有手工麵當然要有澆頭或湯頭來搭配囉～，這天學的是“清燉牛肉”和“紅燒牛肉”。amy覺得李櫻英老師真的很厲害，這個“清燉牛肉麵”超好吃的呢～，重點是作法一點都不難，絕對是在家可以輕輕鬆鬆就做出來的，而且味道還比外面賣的好吃呢～。
老師前一天先發好的麵團，要來做手工腰帶麵囉～。
先由老師示範。amy真的要好好稱讚一下李櫻英老師，人好又沒架子，而且對於食材的特性、香料的運用以及料理的手法都講解得超清楚的，很棒的一位老師。
一個個捲好等待下鍋的麵捲，待會兒就邊拉邊玩邊下鍋煮熟，超有趣的。
煮牛肉湯的配料，都是大家常見且常用的食材，香料也是，只是要學會如何運用且在烹煮過程中要注意哪些事項，這些可是烹飪書上學不到的。
學做菜除了學料理過程外，事前的準備也是要學的一門工夫，每一道料理要搭配哪些食材都事先處理分裝好，這樣下鍋時才不會手忙腳亂，這點相當重要，像amy學烹飪這麼多年，現在在家做菜也是都弄成這樣，做起菜來才會輕鬆愉快又得心應手。
四喜芽菜
這道小菜非常好吃，芽菜運用一點小技巧就能讓它豆熟菜脆且完全能去除豆芽菜的青味，煸得乾香的干絲口感極佳，amy第一次覺得原來豆芽可以這麼好吃。
椒蔥雙耳
學了很多大菜後，amy現在對這種簡單又美味的小菜情有獨鍾，因為這類小菜料理起來簡單方便又美味，食材也多是家裡常備的，有時候吃個麵想來點小菜時馬上就可以變出來，這種感覺很棒。
剛煮好的“腰帶麵”散發著誘人的光澤。
清燉牛腱腰帶麵
這個清燉牛腱的湯頭色澤超美的，牛肉軟嫩可口，湯鮮味美，配上口感極佳的腰帶麵，只能用“幸福”兩個字來形容了。
清燉腩條腰帶麵
這天老師特地用不同的部位來燉，讓我們體會一下不同部位的牛肉燉出來的湯頭有何差異。果然不同部位的牛肉燉出來的湯頭不太一樣，腩條因為有油質因此味道更加濃郁香甜呢～。
有了清燉當然也要來個紅燒，老師教了一款萬用的紅燒醬，可蘸可滷可調味，好吃的很。
有兩位同學不吃牛肉，老師特地幫她們做了一份西紅柿芙蓉蛋腰帶麵，託這兩位同學的福，我們又多學一道料理。這個麵超好吃的，蕃茄濃郁的香氣整個包裹住腰帶麵，再加上芙蓉蛋的滑嫩，真是道簡單又美味的佳餚。
手工麵的口感著實與機器做出來的截然不同，以前覺得做手工麵很麻煩，但後來發現其實一點都不會，只需多一點時間等待，但它回饋給你的美味絕對值得，我們已經開始期待下一堂課的手工麵食囉～。
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