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休閒興趣

2011-02-22 00:10:00

紫逸軒

港澳『四季酒店』裡的中餐廳在米其林評審眼中都表現不俗，香港『四季酒店』的『龍景軒』拿到了三顆星，而澳門『四季酒店』裡的『紫逸軒』也有二顆星。去年去香港時嚐過了三顆星的『龍景軒』，上個月到澳門旅遊時決定嚐嚐這二顆星的『紫逸軒』，比較一下。

澳門的『四季飯店』位於『威尼斯人』旁，飯店不大，但裡頭維持著『四季』一貫的優雅與色調，最吸引人的是裡頭有很多精品名店，只不過這裡的動線設計得很不好，走了很久才找到『紫逸軒』。

『紫逸軒』餐聽並不大，裝潢上沒有『龍景軒』來的氣派，更沒有『永利酒店』的『京花軒』來的迷人。

菊普茶的味道蠻不錯的。

辣椒醬、醬油和XO醬，amy覺得這個葉子造型的器皿很典雅。

拼盤
這裡的燒鵝、叉燒和烤乳豬味道是都不錯，最特別的是烤乳豬，皮很脆，且皮和肉之間還放了一小塊麵，很有意思，只是這裡的拼盤並沒有『永利軒』的好吃。

銀耳鮮蝦餃
這個蝦餃上桌時坦白說amy&anthony兩個人都嚇了一跳，好大一顆的蝦餃，我們吃過的港式飲茶不算少，但很少在高級餐廳裡看到這麼大顆蝦餃的，大概有一般蝦餃的1.5倍大。這個蝦餃吃起來澄皮略厚，蝦子Q彈有餘鮮味不足，整個賣相、口感和味道都很粗，不像『四季酒店』會拿出來的東西。

蟹粉小籠包
每個小籠包都放在一個小提籃裡，以造型上來說是很精巧可愛，但味道就令人有些小失望，太油了且沒有蟹粉的鮮味。

珊瑚燒賣皇
燒賣是這天的點心裡唯一覺得還不錯的，至少皮薄餡滿，且味道也對。

韭王鮮蝦腸粉
這個腸粉也令人失望了，腸粉本身口感不佳，太麵了，整體味道也不夠鮮活。

瑤柱珍珠雞

這瑤柱珍珠雞吃起來太乾，感覺像是蒸太久、把水份都蒸乾掉了，完全就是一整個不討喜的食物。

綜合甜點
四款不同的小點，分別是核桃酥、叉燒酥、桂花糕和蛋塔。沒想到最後的甜點竟是當天所有餐點中表現最好的，每一款小點心都做得相當好。

尤其是這個核桃酥，外型超棒的。

裡頭滿滿的核桃，一整個香酥可口，非常有水準的一個甜點。

這二款點心忘了它們的名字了，但味道也都很棒。

芒果布丁

這個芒果布丁也很棒，芒果香氣十足，口感滑嫩細緻，配上特別的淋醬也增添了不少風味。

整體上來說『紫逸軒』的料理沒有讓人有兩顆星星的感覺，不論味道或細緻度上都沒有『永利酒店』的『永利軒』來的好。吃是一種殘酷的比較，當你吃過更好的，那種比較就會特別明顯，港澳的米其林從一開始就在著諸多爭議，如果你問我『紫逸軒』值不值得兩顆星，amy只能說如果它有兩星顆的水準，那『永利軒』和『京花軒』絕對是三顆星且有過之而無不及的。

延伸閱讀：

米其林三顆星的『龍景軒』

京花軒

永利軒

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