火紅川菜

中國料理博大精深，大家耳熟能詳的有四大菜系、八大菜系之分，其中四大菜系是以中國東西南北來分，分別是江浙菜、四川菜、廣東菜和北方菜；八大菜系則以省份為區分，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。在台灣大家比較熟悉的應該是江浙菜和川菜，台灣好吃的江浙館子很多，但要吃到道地的川菜卻很少，因此在得知『香格里拉台北遠東飯店』請來『成都香格里拉大酒店』川菜行政主廚杜非客座、推出＂火紅川菜＂時，amy便非常有興趣，趕緊呼朋引伴，一同去品嚐看看。


＂火紅川菜＂的地點在『香格里拉台北遠東飯店』39樓的『醉月樓』。『醉月樓』原本賣的是上海菜，餐廳不大，但view還不錯，所有的座位都是靠窗，可以鳥瞰台北市的街景。


這天點了碧羅春的茶，還蠻順口的，只是覺得既然是中菜餐廳，餐具杯皿應該更有中國風才是。


酸辣野木耳／$180
這個木耳比平常吃的還要軟嫩可口，拌上酸中帶辣的醬汁很開胃。


成都風味口水雞／$680
這道料理令人驚豔的不是上頭的雞肉，而是底下的箭筍，口水雞不論味道或口感都尚可，但箭筍很嫩、清甜爽口，很是不錯。


川蜀牛臉肉／$880
很貴的一道冷盤，牛臉肉口感較硬，不夠香也不夠有味道，普通了點。


四川樟茶鴨／$680
這道菜是這天的第三名，軟嫩細緻的鴨肉帶著暗沉雅致的煙燻味，非常出色好吃。


魚香茄子／$480
非常下飯的一道料理，鹹香辣夠味，光這盤菜就能嗑掉一碗白飯。


海鮮珍珠豆腐／$480
用鹹蛋黃調味的海鮮豆腐，無奈味道不夠細緻，果然＂火紅川菜＂還是要點＂火紅＂的料理才行。


宮爆軟雞／$580
雞肉不夠嫩，味道也不夠香辣麻，是這天大家期望最高失望最大的一道菜。


回鍋嫩肉／$680
清脆的蒜苗、爽口的豬肉，鹹香辣的調味，又是一道好下飯的料理。


麻婆豆腐／$480
這道菜榮登當天的第一名，鹹香麻辣都到味了，且豆腐本身軟嫩細緻，很道地很好吃的一道料理，大家笑說這天光吃到這個麻婆豆腐就值回票價了。


水煮牛肉／$880
這道菜是這天的第二名。牛肉很嫩，跟麻婆豆腐一樣，整個調味做得很棒，最後剩下的醬汁還請服務生打包，友人帶回去加泡麵煮成麻辣麵呢～，聽說辣得非常過癮。


蜀香霸王骨／$880
這道料理上頭的肋排還不錯，肉質蠻軟的，味道也可以，唯一可惜之處是底下的馬鈴薯，不夠酥脆且裹了太多的花椒粉，一入口只吃到花椒的麻，其它味道都被蓋過了，壞了口感也沒了味道。


紅油抄手／$180
像餃子般大顆的抄手，皮很厚很Q，不論內餡或外皮吃起來就是個餃子，餡不夠細緻，紅油不夠香，很可惜。


四川擔擔麵／$180
一入口大家都皺了眉頭，麵條過於軟爛失了口感，醬汁也不夠香，這個也讓大家失望了。

這天幾個朋友們都認為，最好吃的分別是麻婆豆腐、水煮牛肉、四川樟茶鴨，另外酸辣野木耳也不錯，其它的菜就比較一般。
對於飯店請來客座主廚做些特別的料理這件事，amy一直都很有興趣，像這次這個＂火紅川菜＂，不用坐飛機到成都就可以吃到道地的川菜，雖然有些味道或許不是那麼對我們的味，但當做是嚐鮮感覺也很好，這天朋友們都紛紛表示一桌菜有三道讓人回味，已經很棒了。

醉月樓
台北市敦化南路二段201號39樓（香格里拉台北遠東國際飯店）
02-23763245