小廚娘上菜－日式胡麻涼麵

天氣熱不想待在廚房舞動鍋鏟時，就會想簡簡單單地吃個涼麵就好，像是炸醬麵、紫蘇梅素涼麵、以及今天要跟大家分享的＂日式胡麻涼麵＂都會偶爾出現在小廚娘家餐桌上，只要煮好醬汁擺冰箱，隨時想吃都很方便呢～。


香濃的胡麻醬除了能拌麵還能拌很多東西哦～，所以一定要學起來。


主要的醬料就是這三瓶：胡麻醬、味霖、醬油。


自從學了日本料理後，這瓶胡麻醬就變成家中醬料的常備品，這罐是日本進口的，非常香，很多日本料理店也都用這個牌子。小廚娘是在明光食品行買的，聽說微風也有賣，有興趣的可以去找找看。


5大匙的胡麻醬、3大匙的醬油、3大匙的味霖、1大匙的糖先調勻，然後開始分次加冷開水調勻。剛開始加水時胡麻醬會變硬，不用擔心，再慢慢多加幾次水就可以調開了，大概總共要加5~6大匙的冷開水。因為每一個人用的味霖和醬油品牌不盡相同，所以調的時候不要一次把調味料全加進去，最好是分次加，慢慢試味道，試到自己覺得最喜歡的味道就可以了。


把胡麻醬調到有點稠又不會太稠、很滑順的狀態就可以了。


小廚娘用的是這個＂讚岐烏龍麵＂，百貨公司超市都有賣，是熟的麵，冷凍保存，很方便。


一包裡頭有三小包，一小包是一人份，非常方便。




水煮滾了把麵放下去，用長筷子把麵弄散，煮一分鐘就可以撈出了。


烏龍麵撈起來後馬上泡冰水，這樣子麵吃起來會比較Q、比較好吃。


麵條降溫後撈起來瀝乾水份。這個烏龍麵光澤度很好，看起來就很有彈性很Q呢～。


拿一個漂亮的碗，放好麵淋上剛剛調好的胡麻醬，撒點蔥花與針海苔，好吃的＂日式胡麻涼麵＂就完成囉～。每一根麵條都吸附了胡麻醬的香氣，烏龍麵吃起來冰冰涼涼又有彈性，非常好吃，夏天就是要吃涼涼的麵呢～。

這個胡麻醬除了可以拌麵還可以拌四季豆、秋葵、小黃瓜等蔬菜，因此醬一次可以多做一點，做好放玻璃瓶擺冰箱，一個月都不會壞，非常方便哦～，只要學會這個醬，餐桌上的幸福又多了一點哦～。

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