前不久才來『西華飯店Toscana義大利餐廳』吃冬季限定草莓季的下午茶，還挺熟悉的。
餐廳門口就擺著這個＂巴菲特牛排套餐＂的大Menu，一客$2650，比國外貴了一倍，不過至少省了飛機票，因此也算划算。
每張桌上都有一張立卡介紹何謂「乾式熟成」。
乾式熟成如中國人製作風乾火腿一般，是保存食材精華的方式之一，其方式是將新鮮牛肉儲存在-1~0°℃、濕度30%左右的特製冷藏室中，且要經過21天以上的熟成期；在低溫儲存中，牛肉中的蛋白質自然轉化成酵素並軟化組織，是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。
主廚選擇最高品質的美國特級牛排，熟成的過程中需每日觀察紀錄，嚴格確定品質，最後的步驟是將最外層風乾部分切除，這個步驟將會切除掉約20%的肉，保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排的風味更集中香醇。
午餐時間餐桌上擺了胡椒鹽和餅乾，跟下午茶時擺的東西不一樣，餅乾很脆很香很好吃。
搭配麵包的黑橄欖鮪魚醬和青醬，二種醬都很不錯，跟麵包很搭。
『Tosnaca』的麵包非常棒，小法國外酥內軟、香料麵包香氣十足、pizza薄餅脆香可口，三種都很好吃。
我們點了一份＂巴菲特牛排套餐＂，另外單點一個8oz的上蓋，二種餐點都需要預定。
乾式熟成的上蓋肉非常好吃，口感很棒，外焦內嫩且有著濃濃的牛肉香，淡淡的海鹽調味就相當引人入勝，吃了直讓人驚豔感動。
主廚特製考布沙拉
這個沙拉的味道算比較清爽的，裡頭有雞肉丁、水煮蛋和酪梨，很豐富。
炙烤美國頂級低溫乾式熟成丁骨牛排襯金黃洋薯
整理照片時才發現自己沒吃到金黃洋薯，餐廳竟然忘記給了。丁骨的左邊是菲力、右邊是紐約客，餐廳建議菲力5分熟、紐約客3分熟。
3分熟的紐約客因為是乾式熟成的關係，所以不會生的嚇人，反而是剛剛好的熟度。乾式熟成的牛排有著獨特的香氣和風味，比一般牛排還好吃，難怪讓眾多饕客著迷，果然有它吸引人的魅力，會讓人想一吃再吃。
香草冰淇淋佐巧克力醬
冰淇淋還可以，雖然沒Haggen Dazs好吃，但淋上巧克力醬確實增添了些許風味。
櫻桃可樂
加了櫻桃醬的可樂喝起來有點淡淡的櫻桃香，還蠻不賴的。
乾式熟成的牛排確實很棒，吃了教人意猶未盡、讓人想一嚐再嚐。但點了一份套餐卻沒完整地吃到著實是一個遺憾(漏上了金黃洋薯)，而這樣的事居然還是發生在五星級飯店裡，感覺的確不太好，不過能品嚐到這麼美味的牛排還是很開心。
Toscana
台北市民生東路三段111號
02-27181188
