Justin's Signatures饕客食坊(上)

上個月開幕的『Justin's Signatures饕客食坊』是新加坡御廚Justin在台灣開的第三家店,也是最受矚目的一家。根據媒體的說法,這一家餐廳也是Justin自己相當注重的一家,希望能在這裡發揮所長。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
『Justin's Signatures饕客食坊』位於遠企旁的巷子內,外觀看起來非常低調。

Justin's Signatures饕客食坊(上)

Justin's Signatures饕客食坊(上)
餐廳並不大,感覺有以前在雙城街時La Patite Cuisine的影子。

Justin's Signatures饕客食坊(上)

Justin's Signatures饕客食坊(上)
中國藝術家林海容特地為Justin繪製的餐盤,頗有特色。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
這裡的氣泡礦泉水和Just in Bistro同一個牌子,只是價格更貴了點。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
餐廳招待的開胃小前菜。左邊是麵包夾鴨肝,右邊是自製的螫蝦餅。鴨肝夾心很香很好吃,螫蝦餅也不錯,只是略油了點。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
醃漬鮭魚巴西里慕絲
慕絲融合了醃漬鮭魚的鹹鮮與巴西里的特殊香料味,雖然只有小小一杯二口的份量,但喝進嘴裡卻是風味十足。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
麵包退步了,除了溫度太低以外,香氣也不足。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
油醋醬很不錯,尤其是橄欖油品質很好;奶油只提供無鹽的,麵包原本風味就不足,再加上只有無鹽奶油,因此無法替麵包加分,整個吃起來味道太淡。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
蒸明蝦佐香檳泡沫與沙拉/皇家蒸蛋佐松露醬汁

Justin's Signatures饕客食坊(上)
明蝦彈牙可口,香檳泡沫淡淡的香氣反而更加襯托出明蝦的鮮美。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
招待的白子天婦羅
外酥內軟且有紫蘇香氣,沾著特調醬汁,很是雅致好吃。

Justin's Signatures饕客食坊(上)

Justin's Signatures饕客食坊(上)
皇家蒸蛋佐松露醬汁
用松露醬汁做成的蒸蛋一整個都是松露的香氣,上頭還夠意思地給了一整片現刨的白松露,蛋本身非常的細緻軟嫩,裡頭還有烏魚膘增添口感與鮮味,濃郁好吃的一道蒸蛋。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
精選開胃前菜
二個套餐前菜大同小異,差別在一個是干貝一個是明蝦,這個則多了一個魚子醬。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
魚子醬底下是蝦泥,外層是蝦子做的薄餅,表現鮮活的一個料理。

Justin's Signatures饕客食坊(上)
干貝用松露油及黑松露點綴,每一口吃起來都有松露的香氣,還蠻別緻的。

這天二人各點了一套套餐,照片有點多,分成上下二篇,晚點再來分享下篇。

上一則:清心燒烤 下一則:當歸鴨&排骨飯
我要留言:
  • HU88
    2010.11.25 06:13:52
    B1
    上次在這家吃到的鴨肝只有乾字可形容 服務生也不太禮貌
  • Phoebe
    2010.02.23 16:26:52
    B2
    Hi, Amy, 在網路上查Justin's Signatures, 沒想到第一個就跳出來你的部落格, 你可真是先知先覺, 快人快手, 第一時間就享用了這美味. 果然佩服~~~ 以後真的要好好update你的部落格呢!
  • adld
    2010.02.16 17:13:55
    B3
    話說昨天我在tvbs-g看到justin主廚上節目 就是做那幾到前菜喔~! 我看到時整個大叫:阿~!那就是amy的阿!!!!
  • fbpp
    2010.01.26 09:56:17
    B4

     悄悄話...

  • como.com.tw
    2010.01.26 09:02:34
    B5
    很讚喔! 前菜就這麼精彩了 讓人更是期待下篇的主菜^_^
  • ryoamai
    2010.01.26 02:52:52
    B6
    一整個高級的套餐 期待下集分享~