前些日子上了一堂很不錯的中菜課，當天教的料理在中菜來說算簡單的，但味道卻很不平凡，老師像是施展了魔法，把看似平凡無奇的食材變化成動人美味的佳餚，而這就是身為廚娘的我們最需要學習的。
這天的老師是晶華酒店中餐的廚藝總監﹣蔡坤展師傅。老師因為公務忙碌，廚藝教室拜託了好久老師才好不容易答應來上課，原本只開一堂課，不巧amy看到的時候已經額滿了，amy只好厚著臉皮打電話給老師請他再開一堂讓我們包課，因此才能學到這天的“豪門家宴”。
色彩繽紛的蔬菜，每次看到這種新鮮又漂亮的蔬菜時就有種莫名的開心。
每一種食材都先洗好切好，要搭配的辛香料也都擺好，這樣一會兒下鍋時就快多了。amy覺得這樣的方式大家不妨學起來，尤其是新手小廚娘，當決定好當天的菜色時，在料理之前其實都應該要把每種食材像照片中這樣處理好，不要這道炒好再來切洗下一道料理的食材，這樣最後一道菜煮好時第一道早已涼了，而且家人會等太久，所以像這樣先做好事前工作的話，接下來可以省很多時間，也較不會手忙腳亂。
剛處理好的鮑魚。鮑魚要怎麼處理才好吃真的是很重要呢～，光學食材上的處理技巧就值回票價了。
老師在示範如何切鮑魚。
鮑魚沙拉
夏天高溫躁熱，沙拉是很受歡迎的料理，宴客時也絕對不能少，加了鮑魚的沙拉頓時提高了身價、讓主人很有面子，另外胡麻醬也是大家都很喜歡的醬汁，真是大人小孩都喜愛的一道美味沙拉。
雞豆花
其實就是蒸蛋，只是裡面放了干貝、雞肉等食材，讓蒸蛋的口感與香氣都截然不同了。
塔香松板豬
這道料理應該算是三杯料理的變身，是一道下飯又下酒的重口味料理，豬肉底下襯著豬血糕，吸收了醬汁的豬血糕有著無比的美味。
絲柳
把角瓜切成像麵條一樣的絲狀，就像個絲瓜麵似的，角瓜的清甜加上蟹腳的鮮美，清爽又美味的一道料理。
水晶杏仁露
像雲霧般的水晶杏仁露超美的，拿來宴客視覺效果極佳，好吃又好看的一道甜品。
學做菜是極為有趣的一件事，尤其是跟五星級飯店的主廚學做菜，他們有著豐富的經驗，即使是一道看似平凡無奇的簡單料理，到了他們手裡就是能變成美味無比的佳餚，這其中的技巧真的要學了才知道，amy覺得從他們身上總能挖到許多寶。
