微酸的醋物清爽開胃。
這鮪魚角煮口感過於乾澀，味道也略淡了點，吃了後反而讓amy懷念起日本好友kiyo每次來台灣時送的鮪魚角煮。
兩種味道都很好。
這個花枝很棒，軟嫩可口，整個鮮度與細緻度都沒話說，生魚片與飯的大小比例也恰到好處，淡淡的鹽巴調味把花枝的鮮味更加提了出來，很棒的一貫握壽司。
用昆布醃漬熟成的青花魚吃起來有著淡淡的昆布香，魚肉的口感很軟嫩，以amy吃過的青花魚來說算是很不錯的。
一般人都認為鐵火卷很簡單，但其實好吃的鐵火卷真的不多，因為魚肉與米飯的比例必須剛好，跟握壽司一樣，很多鐵火卷吃起來滿嘴飯，根本嚐不到魚肉的鮮味。『NOMURA』的鐵火卷跟握壽司同樣有水準，且調味很適當。
這個小鯛也很棒，魚的口感與鮮味極佳，裕二師傅根據不同的魚用了不同的醬油來提味，amy覺得這點很棒也很用心，因為醬油的好與壞確實會影響握壽司的味道，一個好的師傅懂得用好的醬油來讓他的壽司加分。
天然的黑鮪魚香氣真的不太一樣，雖然魚肉有些許的筋略為影響口感，但整個鮮度與香氣完全沒話說。
鮮甜美味的甜蝦，品質極佳。
來自北海道的秋刀，現在這個時候的油脂恰到好處，不是入口即化的那般油膩，而是軟嫩細緻得令人喜愛。
這個章魚腳還蠻彈牙的，也有章魚的香氣，還可以。
北海道的馬糞海膽，海味濃郁、鮮甜味美。
這個鮭魚卵也很棒，醃的味道恰到好處，一般的鮭魚卵難免給人過鹹的味道，但這裡完全不會，鮮鹹味非常適中，再加上一點點的檸檬皮點綴，增色不少。
這個地中海的鮪魚，香氣比剛才的鮪魚肚略為淡一點點，但口感還是很棒很好吃。
這個細卷也很棒，北寄貝貝唇口感軟中帶脆，再加上少許紫蘇葉提香，整個味道變得很有層次感，很好吃的一個細卷。
自製的黑糖豆花，香滑細緻、甜而不膩，是很好吃的一個飯後甜點。
初訪『NOMURA』的感覺是很不錯的，以中午$1200的價格能吃到這樣的品質算是物超所值，amy覺得『NOMURA』最好的地方在於因為它是江戶前壽司，所以每一貫握壽司都是調好味道的，師傅了解不同的魚需要不同的醬油或鹽巴來提味，所以在品嚐的時候可以很明顯感受到壽司的味道極好，醬油的鹹淡只是做了提味，完全沒有搶走魚肉與醋飯的風采，整體來說是令人很滿意的一餐。
NOMURA
台北市安和路一段78巷34號
02-27556587
