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休閒興趣

2011-10-04 00:10:00

玄治店濱田家（下）

懷石料理是一種很講究季節性食材的料理，巧妙地運用四季時蔬與鮮魚做出不同的變化，食材的品質尤其要求，因此很多店家甚至會特別強調食材的產地，像『濱田家』也是，會在menu上詳細寫下食材的產地，讓用餐的客人從menu上就能感受到他們的用心。

這位是目前『濱田家』當家的老闆，也是很漂亮很有氣質，一點都不輸給她的媳婦，同樣也講了一口流利的英文，因此到『濱田家』用餐不會日文也沒關係。

箸休め
從字面上的意思就是讓筷子休息一下的料理。

這是鰻魚壽司，鰻魚鬆軟細緻，完全沒有刺，口感極佳，味道也很棒，鹹中帶甜好滋味，且這個壽司連米飯都很完美，軟硬適中，非常好吃；一旁搭配的醋漬蓮藕也很棒，清脆爽口。

燒物
裡頭有鮑魚、明蝦、白蘆筍，重點是它的醬，用豆泥加味噌做成的翡翠味噌，微炙後香氣更足，搭配鮮美的食材，是非常好吃的一道燒物。

煮物
裡頭有冬瓜、博多的毛蟹、五三竹，amy很愛這類煮物，店家把蔬菜的甜與海味的鮮強烈地結合在一起，冬瓜吃起來帶著蟹肉的鮮美，蟹肉同時也有著冬瓜的香氣，雖然食材很簡單，但卻讓人口齒留香。

油物

油物裡有炸鬼虎魚、万願寺的唐辛子、南瓜。這個油物非常有水準，麵衣薄而酥脆，食材還保留了鮮嫩多汁的口感，非常好吃。

食事
一大鍋的炊飯。

這個炊飯一打開來整個香味撲鼻，而且它的份量好多，足足給5個人吃都綽綽有餘呢～。

干貝玉米毛豆炊飯，米飯整個吸收了高湯與干貝的鮮美，毛豆與玉米仍保留了原本的蔬菜甜味，即使已經很飽了還是忍不住一口接一口地把這碗飯吃個精光。

漬物
炊飯的好朋友真的是漬物，這裡的漬物清脆爽口，鹹味也恰到好處，配上炊飯真是絕配。

味噌湯
日本的味噌湯真的比台灣好喝許多，整個入口的味噌香是非常濃郁的，那種鹹香特別美味。

水果、甜點

這天的水果是芒果和西瓜，這兩種水果以日本的等級而言已經算是不錯的了，但坦白說還是台灣的比較好吃。

甜點是紅豆麻糬，這也是amy很愛的甜點。紅豆湯綿密細緻，香甜可口，配上Q軟的麻糬，很好吃的一個甜點。

一頓飯足足吃了3個小時，享受了一頓美好的晚餐，離開前兩位美麗的女主人已經在門口準備送客了。

東京的懷石料理味道比京都來得淡，應該說每一道料理的調味都很淡，幾乎都是以吃食材的原味為主，剛開始時其實有點小小的不習慣，但吃到後面就覺得其實是很不錯的，不過amy覺得整體來說『濱田家』的料理雖然好吃，但卻沒有『菊乃井』或『川上』來得令人感動。這天最後amy得到一個結論，要吃懷石料理還是要到京都。

玄治店濱田家
東京都中央区日本橋人形町3-13-5
03-3661-5940

延伸閱讀：

川上（かわかみ）

菊乃井

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