最近報章雜誌都在報導『西華飯店Toscana義大利餐廳』的"巴菲特牛排套餐",每日限量30份。乾式熟成的丁骨牛排讓人心動,於是趕緊去電訂位,當不了股神,吃吃看股神喜歡的料理,或許會有靈感知道要買哪支股票也說不定。
前不久才來『西華飯店Toscana義大利餐廳』吃冬季限定草莓季的下午茶,還挺熟悉的。
餐廳門口就擺著這個"巴菲特牛排套餐"的大Menu,一客$2650,比國外貴了一倍,不過至少省了飛機票,因此也算划算。
每張桌上都有一張立卡介紹何謂「乾式熟成」。
乾式熟成如中國人製作風乾火腿一般,是保存食材精華的方式之一,其方式是將新鮮牛肉儲存在-1~0°℃、濕度30%左右的特製冷藏室中,且要經過21天以上的熟成期;在低溫儲存中,牛肉中的蛋白質自然轉化成酵素並軟化組織,是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。
主廚選擇最高品質的美國特級牛排,熟成的過程中需每日觀察紀錄,嚴格確定品質,最後的步驟是將最外層風乾部分切除,這個步驟將會切除掉約20%的肉,保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分,因此,饕客們所嚐到的乾式熟成牛排的風味更集中香醇。
午餐時間餐桌上擺了胡椒鹽和餅乾,跟下午茶時擺的東西不一樣,餅乾很脆很香很好吃。
搭配麵包的黑橄欖鮪魚醬和青醬,二種醬都很不錯,跟麵包很搭。
『Tosnaca』的麵包非常棒,小法國外酥內軟、香料麵包香氣十足、pizza薄餅脆香可口,三種都很好吃。
我們點了一份"巴菲特牛排套餐",另外單點一個8oz的上蓋,二種餐點都需要預定。
乾式熟成的上蓋肉非常好吃,口感很棒,外焦內嫩且有著濃濃的牛肉香,淡淡的海鹽調味就相當引人入勝,吃了直讓人驚豔感動。
主廚特製考布沙拉
這個沙拉的味道算比較清爽的,裡頭有雞肉丁、水煮蛋和酪梨,很豐富。
炙烤美國頂級低溫乾式熟成丁骨牛排襯金黃洋薯
整理照片時才發現自己沒吃到金黃洋薯,餐廳竟然忘記給了。丁骨的左邊是菲力、右邊是紐約客,餐廳建議菲力5分熟、紐約客3分熟。
3分熟的紐約客因為是乾式熟成的關係,所以不會生的嚇人,反而是剛剛好的熟度。乾式熟成的牛排有著獨特的香氣和風味,比一般牛排還好吃,難怪讓眾多饕客著迷,果然有它吸引人的魅力,會讓人想一吃再吃。
香草冰淇淋佐巧克力醬
冰淇淋還可以,雖然沒Haggen Dazs好吃,但淋上巧克力醬確實增添了些許風味。
櫻桃可樂
加了櫻桃醬的可樂喝起來有點淡淡的櫻桃香,還蠻不賴的。
乾式熟成的牛排確實很棒,吃了教人意猶未盡、讓人想一嚐再嚐。但點了一份套餐卻沒完整地吃到著實是一個遺憾(漏上了金黃洋薯),而這樣的事居然還是發生在五星級飯店裡,感覺的確不太好,不過能品嚐到這麼美味的牛排還是很開心。
Toscana
台北市民生東路三段111號
02-27181188
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我家餐廳2010-03-25 03:33:11好好吃 真羨慕 有機會應該動手作看看 !!!!
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chow77992010-03-24 13:46:27i agree with you.... dry age steak is always my favor....
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貴婦妹妹2010-03-23 16:56:41潛水一段時間 發現小廚娘是個很會生活的人~ 這牛排看起來好美味喔!
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阿光光2010-03-23 14:15:55太有錢拉~請問你們是中樂透嗎=口= 小廚娘料理太讚了!請繼續加油唷!
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傻媽2010-03-23 13:41:26Amy您真是好口福,可以透過您的格子欣賞到很多精緻美食真是ㄧ種享受. 自從去年搬新家以後開銷增加了好多,現在傻媽是在過粗茶淡飯的日子, 想當初兩三年前西華的乾式熟成牛排推出時,傻媽還自己帶著兩個小孩去品嚐, 唉!屋奴的日子真辛苦.
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adld2010-03-23 12:13:14天阿!本來看新聞還對我沒什麼吸引力 光是想到可能會得狂牛症,我想吃它的熱血就冷一半了... 但是看完你的描述和照片....整個也很想吃阿!!! 到底要一輩子觀望美國牛肉,想像它的美味 還是跟下半輩子賭了! 實施活在當下! 要吃就去吃呢? 我看我等到40歲以後再去吃好了= = 這樣過個十幾二十年發病,似乎也沒什麼損失了... ....看樣子還有22年要等阿~
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impressive332010-03-23 10:14:15看起來就好好吃喔~ 等我們家爺吃完素,馬上殺去啦
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kitaro65122010-03-23 08:18:21我想吃那個沙拉~我超愛酪梨的~@@ 天啊~還有那超大塊的丁骨牛排~! 一份套餐吃下來費用是多少呢?
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nanaleu2010-03-23 05:24:17好想品嚐看看喔 ~~~ amy 真有口福 ~~ 真羨慕 ~~
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roly17746432010-03-23 04:17:24這真是高檔料理啊!!
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h8129012010-03-23 01:18:27看的我口水直流