Justin's Signatures饕客食坊(下)

Justin's Signatures饕客食坊(下)
尼古拉馬鈴薯湯佐黑松露
這天幾乎所有的料理都有松露,不是白松露就是黑松露。這道湯細緻滑順,有著濃郁的松露香氣,非常好喝。

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白松露筆管麵
這個麵香氣十足,麵的品質及口感都非常好,有彈牙的感覺,醬汁的濃稠度也很棒,整個均勻地依附在麵上,每一口都吃得到白松露醬汁的香氣,很好吃很有水準的一個麵。

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太平洋驚喜

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裡頭有午魚、龍蝦、明蝦餃及白子天婦羅等來自太平洋的海鮮。其中讓我驚喜的是明蝦餃,不論皮或餡都非常好,白酒奶油醬也調的不錯,很鮮美。另外提得一提的是午魚底下襯的澳洲蒜苗,跟一般蒜苗截然不同,非常鮮甜美味,讓人印象深刻。

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蔬菜高湯佐煎鴨肝
這道就覺得普通了點,蔬菜湯沒有什麼令人感動或驚豔之處,鴨肝也還好,有點筋影響了口感,整體表現並不算優。

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黑松露燉飯佐煎鴨肝與熬蝦
燉飯是標準的那種米心略硬的口感,amy比較喜歡這樣的燉飯,吃起來不會膩;鴨肝的口感比上一道的湯好很多,螫蝦也很鮮甜。燉飯因為是用新鮮松露做的,所以每一口都有著淡淡的松露香,還蠻不錯的,只是價格很不可親,這樣的一個燉飯要價$1900。

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炭烤肋眼牛排佐燉時蔬

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牛排有煙薰味,口感很紮實,還蠻不錯的。一旁的薑奶油紅蘿蔔非常好吃,淡淡的薑味吃起來很甜,教人印象深刻。

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Sorbet
加了葡萄柚泡沫的苦艾酒冰沙,酒味太重了(連常喝烈酒的anthony也覺得),amy這個滴酒不沾的人實在沒法享用。

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主廚甜點

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巧克力慕絲,很濃很香的巧克力香甜味,很好吃。

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香蕉冰淇淋
也是又濃又香的香蕉味,amy還蠻喜歡的。

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白巧克力
這個也不錯。

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漂浮島
這是一種用蛋白做成的甜點,上頭還點綴了白松露,口感鬆軟,蠻不錯的。

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單點的舒芙蕾

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口感及賣相都很好,只是酒味超重的,即使已經搭配了醬還是無法掩飾那濃濃的酒苦味,實在無福消受,連anthony也不喜歡。

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茶清新淡雅。

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咖啡

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搭配茶與咖啡的松露巧克力及Canelé,巧克力有很濃很濃的松露味,很甜但很好吃,Canelé感覺soso。

不知道是不是這幾年學做法國菜吃太多了,這天的料理並沒有當年初訪La Patite Cuisine那般讓人感動,再加上價位實在不低,感動又相對地少了點,感覺上中午有商業套餐時來吃個麵或義大利餃應會覺得滿足感來的大一些。

Justin's Signatures 饕客食坊
台北市敦化南路二段265巷17號
02-27368000
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我要留言:
  • kqmberdcjkvu
    2010.09.19 09:44:33
    B1
    hi 喜歡喔
  • 匿名
    2010.09.19 02:10:12
    B2
    現在好像不太認真...酒喝太多....也不太掌廚....
  • wed952
    2010.07.30 01:10:21
    B3
    平時他不在
  • wed952
    2010.07.30 01:06:47
    B4
    justin本人手芸超好
  • adld
    2010.01.28 15:08:55
    B5
    話說義大利料理課的肋眼..那樣的熟度吃起來會不會有血味阿? 因為我每次都無法在五分或七分熟做決定... 如果太生又請他們拿回去加熱,又不好意思.. 我想吃很嫩,有肉汁但不要有血味的... 也不要肉切一切整個盤子都紅紅的..
    版主回覆 2010.02.01 08:22:01
    完全不會耶~,其實一般我覺得5分差不多,粉嫩沒有血汁,剛剛好
  • adld
    2010.01.28 15:07:03
    B6
    那個燉飯是五口就沒了嗎== 鵝肝一口蝦一口,飯三口....1900 話說上次去某餐廳,終於吃了一點黑松露的料理 只是菜單上寫了好大的松露,價錢看起來也至少有一兩片...菜端出來卻只有屑屑... 服務生還說可以先聞一下香氣...根本就要把臉埋到菜裡才聞的到嘛!
  • hods0721
    2010.01.28 02:36:55
    B7
    這是松露套餐嗎好多松露喔 不知道妳們說的以前是怎麼樣的菜色 看你還有3樓說的樣子就覺得好ㄎ惜喔! 那肋眼牛排我好想試試看喔^^ 推推5喔
    版主回覆 2010.02.01 08:21:08
    現在La patite cuisine在台北長榮酒店二樓,你可以去比較一下哦~
  • tae5543
    2010.01.28 00:38:41
    B8
    夭壽喔...這麼貴,是要吃怎樣的... 是要對自已好一點嗎?= =
    版主回覆 2010.02.01 08:20:12
    看你怎麼想囉~
  • loveismylife
    2010.01.27 17:15:55
    B9
    那道燉飯要一千九 還真不是普通的高檔
    版主回覆 2010.02.01 08:19:41
    所以只能說吃個經驗~
  • tiffanycpc
    2010.01.27 02:39:36
    B10
    我也去吃了, 你的感覺和我一樣說, 你的菜色已經比我豐富多了, 我是中午去的,沒這麼多選擇, 而且吃完比以前的la patite貴, 讓我更想念以前啊.
    版主回覆 2010.02.01 08:18:34
    真的,我覺得價格及感受不成對比
  • kuang
    2010.01.27 01:55:46
    B11
    我也想問價位~~~~
    版主回覆 2010.02.01 08:18:03
    套餐$3800
  • Icepeony
    2010.01.27 00:56:38
    B12
    請問他們的套餐價位大概是在哪裡?謝謝
    版主回覆 2010.02.01 07:55:33
    套餐好像是$3800