小廚娘上菜-日式胡麻涼麵

天氣熱不想待在廚房舞動鍋鏟時,就會想簡簡單單地吃個涼麵就好,像是炸醬麵、紫蘇梅素涼麵、以及今天要跟大家分享的"日式胡麻涼麵"都會偶爾出現在小廚娘家餐桌上,只要煮好醬汁擺冰箱,隨時想吃都很方便呢~。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
香濃的胡麻醬除了能拌麵還能拌很多東西哦~,所以一定要學起來。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
主要的醬料就是這三瓶:胡麻醬、味霖、醬油。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
自從學了日本料理後,這瓶胡麻醬就變成家中醬料的常備品,這罐是日本進口的,非常香,很多日本料理店也都用這個牌子。小廚娘是在明光食品行買的,聽說微風也有賣,有興趣的可以去找找看。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
5大匙的胡麻醬、3大匙的醬油、3大匙的味霖、1大匙的糖先調勻,然後開始分次加冷開水調勻。剛開始加水時胡麻醬會變硬,不用擔心,再慢慢多加幾次水就可以調開了,大概總共要加5~6大匙的冷開水。因為每一個人用的味霖和醬油品牌不盡相同,所以調的時候不要一次把調味料全加進去,最好是分次加,慢慢試味道,試到自己覺得最喜歡的味道就可以了。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
把胡麻醬調到有點稠又不會太稠、很滑順的狀態就可以了。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
小廚娘用的是這個"讚岐烏龍麵",百貨公司超市都有賣,是熟的麵,冷凍保存,很方便。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
一包裡頭有三小包,一小包是一人份,非常方便。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
水煮滾了把麵放下去,用長筷子把麵弄散,煮一分鐘就可以撈出了。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
烏龍麵撈起來後馬上泡冰水,這樣子麵吃起來會比較Q、比較好吃。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
麵條降溫後撈起來瀝乾水份。這個烏龍麵光澤度很好,看起來就很有彈性很Q呢~。

小廚娘上菜-日式胡麻涼麵
拿一個漂亮的碗,放好麵淋上剛剛調好的胡麻醬,撒點蔥花與針海苔,好吃的"日式胡麻涼麵"就完成囉~。每一根麵條都吸附了胡麻醬的香氣,烏龍麵吃起來冰冰涼涼又有彈性,非常好吃,夏天就是要吃涼涼的麵呢~。

這個胡麻醬除了可以拌麵還可以拌四季豆、秋葵、小黃瓜等蔬菜,因此醬一次可以多做一點,做好放玻璃瓶擺冰箱,一個月都不會壞,非常方便哦~,只要學會這個醬,餐桌上的幸福又多了一點哦~。

延伸閱讀:
小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵


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我要留言:
  • doris630
    2009.09.08 05:12:28
    B1
    看了你的這道食記 當天就去弄來試試 因為我都是做加醬油調味的佐料 再加葱花 和一顆蛋黃 麻醬倒是沒試過 家裡沒有你說的那些指定牌子的醬料 只有北港產的芝麻醬 味霖和御茶釀的甘醇醬油 感覺真的很清爽 別有風味 我非常喜歡 但我芝麻醬的味道好像有鹹了一些 味道重了一些 跟你的圖比起來 我的好像是重口味的 我想本身芝麻醬的味道很重要 因為我的芝麻醬看起來是深色的 你的是淺色的 很感謝Amy分享的這道料理 學起來了 下次再去微風找找看
    版主回覆 2009.09.14 07:14:12
    這款胡麻醬是重點,它好吃就在它的胡麻醬呢~~
  • oolisaboy
    2009.09.07 03:30:54
    B2
    讚岐的麵條真的好吃! 有時間我也來嚐試做胡麻涼麵 謝謝你的分享
    版主回覆 2009.09.14 07:13:38
    別客氣:)
  • spice0108
    2009.09.07 00:28:56
    B3
    看起來超讚超好吃的~謝謝你分享給大家~我要收藏起來改天來做看看~
    版主回覆 2009.09.14 07:12:50
    有做成功要跟我分享哦~~
  • kero88
    2009.09.06 05:24:04
    B4
    わぁ~ゴマうどん! 美味しそうね!
    版主回覆 2009.09.14 07:12:30
    :)
  • sangsue
    2009.09.05 09:48:35
    B5
    看起來好好吃ㄝ~~
    版主回覆 2009.09.14 07:12:20
    很好吃哦~,有機會可以自己動作做看看哦~~
  • 叮咚
    2009.09.03 14:43:37
    B6
    當你的家人好幸福喔^___^
    版主回覆 2009.09.14 07:12:02
    還好啦~,其實只要用心每個人的家人都可以很幸福呀~~:)
  • chichenmoto
    2009.09.03 08:04:07
    B7
    烏龍麵看起來好讚啊!! 做法也簡單
    版主回覆 2009.09.14 07:08:43
    是呀~,所以很適合大家一起做:)
  • l0928199825
    2009.09.02 12:49:33
    B8
    烏龍麵看起還很滑溜喔 一定很清爽吼~~
    版主回覆 2009.09.14 07:08:23
    滑溜順口,非常好吃~~~
  • viviyu
    2009.09.02 11:43:40
    B9
    我家常備的烏龍麵也是這款,隨便煮煮都很好吃!
    版主回覆 2009.09.14 07:08:03
    是呀~,這款麵太優了呢~~
  • cyndimarket
    2009.09.02 10:58:13
    B10
    我覺得讚岐烏龍麵真的很好吃耶 每次去賣場都買來屯貨 這個很簡單 要學起來 可以來當消夜or點心 謝謝分享
    版主回覆 2009.09.14 07:07:41
    這個麵拿來煮湯麵也不錯,真的很適合屯貨呢~~
  • mafia1115
    2009.09.02 09:03:33
    B11
    簡單又有味... 胡麻涼麵一定很香.. 推推+
    版主回覆 2009.09.14 07:07:02
    很香很好吃:)
  • goldcarry
    2009.09.02 06:08:37
    B12
    好好吃的感覺… 做法也很簡單,快抄下來,下次試試看:)
    版主回覆 2009.09.14 07:06:43
    重要在那個胡麻醬哦~,一定要買到那一瓶,因為它太好吃了~
  • Minda
    2009.09.02 04:40:30
    B13
    最近在櫻上水日本料理, 師傅在無花果上放少許調味過的胡麻醬,好香好清爽! 好奇之下問了他們使用何牌的胡麻醬? 店長真不藏私的告訴我店裡使用的胡麻醬-竟然就是Amy 這瓶!
    版主回覆 2009.09.14 07:06:15
    這一瓶應該是台北市很多日本料理店都有在用,因為它真的很棒
  • tiffanycpc
    2009.09.02 02:53:53
    B14
    這款烏龍麵的口感真的很不錯說, 我家也是常吃這個.
    版主回覆 2009.09.14 07:05:50
    這個麵很不錯,最近在微風買了一款乾的烏龍麵也很棒
  • peggy
    2009.09.02 01:28:11
    B15
    我們家都是用costco現成的大瓶胡麻醬也很好吃哦
    版主回覆 2009.09.14 07:05:18
    二種胡麻醬的味道不太一樣,有機會也可以試試看這個牌子哦~,非常香~
  • 橘子
    2009.09.02 01:06:37
    B16
    請給我一碗 謝謝 看起來好好吃喔 烏龍麵好Q的感 覺 我也要來做做
    版主回覆 2009.09.14 07:04:37
    要先買這個醬哦~,這個胡麻醬太優了,味道很棒~~