“涼拌鱈魚肝”的主要食材就是鱈魚肝罐頭,鱈魚肝罐頭的牌子有蠻多種的,比較常見的是老船長這個牌子,pchome有賣,上引水產也有賣,所以食材的取得還蠻方便的,另外準備小黃瓜一條、日本萬能蔥少許。日本萬能蔥在BR4或微風超市都有賣。
鱈魚肝罐頭打開後把裡頭的油瀝乾後備用,小黃瓜拍一下去籽,小廚娘習慣先用鹽抓一下,去除生澀味,口感和味道都會比較好,另外珠蔥切細末備用,食材準備好就可以來調醬汁了。
醬汁:柳丁汁100c.c.、檸檬汁50c.c.、日本醬油100c.c.、味霖20c.c.、醋5c.c.、昆布2x2cm一塊、柴魚片10g,混合後放冰箱2天。
醬汁要2天的時間來熟成風味才會比較好,所以一定要事先準備,醬汁可以擺冰箱一個星期都不會壞。醬汁熟成後取一個適合的小碗,先放小黃瓜再放上鱈魚肝,淋上醬汁後再放上珠蔥末,如此就完成了這道簡單又美味的“涼拌鱈魚肝”了。這道料理很適合夏天食用,像小廚娘家昨天的晚餐就是照燒雞腿、胡麻時蔬、涼拌鱈魚肝,再加上一碗味噌湯,簡單又美味的一份定食在家裡也可以享受得到,而且絕對不輸給外面的餐廳。做菜不難,只要用點心、多努力,每個人都可以是好廚娘。