烤過的 烤過的比較香~
  • 匿名
    2008.04.21 06:49:27
    B32
    有一次我女兒在朋友家吃到野生小芋頭 回家後過敏起疹子,至此凡是芋頭她都不敢吃 我也就不常做芋頭料理 不過芋頭的香氣和桑桑的口感令人食指大動 妹雅
    版主回覆 2008.04.22 01:51:24
    娃 好可惜錯過好滋味 野生小芋頭 原來會過敏啊~~
  • lihulihu
    2008.04.21 06:42:19
    B33
    芋泥的一定很多人都很喜歡~ 免烤好吸引人^^ 小熊做的薔薇派比外面的美呢! 包包
    版主回覆 2008.04.22 01:50:18
    哈哈哪有 普通而已啦 好吃是真的喔
  • someways
    2008.04.21 04:53:52
    B34
    香濃好吃的樣子 加上"免烤"2個字就更吸引人了 好期待小熊的時譜呀~ JC
    版主回覆 2008.04.22 01:42:42
    真的很簡單喔
  • DTcook
    2008.04.21 04:49:31
    B35
    我聞香而來~~ 滿滿的芋泥真想咬一口
    版主回覆 2008.04.22 01:41:56
    謝謝光臨~
  • MMsBlog
    2008.04.21 04:24:40
    B36
    我也還蠻愛芋泥的,可是卻是頭一次看到這麼漂亮的芋泥紅豆派^^
    版主回覆 2008.04.21 13:04:57
    嘻嘻 謝謝
  • sfc5888
    2008.04.21 04:00:34
    B37
    看起來好歐伊細喔!! 最近迷上塔呀...派啊... 看起來比台中薔薇派還好吃呢!! 我跟思微一樣期待你的配方喔!! A ling
    版主回覆 2008.04.21 13:04:21
    貼上囉 超好吃啦
  • licathy
    2008.04.21 03:57:44
    B38
    有像有像.. 有薔薇派的影子..
    版主回覆 2008.04.21 13:03:35
    就是看照片做的麻
  • hf555555
    2008.04.21 03:56:22
    B39
    ...吼... 粉惡劣溜 看到po文的主題 <被霞到不行> ~免烤芋泥起士薔薇派~ 想那擇期不如撞日吧 <我也超愛芋頭滴> ...哇哩勒... ~不過好睏.明天再貼食譜吧~ 我要.忍..忍...忍....ccc... 把妳加入訂閱可以嗎? ㄚ芬
    版主回覆 2008.04.21 13:00:47
    歡迎歡迎喔!! 本來想貼食譜 不過我真的太睏了 對不起~~
  • michelle212
    2008.04.21 03:45:24
    B40
    哇...我第一名耶!! 有沒有芋泥派吃呢..呵呵 人家和小熊一樣都特別喜歡芋頭的製品 最喜歡吃的蛋糕也是有夾芋泥的..呵呵 期待妳的配方哦..看起來好好吃呢 ^^ 思微
    版主回覆 2008.04.21 12:59:17
    請用喔^^ 芋泥是人間美味~ 大家都是同好啦 哈哈