焦桐說啊：美食是絕望時的救贖。
這句話真的是刻骨銘心，人生真的總是充滿太多不確定，沮喪，絕望，苦悶，
可是這個時候，如果在某個將要把自己的脖子安放進麻繩圈上的人的嘴裡，
塞進一小匙肥美欲滴的海膽鱈魚卵，或許，吞進這個這兩種卵子，
就能讓他突然有重獲新生的喜悅、世界頓時豁然開朗了起來！
於是當下就決定跳下板凳，再活一次～
而作菜呢？
我會覺得有時候是一種可以將歇斯底里的情緒，那種想買枝來幅槍衝進校園掃射的衝動，
轉化成眼前這一小盤讓人感受到滿腔憤世嫉俗、怒火中燒的，但最後卻安靜下來的食物，
這是一盤能讓吃的人能有所共鳴的菜，
像是這盤菜，能刻畫出他身體裡那股早已滲透進血液裡的、對這個世界的所有的壓抑和衝突，
自己就在這盤菜裡充分被了解了！
我要說的，是這盤泰式青木瓜沙拉…
現在正是盛產木瓜的季節，黃熟木瓜散發出一股濃膩甜香，
身軀軟嫩的幾乎一戳即破，像是晚一步吃它，
它自己就會迫不及待的、要自暴自棄的崩散軟塌..
而另一種是青木瓜，它是另一種無可救藥的極端…
堅持著不會變黃的綠色硬皮，像是部隊裡穿著軍衣的越戰獵鹿人，
被訓練成一身不輕易妥協的臭脾氣，
青木瓜，不就是還沒成熟的木瓜罷～
做泰式青木瓜沙拉，是一種可以將憤恨拿出來，將它碎屍萬段的救贖法。
首先，你可以用你找得到最鋒利的削皮刀，將那層綠皮使勁刮下，
然後，你可以用一把老師傅做的剉籤菜板，用力將一大顆青木瓜剉成兩大碗公的青木瓜絲，
接下來，這是最恐怖最邪惡的步驟！
找一個大石臼，一根大木棒，丟進那一大碗仍堅持著不軟化不微笑的木瓜絲，
這時候，你就會發現自己心底的那股想下人蠱，拿針戳紙紮人的衝動，
就在你拿著木棍有節奏的敲擊著木瓜絲的時候，人性黑暗面，爆發無疑！
然而，就在你瘋狂的敲擊了幾十下之後，你就會像那個汗流盡、頓時恢復理智的殺人犯…
癱坐在廚房的小板凳上，喘著氣，慶幸著，
那木瓜絲，不是個人….
在這三道極盡瘋狂之能事的步驟之後，
基本上，你已經成功的將你體內一切的暗紅血腥，
轉化變成石臼中那一堆溫柔潔白的縷縷細絲…
加進發酵過的南洋魚露，曾飽受陽光浸淫的椰糖，象徵熱情的辣椒碎，
曾經幸福快樂徜徉在海洋中小蝦米，跟木瓜絲徹底的翻雲覆雨後，
灑上一把香脆的花生，
這一盤美麗的木瓜絲沙拉，就像南洋來的比基尼女郎，
等著取悅那才從外面回來的那個男人…
於是，你終於可以心平氣和充滿耐心的撿拾起那掉在牆角的兩團襪子，
面帶微笑的端上一杯茶，
又可以，像個溫柔嫻靜的女子，
誰也不會發現，這個下午，你才戰勝了那個倔將不屈服的獵鹿人，
殺死了你心中那個驅散不走的小惡魔…
