毛綠豆跟一般綠豆不太一樣，從外表上很容易分辨出來，毛綠豆外表有一層霧霧的感覺，一般綠豆則沒有，毛綠豆口感較佳，煮出來的綠豆湯不會皮肉分離，吃起來比較綿密。
本草綱目記載「綠豆：甘、寒、無毒。綠豆粉： 甘、涼、平、無毒。豆皮：甘、寒、無毒。豆芽：甘、平、無毒」。現代研究發現，由於綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。另外綠豆性寒利尿，因此體質虛冷者及頻尿的人，不宜過量食用。綠豆具有解毒功效，在服用溫補中藥的人，為避免藥效降低，宜避免食用。
本草綱目列薏仁粥，主治象風痹，補正氣、利腸胃、消水腫，以薏仁為末，同粳米煮粥，日日食之。薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、殿粉等營養成分，不僅具有美白退火的功效，且豐富的膳食纖維，可促進體內血液及水分的新陳代謝，達到利尿、利水的作用，但是薏仁對身體會造成冷虛作用，懷孕及經期婦女，應避免食用。
小時候夏天時媽媽也都常煮綠豆湯，還記得那時候都會用一種長型的塑膠袋裝起來放冷凍庫做成綠豆冰，前些日子在電視上看到超懷念的呢～。小時候蛋糕、甜點並不像現在這麼方便購買，因此媽媽為了滿足我們的口腹之慾就會做點紅豆湯、綠豆湯、酸梅湯、仙草蜜、甜的米苔目等讓我們吃，每次放學一回家就迫不及待地打開冰箱看看媽媽今天準備了什麼好吃的甜湯。
現在到處都買得到甜點和飲料，家裡反而很少自己做甜湯了，其實我們應該把這種優良的傳統延續下去，而且自己做的絕對比外頭賣的健康安全，現在外頭一堆毒澱粉、毒醬油等有毒物質，誰會替你的健康把關？都是吃下肚了電視才報導，所以如果能盡量在家自己做的就自己做會比較好一點，而且也能讓小孩感受到媽媽的味道。
