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休閒興趣

2010-12-21 00:10:00

陝西料理課2

之前上過一堂＂陝西料理課＂，同學們都非常喜歡，紛紛愛上那有著特殊香料味的陝西菜，於是又拜託老師在百忙之中抽空幫我們上了第二堂課。

每次上課老師都會格外教我們很多東西，像這杯養生飲品就是其中之一。這用桂圓、紅棗等數種中藥熬煮出來的養生茶超好喝的，老師把配方和量抓得恰到好處，非常溫潤可口的一杯好茶。

緩德三絲
聽老師說這道料理是陝西緩德的家常菜，以前人生活困苦，根莖瓜果類的皮削下來後捨不得丟棄，於是切成絲之後做成涼拌菜，就是這道＂緩德三絲＂的由來。現在人豐衣足食，當然不可能用果皮來做菜囉～，於是就用大頭菜、紅蘿蔔、小黃瓜等食材來做這道料理。這緩德三絲的味道好極了，清爽開胃，是非常討喜的一道涼拌菜。

金鈎吊王牌
這道料理看似平凡無奇，其實內藏玄機，主要是在學陝西菜烹調技法中的＂嗆＂，運用這樣的手法讓食材保留鮮脆的口感，同時調味的香料又能不著痕跡地掛在食材上，也就是說鍋要熱、手要快，才能做出好料理。

老師聽我們說肚子餓，隨手就變出了一鍋乾拌麵。

特製的蕎麥麵，簡單地用些香料調味就非常好吃，吃得到那蕎麥麵本身的滋味，調味料香又不會太重口，巧妙地發揮了點綴調味的作用，真的是簡單又美味。

爆炒茴香燒肉
這天其實主要是學茴香燒肉，用茴香燒出來的肉好香哦～，而且燒出來的肉能做牛肉麵又可以拿來涼拌或拌炒，一鍋多用，重點是怎麼料理都好吃，amy拿回家後如法泡製做給老爺吃，老爺也是讚不絕口呢～。

茉莉鳳翼
聽說這道料理是慈禧太后逃到西安時，御廚特地為她做的料理呢～。這道料理也很棒，雞翅裡塞了香菇、葫瓜，蔬菜的清甜混合了雞肉的鮮，一整個清香鮮美，非常適合宴客的一道料理。

蒙古炸奶豆腐
這道料理當初在『勺勺客』吃到後就超愛的，因此特別要求老師一定要教我們，這個真的大人小孩都愛，在家能做出這樣的料理是非常有成就感的一件事。

李櫻英老師人真的超nice的，且非常專業，對於食材與香料的應用瞭若指掌，上課時會把料理的典故和食材的特性都講解得非常清楚，料理上的技巧也會一一提醒，每次上課除了學到好吃的料理外，對於很多香料也有更深的了解，對於陝西料理也更加喜愛，這樣的料理課會讓人才剛結束就開始有了新的期待。

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我要留言：

pfqapwrbas

2012-03-07 07:02:30

天天開心
rhhqrn

2012-03-02 20:26:27

路過打個招呼
匿名

2011-01-05 23:57:15

派對聯誼歡迎您 http://party.shop2000.com.tw/ 玩的開心~玩的健康~玩的安心^^
belala99

2010-12-21 05:23:19

看起來好可口ㄟ
maojn7488

2010-12-20 14:41:08

真好看﹐ 你好幸運﹐ 可以上這麼棒的料理課﹗