N訪『都鮨』

日本料理一直是心中的最愛,雖然吃來吃去還是那幾家日本料理店,但也因為吃的越多就越能了解這些名店的好以及它們所謂的堅持。日本料理的精神就是"堅持",堅持把最好的呈現給客人,這也是amy喜歡日本料理的原因,因此即使一訪再訪都不厭倦。

N訪『都鮨』
『都鮨』適合慶祝重要節日,像這天三組客人就有四位壽星呢~,看來大家都有志一同,都選擇來『都鮨』慶生。

N訪『都鮨』
小林師傅對於餐具和店內各式用品都有一定的堅持,堅持拿最好的給客人,像店裡的餐巾和餐墊以及他用來擦拭料理刀具的紗巾布,都是很講究且捨得。

N訪『都鮨』
一入座映入眼簾的就是這偌大的空豆,這個之前吃過,非常好吃。

N訪『都鮨』
鰝鰺、鮪魚、干貝品質及鮮度都好得沒話說。

N訪『都鮨』
螢烏賊最近在台北市的日本料理店幾乎都看的到這個螢烏賊,amy連吃三家日本料理店都吃到它,但說實話,還是小林師傅做的最好,以往吃螢烏賊只覺得還不錯而已,但這天有感動到。

N訪『都鮨』
鮟鱇魚肝這個鮟康魚肝口感綿密細緻、濃郁味美,amy吃過不少鮟鱇魚肝,但這天吃到的卻是最好吃的一次。

N訪『都鮨』
鮪魚

N訪『都鮨』
日本的芥菜
小林師傅在料理台上現炒的日本芥菜,色香味俱全,這天才知道原來芥菜也可以這麼好吃。

N訪『都鮨』
活跳跳的車蝦

N訪『都鮨』
燙熟後馬上泡冰水讓它肉質緊縮,小林師傅還特地教我們如何燙出好吃的蝦子。

N訪『都鮨』
這個車蝦確實不同凡響,雖然活的車蝦並不是第一次吃,但這個車蝦的蝦香卻是最濃郁甜美的。

N訪『都鮨』
白子很少看到這麼漂亮的白子。

N訪『都鮨』
簡單的用鹽烤就非常好吃,跟一般白子截然不同。

N訪『都鮨』
牡丹蝦

N訪『都鮨』
這天的牡丹蝦用清燙的方式,第一次吃熟的牡丹蝦,牡丹蝦燙熟後蝦肉比較軟密,但依然有著牡丹蝦特有的鮮香。

N訪『都鮨』
準備用來做散壽司的海膽

N訪『都鮨』
這天還有鮑魚,也要放在散壽司裡。

N訪『都鮨』
令人期待的散壽司

N訪『都鮨』
一碗份量不多卻令人回味無窮的散壽司,每次吃都覺得很棒。

N訪『都鮨』
來自日本琵琶湖的公魚

N訪『都鮨』
剛炸出來的公魚讓整個店裡靡漫著香氣。

N訪『都鮨』
公魚肉質細嫩,炸的外酥內嫩,真是好吃。

N訪『都鮨』
螢烏賊味噌湯湯裡加了螢烏賊、干貝和空豆,一整個豐富。

N訪『都鮨』
之前吃空豆是用炸的,類似天婦羅的做法,這天則是煮熟了放入湯裡,二種不同的吃法感覺不太一樣,但不管怎麼做這個空豆就是好吃。

N訪『都鮨』
這天的甜點很意外地竟是炸地瓜,且是日本的金時地瓜。

N訪『都鮨』
日本的金時地瓜甜度高、纖維少,因此口感極佳,沒想到當成甜點也是這麼好吃。

到『都鮨』吃飯其實比較像是看一場料理秀,看小林師傅如何把頂級食材變成一道道美味的佳餚,不論來了多少次都還是覺得很棒,每一次都會吃到令人感動的料理。

都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002

延伸閱讀:

都鮨

再訪都鮨

都鮨(上)

都鮨(下)



N訪『都鮨』
上一則:黑店 下一則:義大利料理課(19)
我要留言:
  • johann
    2010-04-26 11:43:00
    以這樣的價格好像並沒有見到重量級的珍貴食材呀!一般中等的料理店,其實也都見的到!此 店獲利太高了些!正確說:是用餐還是看秀?若是用餐就應該衡量現今消費與利潤比&C/P值? 若是看秀以這價格應該選能感動人心的專業秀吧!
  • skyfay
    2010-03-22 13:10:53
    嗚~那個飯看起來好誘人喔~ 還有地瓜~ 這兩樣讓我好流口水ㄌㄟ~ 可惜孕婦不能吃生的><
  • tiffanycpc
    2010-03-22 07:17:15
    螢烏賊好想咬一口來吃啊. 那個空豆口感比較接近什麼啊? 沒吃過呢.
  • holly
    2010-03-22 02:27:33
    雖然不太敢吃生食,每次頂多吃個3片鮭魚就了不起了. 但看妳那麼推薦,真想去試試看呢. 這家有提供熟食嗎?如果有,就更讚了.
  • akemi333
    2010-03-22 02:19:16
    烏賊看起來 很好吃的樣子~~~>0<
  • wwwspaceart
    2010-03-22 02:01:08
    明亮又乾淨的空間+美味的食物 多謝分享~~蘿拉推一個