這炸肉丸子是老爺家從小吃到大的，也是老爺很喜歡的一道料理，對他而言這炸肉丸子有“家”的味道。
炸肉丸子的食材很簡單，主要的食材就照片上這三種。這天的份量是絞肉300g、中型洋蔥一顆、荸薺10多個。
洋蔥切小丁。因為肉丸子不大，所以洋蔥要切小一點，大概0.5cm左右的小丁。
起油鍋中小火炒洋蔥丁。記得炒洋蔥不能大火，否則洋蔥容易焦掉。
洋蔥炒到變透明就可以了，取出放涼備用。
荸薺也切小丁備用。
絞肉拌入荸薺丁、蔥花和炒好放涼的洋蔥丁拌勻，拌的時候要記得同一個方向拌，拌勻後加3大匙醬油、1大匙糖、1小匙白胡椒粉、1小匙鹽、1/2大匙香油、50c.c.高湯和1大匙太白粉拌勻，然後放冰箱冰2個小時。
丸子取約乒乓球大小，以170度油溫炸熟。炸肉丸子的時候有幾個技巧，丸子剛放下去不要馬上動它，等個10幾20秒丸子已經定型之後，再用筷子把丸子輕輕動一動，丸子炸熟後先取出，接著拉高油溫到190度再回鍋炸30秒把油逼出來，就完成了美味的炸肉丸子囉～。
這個炸肉丸子熱的吃好吃，放涼了更好吃，因為把油溫逼出來了，冷了吃一點都不會油膩，因此一次可以炸多一點，放冰箱隔天直接拿出來吃也可以，或者分裝擺冷凍，煮麵或煮火鍋時放一點也很棒。這炸肉丸子鹹香可口，非常好吃，且老少咸宜，有機會一定要試試看哦～。
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