。
最近小廚娘超忙，每天早出晚歸的，大家想學的台式焢肉小廚娘有放在心裡，只是最近真的太忙了，請大家再等些日子，過一陣子忙完了就來做台式焢肉哦～。
小廚娘上菜﹣回鍋肉
前幾天跟好姊妹聊天，好姊妹問到人少時要如何準備晚餐？希望能天天有變化，但又很難控制量，真傷腦筋...。現在大家多是小家庭，有時候只有夫妻兩個人吃飯，許多人為了省事就乾脆外食，不然就是煮一次得吃個2～3天，吃到自己都膩了還捨不得倒掉。小廚娘覺得其實有時候只要用點巧思，兩個人的晚餐也是可以很有變化哦，像今天要跟大家分享的回鍋肉就是隔夜菜變身的美味料理。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
回鍋肉是小廚娘偶爾會做的家常菜，因為網室的五花肉條一包是兩條，拿來做白切肉時兩人一條都吃不完，剩下的就最適合拿來做回鍋肉了。這種一肉兩吃再利用的料理，最適合我們這些勤儉持家的好太太了![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
回鍋肉的主要食材很簡單，就是水煮五花肉。五花肉放入滾水中，加2支蔥、2片薑、1大匙米酒，大火煮滾後轉小火煮20分鐘，然後燜30分鐘就可以了。當天煮好的五花肉直接切片蘸醬油是最美味的，吃不完的隔天再拿來做回鍋肉，當然如果真的很愛吃回鍋肉、而不愛吃白切肉的，當天煮好就拿來做回鍋肉也可以。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
煮好的五花肉切成大小一致的薄片。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
五花肉切0.3~0.4公分大小，每一片都要一樣厚哦～，這樣吃起來口感才會一樣。這是我們做料理用心之處，小地方要多注意才是一位好廚娘。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
另外準備青蒜4～5支，斜切；蔥3支切段備用。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
小廚娘喜歡用鑄鐵鍋來做回鍋肉，照片裡的是Lodge的鑄鐵鍋，之前有分享過，它真的非常好用，它被小廚娘養得黑亮黑亮的，自己看了都挺得意的呢～。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
鍋子預熱後放上少許的油，鍋底都能均勻沾到油即可，不要放太多，接著把五花肉一片片平舖在鐵鍋上煎。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
每一片五花肉片都要煎到像照片中這樣有點焦焦的才可以。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
接著把煎好的五花肉片趕到一旁，空出位子來下調味料。用鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋才可以這麼做，如果是用不沾鍋或比較薄的鍋子，就要先把五花肉片取出來，不然肉片會焦掉。煎肉片時會把肉片中的油逼出來，這時如果鍋中有太多油要記得先倒出來，然後用少許餘油來炒香調味料。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
鍋中下一大匙的甜麵醬、一大匙辣豆瓣醬、一大匙黑豆豉炒香。下這些調味料時記得火不要太大以免焦掉產生苦味。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
聞到甜麵醬的香氣時就把醬料與肉片拌勻。然後下1大匙的酒、2大匙的醬油、1小匙的糖、3大匙的高湯拌炒均勻。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
接著把青蒜與青蔥放入鍋中，快速拌炒。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
炒到青蒜微軟，鍋底湯汁都收了就可以起鍋了。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
一盤色香味俱全的回鍋味輕輕鬆鬆就完成囉～。原本躺在冰箱裡的剩菜，搖身一變就成了一道美味佳餚了呢～。
![小廚娘上菜﹣回鍋肉]()
看看這回鍋肉整個吸附了醬汁，鹹香味美，一片肉配上一小段青蒜，好吃到不行，有了這道料理，保證你家老爺公子今天會多吃一碗飯呢～。
最近小廚娘超忙，每天早出晚歸的，大家想學的台式焢肉小廚娘有放在心裡，只是最近真的太忙了，請大家再等些日子，過一陣子忙完了就來做台式焢肉哦～。
。 最近小廚娘超忙，每天早出晚歸的，大家想學的台式焢肉小廚娘有放在心裡，只是最近真的太忙了，請大家再等些日子，過一陣子忙完了就來做台式焢肉哦～。
