大大爆漿的小小奶油餐包(補擠奶油圖)

爆漿的小小奶油餐包


又是看見「魔鬼甄與天使嘉」裡的三郎奶油餐包，


其實她曾經介紹了好幾家會爆漿的奶油餐包，看起來真的都好好吃，
真的會想起在台灣牛排店的吃的奶油餐包，以前去吃牛排，
最期待的還真的是這種奶油香滿滿的麵包耶！





我看了這些爆漿的奶油餐包，
覺得很特別的是它們都不會因為加熱而溶化成「不是黃色」，
因為一般純奶油做的餐包，如果是在烤之前就包在裡面的話，
奶油在烤完後，一定會沉到底，而且絕對不會像照片一樣還包緊在中間，而會溶化在麵包中，
看不見鮮黃的奶油樣子，所以我想他們賣的餐包，裡面包的應該都是那種人造奶油，
熔點較高，所以不會全化掉。


可是其實這種人造奶油就是所謂的反式脂肪，對身體非常不好，
比吃豬油奶油更糟，所以我自己做還是用真的奶油，反而更香，
可是就不會像賣的那樣「卡」在中間囉。

他們這些餐包也都是在烤完後才把奶油擠進去的，可是我發現很麻煩也擠不進去，
所以我就在麵包進爐前剪一個缺口，等烤好稍微涼一點點，
我就會把一根凍硬的奶油，用力擠進缺口，很快又簡單喔。







爆漿的小小奶油餐包


高粉 357g（三杯）、低粉 63g（半杯）、糖 59g（5大匙）、鹽 6.3g（1 小匙）、奶油 59g（4大匙）、蛋 42g（一顆）、奶粉 25g（3又 1/2大匙）、乾酵母 6g（2 小匙）、小麥蛋白一大匙、水210g（約 0.875 杯; 即一杯再減兩大匙）


做法：

1.將材料放入麵包機，先放液體，再放鹽，再加乾性材料，
2. 最後才將酵母粉放在最上頭（奶油最後慢慢加入），設定 Dough 來攪拌，
1.5小時完成後取出分割→中間發酵
10分鐘→整型包奶油→最後發酵一小時→進入已預熱至350°F烤箱，烤8-10分鐘即可.