Don Alfonso 1890

到澳門旅遊，想品嚐的美食很多，從街邊小吃、葡式料理、中菜、西餐一直到甜品都不想錯過。每次的自由行amy都會安排一餐義法料理，想知道人家的義法料理水準在哪裡、跟台灣的有何不同，如此可以順道做個比較。原本這次去澳門是想到『Robuchon a Galera』品嚐這家連續二年拿到港澳米其林三星的知名餐廳，沒想到它生意出奇地好，amy出發前幾天訂位時已經都客滿了，於是在參考了旅遊書及網路上的分享後，選擇了另一家非常知名的義大利料理餐廳『Don Alfonso 1890』。


『Don Alfonso 1890』位於『新葡京』三樓，它吸引amy的原因是因為旅遊書上這樣寫著『Don Alfonso 1890』由米其林兩星大廚主理，位於義大利南部的總店曾被＂紐約時報＂評為＂值得坐飛機去品嚐＂的全球十大餐廳之一。雖然澳門只是分店，但我想水準應該也不會差太多，所以決定來嚐嚐看。


走進餐廳映入眼簾的是像飯店Lobby的候位區，這裡的裝潢也是重金打造，牆上的畫、沙發及檯燈都是很講究的。


『Don Alfonso 1890』因為有私家農場，所以店內會販售一些自己做的調味料，健康、美味是這裡的二大訴求。




『Don Alfonso 1890』佔地很廣，裝潢感覺典雅尊貴。


這裡連水杯都很漂亮，每個桌上還放著一座琉璃藝品。


頂級的橄欖油與奶油，用來搭配麵包食用。


沾麵包的油醋。橄欖油香氣非常棒，另外值得一提的是的Balsamic醋是15年以上的哦～，這真是很難得，第一次在義大利餐廳中能吃到光是搭配麵包的油醋就給15年的Balsamic，光這一點就加分很多。


滿滿一籃各式各樣的麵包，看了確實很開心，只是別說每種吃一個了，光每種吃一口都快飽了。這裡的麵包都是當天現做的，客人點餐後再加熱，但我們第一次拿到的麵包幾乎是冷的，只好請店家再換一籃。第二籃的溫度就好多了，只不過amy覺得這裡的麵包不論口感或香氣都沒有台灣的『L'ATELIER de Joël Robuchon』來得好。


這裡加熱麵包的方式超酷的，是用烤Pizza的窯加熱哦～，經理說也因為是這樣，所以溫度上比較不好控制。


魷魚配玉米蓉、芝麻葉及25年陳年義大利黑醋
這個前菜很棒，裡頭滿滿的小魷魚，超可愛的。25年的Balsamic果然是沒話說的香，拿它來當醬汁是種奢華的美味，配上鮮美的魷魚、滑順的玉米蓉，很棒的一道料理。


軟心蛋配義大利黑蘑菇、椰菜花忌廉及白松露汁
光看那流出來的蛋黃就知道是有機蛋，整個口感相當滑順，蛋中有著白松露汁的香氣，再加上蘑菇的風味，非常好吃且會令人驚豔的一道前菜。


意大利豌豆湯伴帶子及特色香料
這裡的特色香料是＂肉桂＂，豌豆湯本身就有種特殊的豆子香，沒想到加了肉桂粉之後整個風味提升了不少，而身為主要配角的帶子，當然是無話可說的鮮美可口。


西蘭花湯配紅蝦、豬面頰肉及香草
西蘭花其實就是我們的花椰菜，湯喝起來濃稠滑順，還蠻好喝的，不過最令人驚豔的是那一隻紅蝦，蝦香十足、鮮美非常。


天使細麵伴地中海蝦
這道菜光用看的就深得我心，amy很愛吃蝦子，這上頭滿滿的蝦，蝦子的鮮味都融合到了天使麵裡，一口麵、一口蝦，極致的美味享受。


意式雲吞釀黑豚肉配開心果露
這個ravioli也很棒，其實應該說amy本來就很愛吃ravioli，皮Q餡香的ravioli配上香濃的開心果露，充分滿足了味蕾。


牛仔膝配特色意大利飯
牛膝軟嫩可口，濃郁的牛肉香中帶著淡淡的酒香，搭配軟硬適中的risotto更是相得益彰。


原汁墨魚配意大利香草伴白豆、紅洋蔥及小菜
這個墨魚是用烤的，超級香的，且海味十足，簡單中帶著美味的一道主菜。


意式千層酥伴紅花粉忌廉及紅酒燴香梨
這個千層酥非常的酥脆，配上香甜滑順又不膩口的內餡，讓人忍不住幸福一笑。


熱朱古力蛋糕配香蕉雪葩及橘子果醬


熱巧克力蛋糕是一種神奇的甜點，當劃開它的那一剎那、看著巧克力流下來時，真是非常吸引人，是個很討喜的甜點。甜點是一種會帶來幸福的食物，一頓美味的餐點最後一定要有會令人微笑的甜點，這樣才是一個完美的ending。


咖啡和茶
有甜點當然也要有咖啡和茶來搭配。


另外還有這五款特殊小甜點，每種風味都不同，也都相當好吃。

『Don Alfonso 1890』的料理確實很不錯，每一道都能吃得到主廚的用心與廚藝，是非常值得造訪的一家餐廳。這天我們是吃港幣480的午間套餐，加一成服務費後換算成台幣大概是$2000，amy覺得以這樣的品質而言是非常划算的，有機會到澳門不妨試試看。

Don Alfonso 1890
新葡京三樓
(853)8803-7722